Makanan + Minuman
Jika merawat mabuk adalah acara Olimpiade, Meksiko tentu akan menjadi juara dunia. Membuang efek buruk setelah malam yang liar adalah ritual kuliner yang dirayakan dan dinikmati - berkat sejumlah resep yang tidak hanya bervariasi dan berkesan tetapi juga ajaib.
Perasaan menyingkirkan mabuk melalui tegukan dan gigitan kelezatan adalah unik. Ini adalah beberapa solusi paling efektif untuk mengatasi mabuk yang diketahui manusia. Saya telah memasukkan beberapa resep pribadi dan tips tentang tempat terbaik untuk mencoba hidangan ini di seluruh Meksiko. Ingat bahwa kita orang Meksiko tidak menderita mabuk, kami menyembuhkan mereka!
Pertama pasangan minum
Beermato
Terpujilah hari ketika bir dan Clamato bertemu satu sama lain. Minuman ini berasal dari chelada biasa (bir, jeruk nipis, dan garam), yang berevolusi menjadi michelada (chelada dan campuran salsas), dan akhirnya menjadi beermato yang sangat kuat (michelada dan Clamato). Nama ini umum di timur laut Meksiko tetapi dapat ditemukan dengan nama lain di tempat lain.
Jus tomat memainkan peran penting dalam rehidrasi Anda. Tetapi kuncinya adalah mencampurnya dengan racun yang sama di dalam diri Anda (bir dalam kasus ini), dan menambahkan sedikit rempah-rempah dengan Valentina, Worcestershire, Maggi, sejumput lada, garam seledri, dan jus jeruk nipis.
Saya tidak tahu sama sekali tentang asal usul ramuan ini, tetapi dipuji oleh semua orang Meksiko. Hal keren tentang beermato adalah Anda bisa membuat makanan lengkap darinya. Ada hal-hal tertentu yang melengkapi campuran ini dengan warna-warna terbang: udang, tiram, seledri, mentimun, dan juga jicama dengan cabai Tajin. Beberapa dari kita bahkan menambahkan vodka ke dalam koktail, tetapi ini adalah masalah selera pribadi dan intensitas mabuk Anda.
Layar juga penting. Lebih baik disajikan dalam cangkir gelas berat bulat besar (copa chabela yang terkenal), dibekukan dengan garam atau cabai kering, dan banyak es. Jangan puas dengan yang kurang. Dua porsi campuran harus cukup untuk membawa Anda kembali ke tanah yang hidup.
Saya menyiapkan sendiri beermato di foto. Ini 100% buatan rumah dan sangat indah.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 20 de Ago de 2017 a la (s) 4:12 PDT
Bloody Mary
Sama seperti beerato, tukar saja bir dengan vodka.
Dan mari selami makanannya
Vuelve a la vida (hidup kembali)
Klasik sejati yang selalu bisa Anda percayai. Segala sesuatu yang dapat Anda katakan tentang kekuatan penyembuhan dari vuelve a la vida gagal. Udang, tiram, gurita, cumi-cumi, dan bahkan udang karang berkumpul bersama dalam koktail makanan laut yang fantastis dan menyenangkan ini. Itu disajikan dengan bawang cincang, ketumbar, alpukat, dan datang dalam tomat khusus atau salsa Clamato - tergantung pada daerah. Saya menambahkan beberapa habanero salsa dan minyak zaitun sebagai sentuhan pribadi.
Sajikan dalam copa chabela besar …
Buat publik dipublikasikan oleh Córdova Agustín (@cordovacuit) el 19 de May de 2017 a la (s) 2:58 PDT
… atau dalam molcajete tua yang bagus. Jika Anda berada di sekitar Monterrey, langsung menuju ke Pintu Masuk Utama di San Agustin dan cari meja gratis di Los Arbolitos de Cajeme. Di sinilah saya dihidupkan kembali berkat kombo yang menang dalam gambar ini.
Tidak ada publikasi publik Córdova Agustín (@cordovacuit) el 30 de Okt 2016 a la (s) 1:49 PDT
Ceviches
Bass ceviche
Bagian penting dari daftar ini, saya sangat suka ceviche sehingga saya telah menyempurnakan resep yang ingin saya bagikan dengan Anda semua.
Anda harus mendapatkan bass laut terbuka, raja Teluk Meksiko, pilihan sempurna karena kualitas, tekstur, dan rasanya. Anda harus memotongnya menjadi kubus berukuran sedang, jangan memotongnya atau menggilingnya. Ukuran yang baik wajib untuk menikmatinya sepenuhnya, jika tidak, itu tidak akan berhasil. Selain ikan, Anda harus menambahkan tomat, bawang, ketumbar, serrano chile, mentimun (benar-benar opsional, ini benar-benar mengubah hidangan), jus jeruk nipis, minyak zaitun, sentuhan cuka putih, garam, dan lada. Anda juga bisa menambahkan bawang merah, yang sebelumnya dibalut dengan air dan cuka.
Campur semua bahan dalam mangkuk besar, masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama dua jam. Sajikan dengan tostadas dan beri irisan alpukat. Semuanya harus terlihat seperti foto berikut.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 18 de Ago de 2017 a la (s) 2:40 PDT
Clam ceviche
Ini adalah pendapat pribadi saya tentang ceviche. Resep yang sama seperti sebelumnya, tetapi dengan bahan khusus: California butter clam. Kerang jenis ini enak dan endemik di Pantai Barat Amerika Utara. Di Meksiko, itu biasa ditemukan di pantai Baja.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 6 de Mar de 2017 a la (s) 3:17 PST
Mahi Mahi ceviche
Setiap kali Anda mengunjungi Oaxaca, pergilah ke Casa Oaxaca dan coba hidangan indah ini disempurnakan oleh koki Alejandro Ruiz. Ini dirancang khusus untuk mengakhiri malam yang gila. Ini disiapkan dengan chile de agua (chile air) diisi dengan Mahi Mahi (Dorado adalah nama umum di seluruh Meksiko) ceviche dan mangga. Disajikan dengan salsa markisa markisa dengan sedikit kayu manis dan keripik kentang. Pengalaman yang tidak akan pernah Anda lupakan.
Tidak ada publikasi publik dari Córdova Agustín (@cordovacuit) el 13 de Okt de 2016 a la (s) 12:38 PDT
Ceviche siput laut
Jika Anda sedang mabuk di dekat Mexico City, Anda harus segera menuju ke la Roma Sur dan duduk di Los Sinaloenses. Sangat menakjubkan!
Tidak ada publikasi tentang Córdova Agustín (@cordovacuit) el 27 de Sep de 2016 a la (s) 1:47 PDT
Tuna ceviche
Jika tuna adalah pilihan Anda, pilihan terbaik Anda adalah La Nacional di Monterrey. Mereka menyiapkan ceviche ini dengan mangga, alpukat, dan habanero chile.
Tidak ada publikasi tentang Córdova Agustín (@cordovacuit) el 2 de Nov de 2016 a la (s) 5:47 PDT
Crab ceviche
Di Tamaulipas, kepiting adalah ikon kuliner. Jika Anda berada di dekat Ciudad Victoria, Anda akan menemukan tostada seperti yang ada di pic di La Playa.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 28 de Oct de 2016 a la (s) 2:09 PDT
Kerang ceviche
Mari kita selesaikan nada tinggi dengan ceviche. Ceviche yang menyegarkan, berkelas, dan sederhana ini disajikan dengan tinta cumi-cumi, slush apel, irisan mentimun, alpukat, dan sedikit cabai. Anda dapat menemukan hidangan ini oleh koki Guillermo González Beristain di Pangea, yang terletak di San Pedro Garza García, Nuevo León.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 20 de Ago de 2017 a la (s) 6:39 PDT
Aguachile udang
Resep ini berasal dari pantai Sinaloa. Aguachile pada dasarnya adalah udang dalam salsa Chili serrano, dengan jeruk nipis dan ketumbar, irisan mentimun, dan bawang merah. Anda dapat menyebarkan serpihan cabai kering untuk mendapatkan kekuatan ekstra. Makan ini sendiri atau sajikan bersama tostadas.
Tidak ada pengumuman untuk publik Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Sep 2016 2016 11:38 PDT
Kaldu
Puncak makanan penghibur Meksiko. Setiap orang Meksiko dengan pengalaman mabuk yang baik dapat memberi tahu Anda tentang kehebatan mereka.
Birria
Ini adalah salah satu kaldu yang paling efektif. Birria disiapkan dengan daging sapi muda yang lembut, biasanya termasuk iga, pedet, dan jeroan. Birria terbaik yang pernah saya miliki adalah yang ada di gambar. Saya menemukan ini di Pasar Alcalde di Guadalajara, Jalisco. Dapatkan ke pasar, pergi ke lantai dua, dan cari Birrieria David. Anda akan dilayani secara pribadi oleh Don David, yang telah mempersiapkan birria selama 58 tahun.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 24 de Jul de 2017 a la (s) 4:16 PDT
Menudo
Menudo, mondongo, atau pancita (perut), ini semua digunakan untuk nama kaldu yang luar biasa ini. Jika Anda ingin pengalaman penuh, tanyakan pata ekstra (daging sapi). Yang Anda lihat di foto adalah dari Real de Catorce, San Luis Potosí. Anda dapat menemukannya dengan Doña Teresita, tepat di depan alun-alun. Hasilnya ajaib seperti kota itu sendiri.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Ago de 2017 a la (s) 9:25 PDT
Pozole
Anda tidak ingin ketinggalan yang satu ini. Ini adalah hidangan super bergizi yang juga meriah dan lezat. Ini memiliki asal pra-Hispanik dan itu adalah ikon nyata dari identitas budaya Meksiko. Saya sangat merekomendasikan pozole dari Platos de Cuchara, yang terletak di Mercado Roma di Mexico City.
Una publicación compartida de José Guadalupe (@platosdecuchara) el 7 de Feb de 2015 a la (s) 12:47 PST
Tempat yang sama menawarkan pozole makanan laut. Kelezatan yang sama sekali berbeda, tapi wajib.
Tidak ada publikasi tentang José Guadalupe (@platosdecuchara) el 15 de Jul de 2014 a la (s) 9:13 PDT
Goreng cabrito
Ini adalah hidangan khas dari timur laut Meksiko. Cabrito (bocah) benar-benar digoreng dengan lemak babi - termasuk jeroan dan darah. Mengenakan salsa khusus yang terbuat dari tomat panggang, bawang putih, bawang merah, cabai ancho, daun salam, marjoram, oregano, dan jintan. Hidangan yang luar biasa ini meminta tortilla yang baru dibuat dan salsa pedas yang baik yang terbuat dari cabai. Kesenangan bagi tubuh dan jiwa. Yang di foto itu dari El Gran Pastor di Monterrey.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Ago de 2017 a la (s) 2:53 PDT
Kaldu Iguana
Teman-teman saya dari Tehuantepec mengatakan kepada saya tidak ada yang lebih baik untuk mabuk daripada hidangan eksotis ini. Saya memverifikasinya. Anda dapat menemukan ini di pasar Juchitán di Oaxaca.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de Okt de 2016 a la (s) 2:11 PDT
Kaldu seafood
Kaldu ini berjalan seiring dengan mabuk, sesederhana itu. Anda dapat membuat kaldu khusus sendiri dengan hal-hal yang paling Anda sukai. Inilah yang saya sukai.
Kaldu tiram
Yang ada di foto itu sepenuhnya buatan rumah. Saya menambahkan beberapa chipotle dan - dengan bangga norteño - sedikit daging sapi. Itu sangat bagus, dan obat yang sangat bagus juga.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 8 de Ene de 2017 a la (s) 7:11 PST
Kaldu udang
Saya menemukan hidangan hebat ini di La Bocatoma, sebuah restoran makanan laut tradisional di Cagar Biosfer El Cielo di Tamaulipas. Udang segar saat mereka datang. Mereka ditangkap di sungai terdekat dan dibawa langsung ke meja Anda.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 26 de Ene de 2017 a la (s) 2:13 PST
Chilpachole kepiting
Ini adalah hidangan dari negara bagian Veracruz. Daging kepiting dimasak dalam salsa dengan tomat dan cabai ancho, dan itu bisa sama kaldu seperti yang diinginkan hati Anda. Keistimewaan dimaksudkan untuk melawan efek malam sulit tidur. Cobalah di Los Curricanes, di Tampico, Tamaulipas.
Tidak ada publikasi tentang Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Sep 2016 2016 11:48 PDT
Casserole makanan laut
Jika sup ini tidak membuat Anda hidup kembali, tidak ada yang bisa. Ini adalah campuran makanan laut dan ikan yang disajikan dalam pot tanah liat yang panas. Kaldu disiapkan dengan tomat, berbagai jenis cabai, dan keju Chihuahua (keju semi-lunak, ringan, sempurna untuk meleleh). Anda dapat menemukannya di La Playa, di Ciudad Victoria, Tamaulipas.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 9 de Oct de 2016 a la (s) 1:02 PDT
Chilaquiles
Ini adalah hidangan terbaik dan paling terkenal untuk pemusnahan mabuk.
Chilaquiles hitam
Chilaquiles terbaik yang saya coba adalah ini dari Chef Gerardo Vázquez Lugo. Salsa dibuat dengan cabai pasilla dan tomat hijau. Anda dapat menambahkan ayam atau daging sapi asin sesuka hati. Temukan mereka di Fonda Mayora di la Condesa, Mexico City.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 19 de Ago de 2017 a la (s) 5:44 PDT
Chilaquiles torta
Jika Anda tipe petualang dan pecinta chilaquiles, Anda harus mencoba chilaquiles tortas yang terkenal. Hijau atau merah, dengan penyebaran kacang refried, krim asam, dan alpukat, semuanya di tengah sepotong roti lembut. Jika Anda mempertaruhkan semuanya untuk menyembuhkan mabuk itu, minta sesendok besar cochinita pibil (resep daging babi yang ditarik dari Meksiko tenggara). Anda dapat menemukannya di La Esquina del Chilaquil, sebuah kios di la Condesa, Mexico City. Rasa dan tingkat kepedasannya tidak tertandingi.
Campuran chilaquiles (merah dan hijau)
Yang terbaik dalam hidupku. Chilaquiles hijau dan merah dengan chicharron (kulit babi). Gambar mengatakan itu semua. Anda dapat menemukannya di Palreal, di Guadalajara, Jalisco.
Buat publik dipublikasikan oleh Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de Jul de 2017 a la (s) 12:03 PDT
Piring telur
Huevo Verde (telur hijau)
Beberapa hal sama efektifnya dengan mabuk seperti gordita atau taco dengan huevo verde. Hidangan khas dari Tamaulipas, telur-telur ini diaduk dan dicampur dengan cabai serrano tanah atau cabai hijau. Ini adalah sarapan untuk juara mabuk di dalam dirimu.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 3 de Feb de 2017 a la (s) 4:09 PST
Tetapi jika Anda mencari sesuatu di sisi gourmet, ini adalah resep pribadi saya. Campur beberapa telur, susu, dan garam dan biarkan beristirahat dalam mangkuk. Masukkan bawang dan cabai hijau favorit Anda ke dalam wajan, dan tumis; keluarkan api, tambahkan air, dan campur sampai Anda memiliki potongan kecil. Masukkan beberapa mentega ke dalam wajan, tambahkan salsa dan telur. Campur semuanya perlahan tanpa menyetir terlalu banyak. Sajikan dengan ditemani brioche.
Huevos Rancheros
Gambar ini berbicara sendiri.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 9 de Mei 2017 a la (s) 10:39 PDT
Telur dalam chorizo salsa
Yang ini disiapkan dengan sepotong chorizo dengan rasa dan kepedasan yang enak. Saya suka memasaknya dengan tomat salsa, dengan cincin bawang dan cabai. Tutupi beberapa telur goreng dengan salsa ini dan Anda siap berangkat.
Tidak ada publikasi tentang Córdova Agustín (@cordovacuit) el 18 de Sep de 2016 a la (s) 9:27 PDT
Barbacoa
Taco pagi terbaik di Meksiko pastinya adalah barbacoa tacos. Barbacoa lebih mengacu pada proses memasak daripada jenis daging yang digunakan. Ini secara tradisional disiapkan dalam lubang di tanah, di mana kayu bakar perlahan-lahan memasak daging, yang dibungkus dengan daun maguey. Hasilnya adalah daging empuk yang praktis meleleh di mulut Anda. Salsa hijau dengan bawang, ketumbar, dan lobak cincang biasanya menyertai kelezatan ini. Untuk barbacoa terbaik di Mexico City, coba El Hidalguense di la Roma Sur.
Tidak ada publikasi tentang Córdova Agustín (@cordovacuit) el 16 de Okt de 2016 a la 7:10 PDT
Jika Anda mengalami mabuk hari Minggu yang tidak memungkinkan Anda meninggalkan rumah, Anda dapat menyiapkan barbacoa sendiri. Dalam hal ini, saya memasak daging dengan tomat, bawang, cabai yang baru ditumbuk dan beberapa ketumbar. Itu yang kamu butuhkan.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de May de 2017 a la (s) 11:05 PDT
Taco gurita dan sumsum
Kombo yang luar biasa dan mengejutkan ini cukup untuk melenyapkan penyakit apa pun, terutama karena habanero dan jeruk nipis. Taco ini adalah ciptaan chef Antonio De Livier, dan Anda dapat mencobanya di La Panga del Impostor, di Guadalajara. Jika Anda memutuskan untuk mencobanya, ini rekomendasi kedua saya dari tempat yang sama: clam birria. Anda akan mengingat saya ketika Anda mencobanya.
Dapatkan publikasi publik dari Córdova Agustín (@cordovacuit) el 25 de Jul de 2017 a la (s) 6:42 PDT
Chamorro
Daftar ini tidak akan lengkap tanpa menyebutkan chamorro (kaki babi) sukulen. Pilihan terbaik untuk mencoba ini adalah di cantina El Sella tradisional, di la Doctores di Mexico City. Ini adalah kebahagiaan di atas piring.
Tenang saja dan pastikan untuk selalu menikmati mabuk Anda. ¡Salud!
