Perjalanan
Ketika saya tiba di Melbourne, Australia, saya tertarik pada apa yang sudah saya ketahui: industri perhotelan. Melayani adalah lagu dan tarian lama di mana pun Anda melakukannya. Anda mempelajari menunya, Anda belajar komputer, Anda ingat ke mana perginya. Dan saya menangkap dengan cepat berbagai nama untuk berbagai hal - 'capsicum' untuk paprika, 'rocquette' untuk arugula, dan 'lemonade' untuk Sprite. (Meskipun aku masih belum bisa membungkus kepalaku dengan yang terakhir.)
Dan ya, di Melbourne, pelanggan jelas suka melontarkan lelucon kepada saya setiap kali mereka mendengar aksen Amerika saya.
"Oh, aku yakin porsinya jauh lebih besar dari tempat asalmu, eh?" Mereka akan berkata.
Ya, kita semua orang Amerika yang gemuk, bukan? Siapkan semangkuk keripik lagi, cunt,”aku akan menjawab dengan sopan.
Tetapi komentar favorit saya adalah: "Pasti menyenangkan untuk mencari nafkah di sini, bukan?"
Dan di situlah mereka salah. Benar, upah per jam di sini di Oz jauh lebih tinggi daripada di Amerika. Saya menghasilkan $ 20 per jam setelah pajak di sini, versus $ 3 per jam sebelum pajak yang saya hasilkan di Boston. Tetapi seperti yang diketahui oleh siapa pun yang pernah bekerja di AS, budaya tip Amerika yang baik membuat saya, kurang lebih, berguling-guling dalam bentuk uang. Dua puluh persen dari cek yang terjual habis itu benar-benar milik Anda, jadi bukan masalah besar untuk mengeluarkan $ 350 pada Jumat malam. (Dan itu sederhana dibandingkan dengan banyak bartender kota besar.)
Tetapi meskipun saya mungkin menghasilkan tiga kali lebih sedikit di sini di Australia, saya masih tidak ketinggalan melayani di Amerika. Inilah sebabnya.
Tidak ada "bagian yang baik."
Setiap giliran kerja dimulai dengan memandangi denah lantai dan mendesah lega bahwa saya mendapatkan "bagian yang baik" atau gelombang kegelisahan karena saya sangat membenci "si cubby" dan "Saya tidak pernah menghasilkan uang di sana."
Di Australia, itu tidak masalah. Saya menghasilkan uang yang sama di mana pun saya melayani.
Ini bukan akhir dunia jika Anda mengacaukan pesanan meja
Bukan gaya saya untuk memberikan layanan yang buruk dan jelas tidak dalam deskripsi pekerjaan saya, tapi saya manusia dan saya telah membuat kesalahan. Sial terjadi.
Saya tidak tahu berapa banyak keledai yang harus saya cium, berapa banyak makanan dan minuman yang harus saya habiskan, semuanya sehingga satu kesalahan tidak mencerminkan tip saya, dan karenanya, mata pencaharian saya. Keramahan dapat menjadi tempat yang kejam di rumah, tetapi di Australia jauh lebih mudah untuk membiarkan hal-hal kecil bergulir dari punggungku, dan saya melihat pelanggan saya melakukan hal yang sama.
Tidak ada kompetisi
Butuh beberapa waktu, tetapi saya belajar di Australia bahwa saya tidak perlu lagi teritorial di bagian saya lagi. Di sini, sebuah tim bekerja bersama untuk fungsi restoran yang lebih baik. Bukan masalah besar untuk menemukan manajer atau rekan kerja menerima pesanan di bagian Anda dan menelepon mereka untuk Anda. Anda tidak perlu khawatir mereka mencoba mencuri meja Anda, dan karenanya, tip Anda.
Saya tidak terlalu peduli jika orang-orang berkemah di bagian saya
Kembali ke Boston, setiap kali aku berjalan melewati meja orang-orang yang kukenal akan berada di sana selama berjam-jam, tanpa memesan apa pun, aku akan merasakan sakit di dadaku. “Campers” datang dalam berbagai bentuk. Mereka bisa menjadi pasangan kencan pertama, seorang wanita dengan segelas Chardonnay dan sebuah buku, atau penggemar olahraga mabuk yang hanya ingin memesan nacho dan kendi air. Di Amerika Serikat, kemping adalah pelindung terburuk karena mereka melarang membayar dan memberi tip pelanggan dari makan, membayar, memberi tip, dan pergi seperti layaknya orang Amerika yang makan malam.
Tapi di sini di Australia, tolong, berkemah. Aku ingin kau. Baca koran dan cicipi minuman putih ekstra panas Anda sepanjang hari, untuk semua yang saya pedulikan. Saya tidak perlu menunggu Anda untuk menutup cek Anda sebelum saya bisa pulang, dan saya tidak bergantung pada ketebalan tagihan Anda atau kemurahan hati Anda untuk membayar sewa saya.
Orang sebenarnya memesan apa yang ada di menu
Tidak satu pun dari ini: "Tolong, saya akan minta salmon panggang, tetapi bisakah Anda meletakkan bechamel di samping?" Dan saya akan memilikinya dengan wortel karamel dari hidangan daging sapi alih-alih kentang manis yang disertakan. Oh, dan saya bebas gluten dan tidak toleran laktosa.”
Begini cara pesanan khas Australia: "Saya akan minta ikan dan keripik."
Tamat.
Manajer Anda tidak akan menahan Anda hanya karena ingin membuat Anda marah
Saya tidak mengatakan itu sama di setiap restoran, tetapi siapa yang tidak memiliki manajer yang mengklaim bahwa staf meminta untuk dipotong terlebih dahulu atau awal adalah "kencing hewan peliharaan" pribadi mereka. Mengapa, saya tidak bisa mengatakannya, tetapi jika manajer bahkan mendapatkan sedikit keinginan Anda untuk mengacaukan, Anda hampir dapat bertaruh bahwa mereka akan membuat Anda melompat melalui lingkaran untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan. Karena peduli apa mereka? Mereka membayar Anda uang receh, jadi tidak ada yang membuat Anda tetap dalam daftar gaji sampai tempat ditutup, bahkan jika sudah mati. "Mungkin akan sibuk, " kata mereka selalu.
Mungkin ini bukan universal Australia dan saya kebetulan menemukan restoran yang sangat akomodatif, tetapi jika Anda memiliki hal lain yang terjadi dan restoran dapat berfungsi tanpa Anda, mereka akan membiarkan Anda pergi. Harus belajar? Tidak enak badan? Punya pertunjukan yang Anda coba lihat? Seorang teman berkunjung ke kota? "Ya, itu seharusnya baik-baik saja. Apakah Anda ingin makan malam sebelum pergi?"
Karena, pada akhirnya, mereka senang tidak membayar Anda $ 20 per jam jika mereka tidak perlu.
Kami mendapatkan makan malam keluarga dan menggeser minuman di sini
Saya pikir saya telah mengerjakan satu pekerjaan restoran di rumah yang benar-benar memberi saya makan siang. Saya tidak pernah bekerja di salah satu yang menawarkan saya minuman shift. Ini hanya konsep mitos di Amerika, lebih jarang dari unicorn atau seseorang dari New Hampshire yang mengenakan sabuk pengaman. Di sini, saya mendapatkan keduanya. Setiap giliran kerja. Kadang-kadang makan itu jujur, tetapi untuk sebagian besar itu dapat dimakan dan dibuat oleh koki, dan aku tidak membayar dari sakuku sendiri untuk itu. Bahkan tidak membayar 50 persen untuk itu. Dan karena itu Australia, shiftie gratis itu bisa dengan mudah menjadi dua atau tiga … jangan khawatir, sobat.
