Perjalanan
Makan malam di Italia adalah pengalaman religius yang berlangsung lebih lama dari kebanyakan kebaktian gereja, kadang-kadang sebanyak empat jam. Anda perlu semua waktu untuk mengkonsumsi antipasto, pasta, hidangan utama, salad, dan mungkin, jika masih ada ruang di perut Anda yang kembung, buah-buahan atau makanan penutup kecil.
Tetapi bahkan setelah semua ini, masih ada satu pilihan terakhir yang tersisa: minuman keras setelah makan malam.
Pilihan satu adalah suntikan grappa, brendi yang menyengat dan pahit yang disaring dari sisa-sisa anggur yang digunakan untuk membuat anggur. Bagi saya, rasanya seperti bensin. Pilihan kedua adalah bidal beku penuh limoncello, semburan lemon kuning cerah berawan yang membersihkan atap langit-langit mulut Anda, lalu meninggalkan luka bakar yang menyenangkan di bagian belakang tenggorokan Anda.
Lemon freak bahwa saya dan selalu, saya pergi untuk limoncello.
Saya pertama kali menemukan hal itu beberapa tahun yang lalu pada suatu sore yang cerah di sebuah kota bukit dekat Roma bernama Tivoli, titik akses yang nyaman untuk melihat villa kuno Kaisar Hadrian, di mana seorang teman dan saya telah melakukan kunjungan sebelumnya pagi itu.
Saya sudah bermain-main di dapur saya dan membuat resep limoncello saya sendiri.
Terhadap peringatan buku panduan kami dan penilaian kami yang lebih baik, kami mengikuti salah satu penjaja membagikan selebaran di alun-alun pusat kota ke sebuah restoran terbuka yang diteduhi oleh tanaman anggur yang tumbuh di sepanjang terali kayu. Di sana kami makan lemoni dalam hidup kami. Itu dimulai dengan salad sederhana yang disiram dengan saus lemon asam manis yang menyegarkan, diikuti oleh risotto jeruk yang diselingi udang, dan kemudian untuk hidangan penutup, kue bolu empuk dibagi menjadi dua lapisan dan diisi dengan puding emas krem, dibubuhi dengan LIMONCELLO. Secara alami, untuk mengakhiri makan kami, kami masing-masing menerima suntikan makanan manis, dalam gelas kaca beku kecil.
Dibandingkan dengan grappa, yang berasal dari Abad Pertengahan awal, limoncello adalah penemuan yang cukup baru, kira-kira berusia hanya seratus tahun. Kisah-kisah tentang asal-usulnya berbeda-beda, tetapi semuanya bertempat di dalam dan di sekitar tebing Pantai Amalfi Italia, tempat buah lemon (yang berasal dari Asia) memulai debutnya di Eropa sekitar abad pertama. Beberapa legenda mengatakan nelayan lokal mengembangkan limoncello sebagai tonik kesehatan pagi. Yang lain memberikan penghargaan kepada biarawati Italia yang membuat minuman beralkohol berbasis lemon serupa yang disebut "rosoli."
Hari ini, menurut undang-undang UE, minuman keras hanya dapat diberi label limoncello jika dibuat dari lemon Sorrento, dinamai untuk kota resor pantai di selatan Napoli. Selama satu bulan, kulit asam yang tebal dan agak maser dimaserasi dalam wadah alkohol tahan-tinggi seperti vodka atau alkohol biji-bijian. Selama waktu itu, cairan itu mengubah warna kuning fluoresensnya yang khas. Sirup gula sederhana ditambahkan untuk rasa manis sebelum campuran beristirahat selama satu bulan penuh. Manis dan asam, limoncello umumnya disajikan dingin dan rapi. Namun, satu atau dua gerimis dari minuman keras cerah dan serbaguna ini juga dapat digunakan untuk membuat salad buah atau es krim, atau bahkan dalam aplikasi gurih, seperti dressing salad atau bumbu-bumbu.
Kembali ke Amerika Serikat, aku bermain-main di dapur dan membuat resep limoncello-ku sendiri, untuk menghormati makanan yang tak terlupakan yang kudapat di Tivoli. Ini adalah makanan penutup yang kaya namun ringan yang menyeimbangkan isi krim yang lembut dan manis dengan rasa lemon tart, selesai dengan tendangan halus dari minuman keras.
Resep: Limoncello tiramisu
Kiat: Jika Anda merasa sangat Italia, Anda bisa menukar krim keju dengan marscapone, yang lebih sulit ditemukan dan lebih mahal.
Bahan
24 kue kering Italia (sering diberi label "savoiardi")
Sirup lemon untuk mencelupkan ladyfingers
- 1/2 cangkir limoncello
- ¾ cangkir jus lemon, dari 5-6 lemon
- ¼ gelas gula
Mengisi Limoncello
- 1 ½ cangkir lemon dadih (buatan sendiri atau merek yang dibeli di toko seperti Wilkinson's)
- 2-3 sdm limoncello, secukupnya
- Keju krim 8 ons, suhu kamar
- ¾ gelas gula
- 1 sdm kulit lemon
- 1 cangkir krim kental
Petunjuk arah
- Buat sirup lemon. Campurkan limoncello, jus lemon, dan gula dalam panci. Didihkan, aduk hingga larut gula. Didihkan selama 5 menit, lalu biarkan sirup dingin sepenuhnya.
- Buat isiannya. Dalam mangkuk besar, kocok 1½ cangkir limoncello, dadih, krim keju, gula, dan kulit lemon, hanya untuk digabungkan. Tambahkan krim, lalu kocok hingga mengembang, sekitar 2 menit.
-
Pasang tiramisu. Sebarkan ¼ cangkir lemon yang mengisi bagian bawah piring saji 2 liter. Celupkan kepik jari dengan cepat ke dalam sirup lemon, lalu atur dalam lapisan. Tutupi dengan 1 gelas lemon. Ulangi langkah, diakhiri dengan mengisi. Tutup dan kulkas minimal 2 jam, atau lebih baik semalam. Hiasi dengan kulit lemon.
![Lembar Cheat Resep Global Utama [infografis]](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/ultimate-global-recipe-cheat-sheet-infographic.webp "Lembar Cheat Resep Global Utama [infografis]")
