Makanan + Minuman
Mengunjungi Italia itu menyenangkan. Tambahkan semua makanan terkenal di negara itu, dan perjalanan menjadi surgawi. Dianggap sebagai salah satu yang terbaik, jika bukan yang terbaik, negara makanan di Eropa, Italia telah lama dikenal karena budayanya yang tak tertandingi di seputar makanan - dan cawannya dipenuhi anggur. Setiap daerah memiliki hidangan spesialnya sendiri dan satu atau dua anggur yang cocok. Untuk makan dan minum seperti penduduk setempat, pasangkan makanan Italia Anda dengan anggur dari wilayah yang sama. Jika Anda tidak bisa ke Italia, pasangan ini adalah yang terbaik berikutnya. Berikut adalah hidangan ikonik dari tujuh daerah dan anggur untuk dipasangkan dengannya.
1. Risotto Piedmont al tartufo dengan Nebbiolo
Ketika berbicara tentang semua hal truffle, Piedmont adalah raja. Setiap musim gugur, penduduk setempat Piedmont bersiap untuk memanen jamur yang disayangi, mengangkat makanan daerah dari baik menjadi luar biasa. Salah satu hidangan paling terkenal untuk mendapatkan perawatan truffle adalah risotto al tartufo. Risotto berbasis beras kaya dan bersahaja, dan rasa yang digerakkan oleh tanah menjerit untuk anggur yang sama sedapnya. Pilihlah anggur yang dibuat dengan anggur Nebbiolo, seperti Barolo atau Barbaresco. Nebbiolo adalah varietas khas Piedmont, yang dikenal dengan cita rasa pedesaan berupa kelopak dan tar mawar. Tanin besar dan catatan bunga dalam anggur adalah pasangan sempurna untuk risotto al tartufo.
Cari anggur dari kilang anggur ini: Roagna dan Vajra
2. Bolognese Emilia-Romagna's ragù dengan Lambrusco
Dengan makanan seperti Prosciutto di Parma dan saus Bolognese, daging adalah bahan utama dalam banyak hidangan dari Emilia-Romagna, yang berada di bagian timur laut Italia. Itu berlaku untuk saus pasta daerah itu, juga. Sulit untuk mendapatkan cukup dari Bolognese yang bertekstur, dipercantik dengan rempah-rempah. Anggur merah besar dan tebal mungkin merupakan pasangan pertama yang terlintas dalam pikiran Anda, tetapi jika Anda ingin minum seperti penduduk setempat, ambil sebotol Lambrusco. Ini buah, berbusa, dan sangat gila. Anggur merah bersoda ini hampir terlalu mudah untuk diminum - terutama dengan sepiring tumpukan Bolognese yang lapuk di depan Anda.
Cari anggur dari kilang anggur ini: Quarticello dan Lini 910
3. Ribollita Tuscany dengan Vernaccia di San Gimignano dan Bistecca alla Fiorentina dengan Chianti
Memilih hanya satu hidangan untuk disorot dari Tuscany tidak mungkin, dan hal yang sama berlaku untuk anggur. Untuk memulai, ada ribollita, sup roti khas daerah ini. Ini dibuat dari campuran karbohidrat dan sayuran yang lezat kemudian diisi dengan kacang cannellini, kangkung, dan campuran sayuran cincang. Pasangan untuk sup gurih ini adalah anggur putih yang terkenal di kawasan itu, Vernaccia di San Gimignano. Anggur ini penuh dengan rasa jeruk segar dan keasaman cerah yang menyeimbangkan keutuhan sup.
Untuk pasangan makanan dan anggur yang lebih lezat, ada Bistecca alla Fiorentina. Ini adalah potongan tebal steak yang diisi dengan rempah-rempah lokal dan disajikan dengan irisan lemon dan kacang cannellini. Anggur merah bersinar di Tuscany - dan juga saat dipasangkan dengan hidangan ini. Cari anggur dari wilayah Chianti atau Montalcino. Di sini, Sangiovese adalah bintangnya, yang memproduksi kedua anggur di atas dalam berbagai gaya. Untuk opsi yang lebih terjangkau, tetap menggunakan Chianti. Kiat pro: Untuk opsi terjangkau dari Montalcino, cari botol berlabel Rosso di Montalcino. Anggur-anggur ini pada dasarnya adalah bayi Brunello, diproduksi dengan cara yang sama hanya usianya kurang.
Cari anggur dari kilang anggur ini: Fontodi dan Stella di Campalto
4. Liguria's pesto Genovese dengan Vermentino
Tidak ada tempat di dunia ini seperti pantai barat laut Italia. Ada air kristal lereng bukit berwarna-warni; dan pesto yang asin dan bernuansa lemon sejauh perut bisa bermimpi. Terbuat dari jus lemon, kacang pinus, dan sederetan rempah-rempah lokal, pesto membutuhkan anggur putih lokal yang asam tinggi untuk tahan terhadap semua rasa dalam saus. Ambil putih berbasis Vermentino, yang memiliki mineral yang digerakkan oleh jeruk dan banyak asam. Ini adalah anggur yang akan membuat mulutmu lebih berair.
Cari anggur dari kilang anggur ini: Punta Crena dan Il Torchio
5. Campania's pizza Napoletana dengan Aglianico dan Falanghina
Ada pizza, dan kemudian ada pizza dari Napoli. Untuk benar-benar menikmatinya, ambil satu atau dua gelas anggur untuk mencuci semuanya. Meskipun insting pertama Anda mungkin untuk mengambil segelas merah, varietas putih Campania yang asam tinggi sama-sama menyegarkan ketika disajikan bersama pizza keju - terutama irisan yang diisi dengan sayuran. Untuk pemasangan anggur merah, pilih yang menggunakan anggur Aglianico. Untuk warna putih, pilih anggur yang dibuat dengan anggur Falanghina.
Cari anggur dari kilang anggur ini: Antica Masseria dan Ciro Picariello
6. Osso buco Lombardy dengan Chiavennasca
Osso buco adalah salah satu hidangan paling terkenal di Lombardy. Itu berpusat di sekitar betis sapi muda direbus, sayuran, dan kaldu anggur putih, dan umumnya disajikan dengan risotto atau polenta di samping. Struktur lemak daging membutuhkan beberapa tanin dalam pasangan anggur untuk menyeimbangkannya, menjadikan merah lokal berbasis Chiavennasca (yaitu Nebbiolo dalam dialek lokal) pasangan yang sempurna. Tentu saja, Anda tidak bisa salah dengan memasangkan méthode traditionelle-gaya anggur bersoda, Franciacorta, juga. Karena siapa yang pernah mengatakan tidak pada gelembung?
Cari anggur dari kilang anggur ini: Ar. Pe. Pe dan Il Pendio.
7. Siscini Sisilia dengan Nero d'Avola
Arancini adalah makanan jalanan paling terkenal di Sisilia. Itu terbuat dari bola nasi isi yang dicelupkan ke dalam remah roti, digoreng, dan kemudian disajikan dengan ragu dan mozzarella lokal. Ini sangat lezat ketika dicuci dengan anggur merah regional. Produksi anggur di pulau ini identik dengan varietas Nero d'Avola, yang membuat buah merah, berair merah dengan keasaman sedang. Untuk rasa yang lebih berasap, periksa merah gurih Etna (dikenal sebagai Etna Rosso), yang diproduksi dari varietas Nerello Mascalese dan Nerello Cappuccio.
Carilah anggur dari kilang anggur ini: I Custodi dan Arianna Occhipinti
