Perjalanan
Masakan Thailand. Foto oleh iannn
Matador Intern Mary Richardson mendaftar sekolah memasak di seluruh dunia untuk para pelancong.
Suvenir perjalanan terbaik yang pernah saya bawa pulang adalah koleksi resep Thailand yang saya pelajari di kelas memasak di Chiang Mai. Dalam merencanakan perjalanan saya berikutnya, saya menemukan program memasak yang ingin saya coba, beberapa di antaranya sangat direkomendasikan oleh staf Matador.
1. Zanzibar - Kursus Memasak Swahili
World Unite menawarkan kursus imersi memasak selama seminggu di Swahili di Kota Batu dan desa-desa kecil di sekitar pulau. Kursus ini menjelaskan pengaruh Arab, India, dan Persia pada masakan lokal dan termasuk tur ke pasar sayur, rempah, buah, dan ikan. Siswa berkeliling pulau dan menerima pelajaran memasak dari perempuan desa. Kurikulum mencakup pelajaran bagaimana mencampur rempah-rempah, memilih ikan dan sayuran, dan menyiapkan kopi Zanzibar, kari, masala, dan makanan penutup.
2. Meksiko - Seasons of My Heart
Susana Trilling, koki, dan pembawa acara memasak PBS, mengajarkan pelajaran memasak tingkat pemula hingga mahir di Oaxaca. Dia menawarkan instruksi dalam masakan Meksiko pra-hispanik dan tradisional dan penggunaan ramuan lokal dalam memasak obat. Semua kursus termasuk komponen budaya seperti demonstrasi di rumah-rumah lokal atau mencicipi di pasar.
Sekolah ini juga menyelenggarakan kursus akhir pekan yang didedikasikan untuk tema-tema seperti Guelaguetza dan sayuran musim panas dan panen jamur liar.
3. Jepang - Tokyo Sushi Academy
Koki Sushi mengajar siswa untuk menyiapkan sashimi dan sushi roll di Tokyo Sushi Academy. Sekolah ini memiliki beberapa kursus pengantar 2 jam untuk pelancong termasuk mencicipi sake, meningkatkan keterampilan pisau, dan membuat gulungan tipis dan gulungan tangan. Sekolah juga menawarkan kursus harian intensif bagi siswa yang ingin menyesuaikan instruksi mereka.
Sushi. Foto oleh Geoff Peters 604
4. Maroko - Souk Cuisine
Souk Cuisine menawarkan pelajaran memasak bergaya rumahan dengan wanita Maroko. Kelas termasuk kunjungan souk di mana peserta belajar tentang rempah-rempah Maroko, makanan lokal, dan seni tawar-menawar. Pengajaran dilakukan di halaman riad, sebuah rumah tradisional di Marrakesh. Kursus juga tersedia untuk makan malam dan memasak vegetarian. Souk Cuisine juga menyelenggarakan Culinary Week, sebuah paket termasuk hotel, makanan, dan pelajaran memasak.
5. Thailand - Sekolah Memasak Baan Thai
Sekolah Memasak Baan Thai di Chiang Mai menyelenggarakan kursus memasak sehari penuh dan kelas malam. Menu berputar meliputi spesialisasi Thailand seperti pasta kari merah dan hijau buatan sendiri, larb, phad thai, sup tom yum kung, makanan penutup dan camilan. Pilihan vegetarian tersedia untuk semua kursus. Siswa membawa pulang buku resep dan panduan untuk bahan-bahan Thailand. Instruktur kursus merekomendasikan penggantian bahan yang dapat dibuat di berbagai negara di mana bahan-bahan Thailand mungkin tidak tersedia.
6. Prancis - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris menawarkan berbagai kelas memasak Prancis sesuai dengan jadwal yang berputar. Kursus meliputi cara membuat croissant, macarons, makanan tradisional berdasarkan bahan musiman, dan makan malam bistro klasik. Sekolah ini juga menampilkan demonstrasi memasak dan tur berpemandu ke Marche Maubert, pasar tertua di Paris. Kelas ditawarkan dalam bahasa Inggris dan Prancis.
7. Kamboja - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier mengajarkan memasak Khmer di Siem Reap. Dua kelas menawarkan fitur wisata pasar setiap hari dan dua jam pengajaran dan memasak langsung. Daripada memasak hidangan yang sama, peserta secara individual memilih apa yang ingin mereka siapkan seperti salad pepaya, lumpia goreng atau ikan amuk. Setelah memasak, siswa makan bersama dan berbagi makanan mereka.
Pasta pomodoro. Foto oleh naotaken
8. Italia - Kelas Memasak di Roma
Chef Andrea Consoli berbagi keahliannya dalam menyiapkan spesialisasi regional Roma di sekolahnya, Kelas Memasak di Roma. Kelas-kelasnya berdurasi lima jam dan berlangsung Senin hingga Sabtu. Termasuk instruksi dan persiapan langsung antipasto, pasta buatan sendiri, kursus kedua, dan hidangan penutup. Dengan biaya tambahan, siswa dapat menikmati pemasangan anggur dengan makanan.
9. Vietnam - Restoran dan Sekolah Memasak Jembatan Merah
Restoran dan Sekolah Memasak Red Bridge di Hoi An mengoperasikan beberapa kelas memasak mulai dari pengenalan dasar hingga masakan hingga instruksi yang mendalam. Koki mengajar pho Vietnam, ikan pot tanah liat, lumpia, dan hidangan daerah. Kursus termasuk kunjungan ke pasar lokal atau Desa Organik Tra Que.
10. Argentina - Memasak bersama Teresita
Memasak bersama Teresita di Buenos Aires menawarkan kelas harian untuk membuat empanada buatan sendiri dan barbeque gaya Argentina. Di kelas empanada, peserta belajar bagaimana menyiapkan rempah-rempah, memilih daging, membuat adonan, dan memasangkan camilan dengan anggur. Siswa dalam kursus barbeque mengunjungi tukang daging lokal di mana mereka belajar bagaimana memilih potongan daging pilihan. Setelah itu, koki menginstruksikan cara memanggang berbagai potongan daging dan menyiapkan salad dan saus chimichurri.
11. Cina - Dapur di Studio Memasak
Chef Allan Wong mengajarkan hidangan Shanghai, Kanton, dan Sichuan di Kitchen at Cooking Studio di Shanghai. Resep berubah setiap minggu, menampilkan spesialisasi seperti daging sapi rebus dengan tauge, pot tanah liat panas, panekuk daun bawang, dan pangsit Shanghai klasik, xiao long bao. Kelas diajarkan dalam bahasa Cina dengan juru bahasa Inggris.
