Perjalanan
Foto fitur oleh Leigh Shulman. Foto di atas oleh Arvindgrover
Tidak ada cara yang lebih baik untuk memulai hari selain dengan secangkir kopi yang kuat, luar biasa dan sepiring gallo pinto, nasi dan kacang-kacangan dibuat dengan cara Kosta Rika. Ini adalah resep yang saya pelajari dari teman saya yang luar biasa Randal ketika saya berselancar di sofa di San Ramon.
Kita semua bersantai di dapur, mengobrol dan minum kopi di tempat Ran di San Ramon, pinggiran kota di luar San Jose.
"Kamu membuat pinto pagi ini, " Ran memberitahuku.
Ya, gallo pinto, sarapan kacang dan nasi klasik Tican.
Kemudian dia menyalakan Ritmo yang keras, karena reggaeton membuatnya merasa ingin memasak, dan mulai mengayunkan pinggulnya.
Dia membantu saya mengumpulkan bahan-bahan:
Satu bawang, dicincang
Tiga siung bawang putih, cincang
Minyak, mentega atau lemak hewani
Dua batang Seledri, dicincang
Half a Sweet Pepper, cincang
Segenggam cincang cincang
1, 5 cangkir Kacang Hitam
2 Cangkir Nasi
Alkohol pilihan Anda, bir bekerja dengan baik.
Salsa Lizano Tidak mungkin ditemukan di luar Kosta Rika tetapi mirip dengan salsa hijau ringan yang ditemukan di tempat lain)
Salsa Inglese alias saus Worcestershire
Salsa China alias kecap asin
Garam dan merica
Kita semua di dalam membuka bir pertama kami hari ini. Ya, ini hal pertama, tapi kami bangun terlambat, jadi ini lebih seperti makan siang daripada sarapan.
Mulailah dengan Pan, Bawang Putih dan Bawang Panas
Hal pertama yang pertama. Saya tumis bawang putih dalam minyak zaitun, lalu tambahkan bawang.
Sementara aku berada di kompor dengan bawang, Lila melompat dan terkikik di kamar tidur Ran, mengubah Noah menjadi pusat kebugaran di hutan dan anjing manis Ran, Mabuk - diucapkan dronk dengan r yang digulung penuh - ada di halaman belakang sambil menabrak handuk.
Ran muncul di belakangku, mengambil lenganku dan dengan lembut memutar sendok di wajan.
Foto oleh Randall Arias
"Bagaimana bawang itu datang, sayang?" Lengannya yang lain melingkari saya, dan kami menari bersama, sebelum dia memberi saya ciuman dan pergi untuk melihat siapa yang ada di pintu.
Teman lain datang. Jelas ada beberapa drama di antara keduanya, jadi saya fokus pada panci di depan saya. Bawang telah karamel dengan baik. Saatnya menambahkan seledri, paprika, dan daun ketumbar, terus aduk di atas api sampai semuanya matang.
Sekarang saatnya untuk nasi dan kacang
Ada dua cara untuk membuat pinto. Yang pertama, berasal dari provinsi Guanacaste. Mereka menempatkan beras terlebih dahulu, dan itu membuat pinto lebih kering dan renyah. Yang lain berasal dari lembah tengah, di mana kacang pergi pertama dan hidangan terakhir adalah lembab, lebih banyak. Kami membuat Guanacaste hari ini.
In pergi nasi. Ran memberitahuku untuk "menggorengnya sebanyak yang aku mau, " meskipun aku tidak sepenuhnya yakin apa artinya itu. Saya biarkan sekitar lima menit sebelum menambahkan kacang, garam dan merica.
