Makanan + Minuman
Saat phở mendapatkan popularitas di seluruh dunia, sebuah sorotan telah disorot pada masakan Vietnam. Beberapa hidangan mudah diakses oleh selera asing; yang lain tampak mengintimidasi jika dibandingkan. Masakan Vietnam sangat beragam, mulai dari sup harum dan semur hingga kue bolu yang berwarna-warni. Berbagai minuman sama-sama heterogen - mulai dari beras fermentasi hingga es kopi manis, semua jenis rasa dipamerkan.
Berikut adalah 20 hidangan dan minuman Vietnam yang perlu Anda coba, apakah Anda di Vietnam atau di restoran Vietnam di Nebraska. Wujudkan saja.
Makan
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Sup bihun-bihun yang berasal dari Huế, tetapi Huò biasanya berisi irisan daging sapi, buntut sapi, dan buku-buku jari babi. Sup biasanya disajikan dengan saus cabai dan sayuran segar dan rempah-rempah (termasuk jeruk nipis, daun ketumbar, bawang hijau, bunga pisang, dan banyak lagi).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Populer sebagai makanan jalanan di Vietnam, phở gà adalah sup mie beras aromatik yang dibumbui dengan ayam dan rempah-rempah. Tergantung pada wilayah di Vietnam, gaya mie, jenis jamu, dan rasa kaldu dapat bervariasi.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Sementara bánh mì biasanya mengacu pada baguette, istilah ini juga sering diterapkan pada seluruh sandwich. Jenis yang paling umum adalah bánh mì pâté chả thịt, yang berisi pâté, sayuran (seperti mentimun, ketumbar, acar wortel, dan acar daikon), jenis daging, dan beberapa bumbu. Di Vietnam, Anda mungkin menemukan telur juga dimasukkan.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Ditemukan dalam masakan Vietnam selatan, bánh cam adalah bola goreng tepung ketan yang diisi dengan pasta kacang hijau dan digulung dalam biji wijen. Bánh rán adalah makanan serupa, wangi dengan sari bunga melati.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua menemukan rumahnya di wilayah Delta Mekong Vietnam. Sup asam yang dibumbui dengan asam dan dilengkapi dengan nanas, tomat, tauge, dan ikan (biasanya dari Mekong), hidangan ini dihiasi dengan bumbu dan dipasangkan dengan nasi putih atau mie beras.
Bánh xèo
Foto: Mor
Terjemahan literal Bánh xèo adalah “sizzling cake,” yang cocok dengan hidangan ini karena suara yang dihasilkan oleh adonan ketika jatuh ke dalam minyak panas. Ini adalah pancake nasi gurih yang diisi dengan daging babi, udang, daun bawang, dan tauge.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Khas Vietnam utara, bánh cuốn adalah gulungan nasi yang diisi dengan daging babi, jamur, dan bawang merah cincang halus. Hidangan itu biasanya dimakan untuk sarapan. Hidangan serupa juga ada dalam masakan Thailand.
Chao
(melalui)
Terlihat di sejumlah negara, cháo adalah bubur atau bubur versi Vietnam. Disajikan polos atau dengan acar sayuran dan tahu fermentasi, hidangan ini cukup populer di kalangan biksu Vietnam.
Bánh bèo
Foto: Khue Ly-Mu
Bánh bèo adalah spesialisasi Huế, yang merupakan ibu kota Dinasti Nguyễn antara 1802 dan 1945. Hidangan ini adalah pancake nasi kukus gurih disertai dengan topping seperti bawang merah goreng, udang kering, pasta kacang hijau, saus ikan, cuka beras, dan lainnya.
Ayo
Foto: Dawn Loh
Cm dibuat dengan nasi pecah dan atasnya dengan daging babi panggang dan parut. Sayuran asinan dan segar, telur goreng, dan kue pasta udang dapat muncul di sampingnya.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh adalah mie tapioka tebal yang muncul dalam beragam sup yang menampilkan bahan-bahan berbeda.
Bánh căn
Foto: Alpha
'Roti' Vietnam yang dimasak dalam wajan tanah liat kecil, bánh căn (jangan disamakan dengan bánh canh) adalah pancake kecil yang dibuat dengan telur puyuh. Hidangan ini populer di banyak bagian selatan Vietnam.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò adalah kue bolu pencuci mulut yang terbuat dari tepung beras. Kue bisa berwarna hijau (melalui penggunaan daun pandan) atau ungu (melalui penggunaan ekstrak tanaman magenta).
Hủ tiòu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Sup daging sapi dan sayuran Vietnam pedas, hủ tiếu bò kho dibuat dengan daging sapi rebus atau direbus, saus ikan, gula, dan air (atau pengganti seperti jus kelapa). Hidangan ini sering dimakan dengan nasi, roti, atau mie.
Ch to tôm
Foto: Graham Holliday
Juga berasal dari Huế, chạo tôm terbuat dari udang giling yang ditusuk dengan tongkat tebu. Hidangan ini sering disajikan selama acara-acara khusus seperti pernikahan atau liburan.
Minum
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Dianggap oleh beberapa bir termurah di dunia, bia hơi adalah bir yang tidak dipasteurisasi yang dijual di seluruh Vietnam. Ini diseduh setiap hari dan sekitar 3% alkohol berdasarkan volume. Segelas akan dikenakan biaya antara 13 dan 25 sen.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, atau kopi es Vietnam dengan susu, adalah kopi panggang gelap yang diseduh melalui saringan tetes, dicampur dengan susu kental manis, dan dituangkan di atas es.
Terima kasih
Foto: Gavin White
Jenis anggur beras suling yang diproduksi di Vietnam, rượu gạo dibuat dari nasi yang telah difermentasi dan kemudian disuling.
Tra sen
Foto: chinhnc77
Teh hijau yang diresapi dengan bunga lotus ini dikonsumsi selama Tet, tahun baru Imlek. Produksi teh lotus berkualitas tinggi bersifat padat karya, membutuhkan lebih dari seribu bunga per kilogram teh.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, jus tebu, adalah minuman yang populer di Vietnam. Jus hijau manis dapat diekstraksi dari tangkai dengan mesin bermotor atau engkol tangan.
