Makanan + Minuman
Masakan Vietnam terkenal dengan bahan-bahan segar, bánh mì yang lezat, dan phở yang menghangatkan hati. Dan meskipun tidak dikenal ramah vegetarian, Anda tidak boleh tidur dengan makanan tradisional tanpa daging Vietnam. Dua hal untuk menjamin makanan Anda adalah vegetarian: Pastikan Anda tahu bagaimana mengatakan "Saya vegetarian" dalam bahasa Vietnam (tôi là người ăn chay), dan cari kata cháy, yang berarti vegetarian, pada menu. Namun, jangan khawatir, ini adalah salah satu negara yang Anda tidak perlu khawatir akan kekurangan rasa apa pun yang Anda pesan.
1. Mari kita coba
Lumpia dingin ini paling sering terlihat dengan udang atau babi, tetapi pilihan vegetarian dengan tahu tidak terlalu umum. Hidangan ini biasanya disajikan segar, tidak digoreng, dan terdiri dari sayuran yang dibungkus kertas beras tipis. Makanan pembuka yang sehat ini diyakini berasal dari Cina, dan dapat ditemukan di berbagai restoran. Yang meningkatkan gỏi cuốn cháy adalah nước chấm (saus celup). Umumnya ada dua pilihan saus. Yang paling umum menggabungkan jus jeruk nipis, kecap ikan, air, gula, dan cabai. Pilihan populer lainnya adalah saus kacang yang dibuat dengan hoisin, kedelai, bawang putih, rempah-rempah, dan, tentu saja, kacang. Kedua saus bekerja dengan sangat baik, Anda mungkin menemukan diri Anda kecanduan (meskipun yang pertama terbatas pada pescatarian).
2. Pertanyaan singkat
Nangka telah digunakan di Vietnam dan India sebagai alternatif daging selama berabad-abad, tetapi buah berdaging baru sekarang mulai tumbuh di Barat. Ini pasti akan segera mulai menyaingi tahu karena setiap pengganti vegetarian masuk-daging. Nangka memiliki tekstur yang sangat mirip dengan daging babi ketika direbus dalam hidangan yang disebut quả mít om. Cara khas untuk memasaknya adalah dalam pot tanah liat, yang memastikan bahwa panas dan kelembaban tersebar merata dan produk akhirnya empuk.
3. Phở cháy
Mudah ekspor kuliner Vietnam yang paling populer, phở serigala di mana-mana - di rumah, di restoran, dan di bangku plastik di trotoar di samping pedagang kaki lima (dan Anda harus selalu, selalu, tahu cara memesan phở dengan cara yang benar jika Anda khususnya tentang apa yang ada di dalam mangkuk). Versi cháy menggantikan daging sapi dengan tahu tanpa mengurangi rasa. Kaldu gurih sarat dengan rempah-rempah, jahe, dan rempah-rempah seperti kemangi segar. Di dalam kaldu, Anda akan menemukan tahu dan mie beras. Hiasi dengan tambahan kapur dan saus ikan vegan yang dibuat dengan rumput laut dan miso sesuai keinginan. Ini adalah makanan kenyamanan etis ultimat.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kelapa murah dan ada di mana-mana di Vietnam, dan dagingnya banyak digunakan dalam masakan Vietnam. Ini tidak pernah lebih bijaksana digunakan daripada di salad cahaya ini. Gỏi củ hủ dừa sering disajikan di pesta pernikahan, tetapi tersedia di sebagian besar restoran dan mudah dibuat. Ini terdiri dari saus yang tajam dan tajam (terbuat dari saus ikan vegan), sedikit jeruk nipis, dan taburan gula.
5. Bánh mì cháy
Warisan masa penjajahan Perancis, roti lapis baguette yang dikenal sebagai bánh mì selalu datang penuh dengan jahitan dengan isian pilihan Anda. Di dalam roti ada sayuran, protein, dan saus yang hati-hati, yang dirangkai sedemikian rupa agar tidak berantakan. Cháy adalah vegetarian bánh mì, dan vegetarian dapat meningkatkan kandungan protein dengan ốp la (telur goreng). Sandwich biasanya datang dengan dua telur ketika Anda memesan dari warung jalan. Vegan dapat mengepaknya dengan sayuran bergizi (acar mentimun, bawang, tomat, selada, dan daun ketumbar) diolesi dengan kecap.
6. Mì Tanya jawab
Berasal dari provinsi Quảng Nam di Vietnam tengah, mì Quảng cháy adalah sup mie yang biasanya disajikan pada acara-acara informal seperti makan siang dan pada acara-acara khusus seperti pernikahan dan peringatan. Kaldu ini seimbang dan kuat, dengan jamur shiitake, labu, labu, dan talas bersama potongan tahu dan mie beras. Apa yang ada di dalam biasanya dibatasi oleh apa yang tersedia. Di mana pun Anda mendapatkannya, kunyit adalah bumbu yang tidak bisa ditawar. Ketumbar cincang halus memberikan sentuhan akhir. Hasil akhirnya adalah sup mie yang kaya yang disantap dengan penuh semangat oleh penduduk lokal dan asing.
7. Dũu hũ chiên sả ớt
Hidangan sereh dan tahu goreng ini adalah salah satu hidangan tahu paling populer di Vietnam, dan bahkan restoran yang berfokus pada daging biasanya memilikinya pada menu. Koki Vietnam selalu berhasil membuat tahu dengan keseimbangan yang renyah dan hangus di bagian luar dan lembut di bagian dalamnya. Sereh jeruk sitrun dan sedikit cabai menambahkan semangat ekstra untuk pengganti daging yang lezat ini. Pasangkan dengan bunga melati tumis, lemon pahit, atau bayam air - semua ditumis dalam bawang putih, tentu saja.
