Makanan + Minuman
Dari pantai ke pantai, satu pertanyaan menjangkiti pecinta pizza di seluruh AS: Di mana Anda dapat menemukan pizza terbaik? Yah, saya bisa bilang itu bukan di New York atau Chicago. Pizza terbaik bahkan tidak disebut pizza. Ini disebut apizza, dan Anda dapat menemukannya di New Haven, Connecticut.
Apizza adalah nama untuk pizza gaya klasik Neapolitan yang dimulai di New Haven pada tahun 1925. Gaya apizza mengacu pada kerak gosong yang tipis, kenyal, renyah, yang berasal dari oven berbahan bakar batu bara yang digunakan untuk membuatnya. Diucapkan "abeets, " apizza mendapatkan namanya dari dialek Italia para imigran Neapolitan yang datang ke daerah itu pada awal 1900-an. Mencari untuk membuat ulang pizza Naples di jalan-jalan New Haven, seorang pria bernama Frank Pepe mulai menjual irisan apizza dari depan toko kecil di Wooster Street. Pai tomat aslinya dibuat dengan tomat Italia, minyak zaitun, bawang putih, dan oregano di atas kerak khas dengan taburan keju pecorino Romano parut di atasnya. Keponakan Frank Pepe, Salvatore Consiglio, membuka tempat apizza miliknya, Sally's, pada tahun 1938. Kedua bisnis itu meluncurkan tempat yang sekarang menjadi ikon pizza New Haven yang ikonik.
Ini adalah kisah asal yang menarik, tetapi bukan itu yang membuat apizza lebih baik daripada setiap gaya pizza lainnya di seluruh negeri. Banyak orang mengatakan itu yang terbaik karena air keras New Haven, yang membuat adonan lebih elastis. Adonan melewati proses fermentasi yang lebih lama di sebagian besar pizza bergaya New Haven. Ini didinginkan semalam sebelum membawanya ke suhu kamar untuk dipanggang, yang menghasilkan kerak yang lebih padat dan renyah. Berbicara tentang kerak, oven yang dipanaskan dengan batu bara adalah bagian dari keajaiban apizza. Oven batu bata yang sangat panas bertanggung jawab untuk membakar apizza dan memberikannya rasa yang berbeda.
Anda dapat berbicara, membaca, menulis, dan berdebat tentang apizza selama berhari-hari, tetapi Anda tidak tahu keajaiban apizza sampai Anda mencobanya sendiri. Ini adalah tempat terbaik untuk mendapatkan apizza.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pizza / Facebook Pepe
Apizza memulai dengan Frank Pepe Pizzeria, dan wajar saja jika Anda mulai di sini juga. Sangat mudah untuk menemukan lokasi Pepe, karena itu adalah satu-satunya pemain apizza besar yang memiliki banyak lokasi di sekitar Connecticut, New York, Rhode Island, dan Massachusetts. Segala sesuatu tentang gaya berasal dengan Pepe - bahkan bentuk standar apizza. Pie apizza utuh berbentuk bujur sangkar, dan bukan lingkaran pizza tradisional. Bentuk ini mengarah ke beberapa irisan asimetris, tetapi tidak peduli bentuk atau ukurannya, rasanya klasik.
Pesanlah white clam apizza (poin bonus jika Anda menambahkan daging buatan sendiri). Jika Anda lebih purist, maka Anda tidak bisa salah dengan pie tomat asli Pepe dengan mozzarella. Ada juga pilihan sederhana topping segar yang merupakan pelengkap indah untuk basis yang sudah lezat. Terakhir, pastikan untuk mencuci apizza Anda dengan soda Foxon Park klasik, sebuah perusahaan soda milik keluarga yang telah lama dipasangkan dengan apizza New Haven.
Apally Sally
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's di ujung jalan dari Pepe asli. Perusahaan yang hanya memiliki uang tunai ini tetap mempertahankan gejolak sekolah tuanya, lengkap dengan argumen lokal yang sudah puluhan tahun tentang apakah Sally's atau Pepe's lebih baik. Pecinta apizza mati-matian berbondong-bondong ke lokasi asli ini dan mengklaim itu adalah pizza terbaik di negara ini. Rumor mengatakan bahwa bahkan Frank Sinatra lebih suka Sally daripada Pepe's.
Garis meregangkan pintu pada hari tertentu, jadi bersiaplah untuk menunggu. Item menu yang paling populer adalah pai tomat, tetapi pai kebun dengan tomat, mozzarella, zucchini, dan basil patut dibelokkan dari tradisional.
Apizza modern
Foto: Apizza Modern / Facebook
Oldie lain, terlepas dari apa yang namanya Anda yakini, Modern Apizza dibuka pada 1934 sekitar satu mil dari Pepe's. Apizza modern menggunakan oven kayu daripada batu bara, dan menawarkan lebih banyak topping artisanal dan item menu Italia klasik di ruang terbuka yang besar.
Penduduk setempat menyukai Modern karena mereka mendapatkan apizza kerak yang besar dan tipis dengan garis yang lebih pendek dan lebih sedikit menunggu. Pai tomat klasik adalah pemenangnya di sini, seperti halnya bom Italia, apizza tujuh lapis dengan paprika, sosis, pepperoni, bacon, bawang, bawang putih, dan jamur.
Batang
Foto: BAR / Facebook
Bar adalah anak baru di blok dan memiliki lebih banyak getaran hipster. Dibuka pada tahun 1996, Bar dikenal dengan pandangan inovatifnya tentang New Haven apizza. Tidak mengherankan bahwa kerumunan perguruan tinggi berbondong-bondong ke Bar, karena ruang industrinya yang besar cukup ramah. Oven batu bata itu bertenaga gas, dan tempat itu menyeduh birnya sendiri. Di malam hari, lokasi berubah menjadi klub malam.
Apizza di sini memiliki beberapa tikungan. Pengunjung dapat memesan pai merah atau putih, dengan atau tanpa mozzarella, atau "mootz" sebagaimana penduduk setempat menyebutnya. Lalu datanglah 30 add-ons untuk dipilih; topping paling populer adalah kentang tumbuk dan daging.
