Makanan + Minuman
THE ARGENTINEAN ASADO bukan hanya acara barbekyu. Ini adalah inti dari gairah dan segala sesuatu yang penting bagi orang Argentina. Pada akhir pekan di Argentina, menghabiskan waktu bersama keluarga dan teman-teman dimulai hari Minggu pagi dan berlangsung hingga malam hari. Warga Argentina berkumpul di halaman belakang, taman, rumah pedesaan atau di mana pun mereka bisa menjadi tuan rumah lubang api terbuka. Ini adalah acara paling penting di akhir pekan dan tidak ada akhir pekan yang benar-benar lengkap tanpanya.
Mungkin itu sebabnya saya menemukan makanan di Argentina underwhelming; makanan terbaik tidak di restoran tetapi di rumah bersama keluarga dan teman-teman. Asado adalah seni dan Argentina tahu bagaimana melakukannya dengan baik.
Argentina terkenal dengan daging sapinya, sementara Anda dapat menemukan restoran steak yang enak di Buenos Aires, steak terbaik di kota ini adalah dengan Porteño lokal. Jadi mulailah menyikat lunfardo Anda (bahasa gaul Argentina) untuk berteman cepat dan diundang ke asado akhir pekan.
Bahkan jika Anda tidak memiliki tiket ke Buenos Aires di masa depan, tidak ada alasan untuk tidak meminjam gairah dari Argentina. Lewati burger dan hot dog yang membosankan dan sediakan tuan rumah Argentina.
Apa itu Asado?
Pada dasarnya asado adalah barbekyu yang dimasak di atas panggangan api terbuka, yang disebut parrilla. Secara otentik Anda membutuhkan parrilla bata atau perapian di atas api kayu. Ini tidak sulit untuk dibangun, meskipun jika Anda tinggal di kota seperti kami, Anda mungkin harus puas dengan barbekyu biasa.
Jika Anda memiliki ruang untuk membangun parilla, tunjuk seseorang untuk menjadi asador karena satu orang bertanggung jawab untuk memanggang daging dan ini adalah komitmen nyata. Asado dimulai pada pagi hari karena daging tidak dimasak di atas api langsung, tetapi di atas bara panas.
Apa yang harus dimasak di Asado Argentina
Membangun api yang hebat untuk memasak daging membutuhkan waktu. Tapi itu tidak berarti Anda berdiri dan menunggu sepanjang hari untuk makanan. Sebenarnya ada beberapa program makan sebelum Anda benar-benar makan:
Picadas adalah camilan yang mengawali hari, papan daging dan keju sederhana yang mungkin juga termasuk acar atau roti.
Setelah api menyala, saatnya untuk beberapa makanan yang dapat dengan cepat dipanggang saat bekerja pada potongan daging yang lebih besar:
Provoleta: Keju provolon argentin yang ditaburi minyak dan rempah-rempah dan dipanggang ringan.
Molleja: roti manis (kelenjar thymus) dilemparkan dengan sedikit lemon, chinchulin (usus kecil)
Choripan: sosis babi dengan roti
Morcilla: sosis puding hitam
Empanadas: dengan sejumlah isian
Steak barbekyu irisan daging sapi dengan saus chimichurri dengan latar belakang logam pedesaan
Parillada Mixta - Bintang Pertunjukan
Ini adalah panggangan campuran, daging tidak diasinkan atau disiapkan terlebih dahulu selain dibumbui sebelum dipanggang. Di asado Argentina ada banyak potongan daging:
Bife ancho: steak iga
Bife de chorizo: tanpa tulang steak sirloin ini populer di sebuah asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: ujung sirloin
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: panggang pantat
Entraña: rok steak
Lomo: tenderloin
Pecho: Sandung lamur
Tira de asado: iga pendek dengan gaya Inggris sangat populer di Argentina dan tidak ada asado yang lengkap tanpa mereka.
Vacio: steak sisi
Lauk di Asado Argentina
Sisi sederhana dengan baguette dan roti chimichurri (lihat resep chimichurri 60 detik kami dengan video) dan salad selada dan tomat hijau paling sederhana yang dilemparkan dengan minyak dan garam.
Bagaimana dengan Vegetarian?
Orang Argentina dikenal karena daging sapi mereka yang luar biasa, bukan hidangan sayuran yang luar biasa. Anda dapat menemukan tomat bakar, bawang, dan terong. Kentang pecah adalah iringan yang hebat dan Argentina suka memotong setengah cabai merah dan memasak telur di dalamnya.
Apa yang harus diminum di Asado Argentina
Ada tiga minuman yang akan selalu Anda temukan di asado:
air
fernet dan coke
Anggur Malbec
Sementara Malbec berasal dari Perancis, hampir 70% dari kebun-kebun anggur yang menghasilkan Malbec berada di Argentina dan wilayah tersebut membuat Malbec populer.
Graffigna adalah pembuat anggur premium dari Argentina dengan lebih dari 145 tahun pembuatan anggur. Argentina cerah dan kering, yang sempurna untuk Malbec tetapi Graffigna mengambil satu langkah lebih maju karena tanaman rambatnya tumbuh di ketinggian tinggi sehingga Cadangan Malbec tebal, bertubuh penuh dan buah-maju. Ini cocok dengan smokey dan lemak daging sapi yang besar di asado tetapi juga fantastis dengan daging domba, unggas dan makanan pedas.
Malbec ini mencerminkan semangat Argentina dan Anda tidak harus pergi ke Amerika Selatan, Anda bisa mendapatkan Graffigna Centenario Malbec 2014 di LCBO dengan harga $ 11, 95.
Steak, anggur merah, dan hasrat Argentina, Anda tidak bisa mengalahkan asado.
Adakah sesuatu yang kami lewatkan yang termasuk dalam asado Argentina tolong beri tahu kami di komentar di bawah.
