Makanan + Minuman
Di Festival Makanan & Anggur Tahunan ke-5 CANCUN RIVIERA ke-5, saya mengonsumsi makanan terbaik di dunia sementara menderita keracunan makanan akut. Bukan hidangan yang disiapkan dengan hati-hati di festival itu yang menyebabkan kesusahan gastronomi saya, melainkan sisa-sisa sandung Paskah nenek saya yang telah saya konsumsi berhari-hari sebelum acara.
Perutku hancur sebelum aku naik ke pesawat.
Jadi ketika saya tiba di salah satu acara kuliner paling terkenal di Meksiko, saya tidak bisa menahan makanan. Perut sakit yang saya alami sudah cukup untuk membuat turis tetap terbaring di tempat tidur … tapi saya harus menghadiri festival makanan, sial! Seperti Hunter S. Thompson yang tersandung pusing di lobi hotel yang ramai, saya bepergian dari makan malam ke makan siang ke makan malam dengan perasaan bingung dan mati-matian mencengkeram perut saya.
Dunia mimpi kuliner dan neraka pribadi
Beberapa informasi tentang festival: ini sangat bergengsi, dan menjadi tuan rumah bagi beberapa koki paling terkenal di dunia. Tahun ini secara khusus menampilkan seni kuliner oleh Mario Blanco, Jorge Vallejo, Jesús Escalera serta sejumlah koki Meksiko dan Spanyol terkemuka lainnya. Makanan disajikan di enam hotel berbeda. Festival ini merupakan bagian dari upaya Cancun untuk mendefinisikan kembali dirinya bukan sebagai tujuan wisata Las Vegas-y, tetapi sebagai pusat budaya kelas dunia dan pusat kreativitas gastronomi.
Saya dijamu oleh Grand Fiesta Americana Coral Beach, yang perwakilannya segera mengantar saya ke sebuah mencicipi tequila pada saat kedatangan saya. Restoran hotel bernama La Joya, tempat kami dipersiapkan untuk proses penyulingan tequila - bagaimana daun agave yang manis dipanggang selama lebih dari dua puluh empat jam, didinginkan selama dua puluh empat jam lagi, ditumbuk dan difermentasi. Tequila diambil sebagai bidikan oleh peminum, yang kemudian berlari ke bano terdekat dan menyetor minuman itu ke toilet restoran yang terbuat dari porselen terbaik.
Itu hanya sampai setelah asupan beberapa tequilas halus - Resposado, Anejo, 1800, belum lagi mescal - bahwa sensasi sakit perut dan sakit tubuh menjadi semua memakan. Malam berikutnya adalah tanpa tidur seperti jika saya disiksa oleh Chupacabra yang menghisap darah.
Sebuah penyakit yang tidak proporsional
Keesokan paginya saya menjelajahi Pantai Coral yang indah, dan mengobrol dengan penduduk setempat di dekatnya. Mereka adalah kelompok yang beranggotakan enam orang, seusiaku, yang bermain-main santai di antara bebatuan dekat hotel.
"Tengo esto, " kata mereka padaku, menawariku Tacate dingin.
"Si, gracias …" aku menjawab dengan enggan, menolak untuk menyangkal keanggunan dari tuan rumahku.
Dan setelah beberapa saat:
"¿Quieres otro?"
Oy vey. Mereka menawari saya bir lagi. Gelembung banyak membangun di dalam diriku.
Kemewahan di ruang makan dan kamar mandi
Makan siang di hari itu, untuk menghormati masakan Prancis koki Henri Charvet, sangat lezat. Saya menikmati highlight seperti foie gras croquant, gerimis dengan apel dan sirup balsamic, dan puyuh dalam crapeaudine, disajikan dengan anggur berbumbu, puding bayam, dan kacang pinus. Pengalaman toilet adalah hal yang harus dilakukan. Membanggakan kertas toilet yang dilipat seperti origami dengan kualitas terbaik, kios saya dipenuhi dengan aroma bunga lili dan lavender yang sempurna.
Makan malam Gala, sebuah penghargaan untuk masakan Barcelona, bahkan lebih mengesankan. Menyatukan delapan koki untuk merayakan pencapaian kuliner chef Albert Adria, acara ini diselenggarakan di Secrets 'The Vine Cancun Hotel. Acara ini berusaha untuk menggunakan kembali cita rasa tradisional Yucatan dengan cara kontemporer yang dirancang untuk palet kritik makanan dan masyarakat umum yang tidak pernah puas.
Acara makan dimulai dengan tapas kecil dengan nama-nama yang sangat tidak masuk akal seperti "lanskap Nordik" dan "fosil udang dengan jus lada poblano." bawang merah muda yang sedikit dimasak direndam dalam saus gurih, dan Ikan Confitte Xavi Perez Stone di Iberian Ham Fat, yang dipotong seperti mentega dan meleleh di lidah. Satu hidangan yang sepertinya tidak bisa saya peluk adalah "Escamol, " atau larva semut. Ini dianggap sebagai padanan kaviar Meksiko. Tidak seperti Escamol, perutku memiliki campuran asam unik yang disukai dengan sedikit empedu yang mendidih. Berkumur tidak pernah berakhir bergema di seluruh ballroom rapi, memunculkan bisikan dari kerumunan.
Gurun pasir tidak kalah mengesankan, terutama Maiz y Cajeta yang unik dan berjaya Rafael Zafra, cokelat, jagung, dan permen vanila.
Malamnya, saya membuang semuanya di toilet saya.
Cinta yang keluar dari makanan
Keesokan harinya, saya dengan senang hati mengamati koki Nacho dan Poncho Cadena, tim ayah-anak, mengajar kelas di dapur yang intim. Nacho, yang kemudian dianugerahi penghargaan prestasi seumur hidup di acara “Paspor” Festival Anggur dan Makanan, menjelaskan beberapa filosofinya tentang seni makanan. Di restorannya Milk (yang akan menjadi zat terburuk untuk saya konsumsi pada waktu itu), Nacho mengubah menu setiap hari tergantung pada hari dalam seminggu dan suasana hati para tamunya. Dia suka menonton evolusi kliennya, ketika mereka tumbuh lebih bahagia, lebih cerah, dan lebih banyak bicara karena "cinta yang keluar dari makanannya." Jika klien bahagia, dia bahagia. Bagi Nacho, penting untuk melupakan diet dan hanya menikmati pengalamannya. Ketika tamu menunjuk ke perutnya yang menonjol, ia menjelaskan bahwa itu hanyalah terjemahan dari rasa-rasanya.
Ketika saya menulis ini, saya masih belum pulih dari festival, baik dari keheranan saya pada kemewahannya, dan dari gastroenteritis viral saya. Saya mungkin bukan tamu ideal Festival Makanan Cancun Riviera, tetapi ini adalah bukti kejeniusan kuliner mereka bahwa mereka bisa membuat saya menikmati makanan, bahkan jika mereka tidak bisa membuat saya merasakannya.
Despedida!
