Makanan + Minuman
Semua clam chowders tidak dibuat sama. Anda mungkin akrab dengan dasar-dasar clam chowder, tetapi jika Anda pernah melakukan perjalanan ke pantai Timur Laut, Anda tahu itu jauh lebih rumit daripada pesanan sederhana. Ada empat gaya clam chowder yang berbeda - dan hanya satu yang terbaik.
Semua clam chowder memiliki dasar-dasar: kerang, kentang, garam daging babi atau bacon, dan bawang merah. Setelah itu, ada negara kerang liar, liar di luar sana. Dari ujung New England ke bagian bawah Manhattan dan di mana-mana di antaranya, sebuah debat mengamuk tentang gaya clam chowder mana yang paling berkuasa. Tentu saja, perdebatannya tidak kalah dengan perdebatan tentang gaya pizza terbaik, tetapi tidak kalah pentingnya.
Ini adalah empat jenis utama clam chowder yang akan Anda temui dalam hidup Anda, dengan peringkat dari yang terburuk hingga yang terbaik.
4. Rhode Island clam chowder
Maaf, Pulau Rhode. Pertama-tama, ini bahkan bukan sup krim asli. Chowder dianggap sup yang sering menggunakan susu atau krim dan memiliki konsistensi yang kental. Clam chowder Rhode Island tidak memiliki karakteristik tersebut. Namun demikian, tetap mempertahankan nama - maka tempat tempat terakhir.
Sup krim kerang Rhode Island memiliki kaldu yang bening. Ini juga memiliki kehadiran herbal yang kuat seperti peterseli dan thyme. Pembuat chowder Rhode Island juga menggunakan jenis kerang besar regional, yang disebut quahog, yang lain tidak. Ada juga versi merah dari Rhode Island chowder yang dibuat dengan pure tomat, tetapi hanya setipis kaldu kental dari Little Rhody.
Tidak ada pelanggaran terhadap Rhode Island secara umum, tetapi ini lebih seperti sup ayam dengan kerang yang dilemparkan ke dalam.
3. Manhattan clam chowder
Sangat mudah menemukan krim kerang Manhattan dengan kaldu kemerahan dari penambahan tomat. Add-in tanggal kembali ke imigran Italia dan Portugis di awal 1900-an di New York City. Bumbu kerang Manhattan yang tepat selalu menggunakan tomat atau pasta tomat. Ini juga tidak memiliki krim chowder New England. Manhattan clam chowder juga memiliki lebih banyak sayuran seperti paprika hijau, seledri, dan wortel.
Orang Inggris Baru, bisa dimengerti, bukan penggemar chowder kota yang apik ini. Sedemikian rupa sehingga, pada tahun 1939, Maine memperkenalkan undang-undang yang melarang menempatkan tomat dalam krim.
Manhattan clam chowder lebih seperti sup tomat hangat daripada clam chowder. Keasaman tomat bisa sangat kuat, dan kaldu sering encer. Ini bukan Rhode Island, tapi itu hampir tidak chowder.
Catatan: New Jersey menempel dan menyalin chowder New York tetapi menambahkan bumbu Old Bay. Untuk tujuan daftar ini, itu berada di kapal yang sama dengan Manhattan clam chowder.
2. Long Island clam chowder
Jika Manhattan dan New England Clam Chowder memiliki bayi, itu akan menjadi Long Island Clam Chowder. Sup ini mendapatkan namanya dari lokasinya antara New York dan pantai New England. Dibutuhkan aspek keduanya untuk pernikahan rasa. Atau itu adalah cop-out, tergantung pada sudut pandang Anda.
Bahan-bahan bervariasi, tetapi semua chowders Long Island memiliki tomat dan krim. Kaldu cenderung menjadi campuran tomat krim yang tebal seperti New England clam chowder. Gaya Long Island relatif baru di dunia sup, tetapi terus berkembang.
Atribut terbaik tentang Long Island clam chowder adalah sangat mirip dengan gaya New England. Kombinasi kaldu tomat ringan dengan tambahan krim adalah sentuhan sempurna pada favorit klasik, dan Anda tidak bisa marah jika itu satu-satunya chowder pada menu.
1. New England clam chowder
Juara yang berkuasa dari semua chowders adalah New England clam chowder. Itu selalu dibuat dengan krim kental atau susu murni sebagai dasarnya. Itulah yang memberi chowder sejati warna putih dan konsistensi kental. Tidak ada sayuran selain kentang yang digunakan. Selain itu, secangkir "chowda" selalu disajikan dengan beberapa kerupuk tiram untuk dihancurkan dan ditaburkan di atasnya.
Ini adalah sup krim untuk mengakhiri semua chowders. Ini disajikan di restoran di seluruh negeri, tetapi Maine dan Massachusetts adalah tempat yang paling populer. Chowder jenis ini berasal dari tahun 1700-an, dan disajikan di Union Oyster House di Boston, restoran tertua yang terus beroperasi di AS, sejak tahun 1836. Bagi banyak orang, chowder New England hanya dikenal sebagai clam chowder - dan untuk alasan yang baik. Ini adalah yang terbaik berkat rasio seimbang antara kentang dengan kerang dan kaldu yang mengisi tanpa encer atau berat. Plus tidak ada pendamping yang lebih baik untuk kerupuk tiram.
