Perjalanan
Foto oleh youngchung
Siapa yang tidak mendambakan sedikit otak hewan, dari waktu ke waktu? Berikut adalah lima resep yang menunjukkan cara memasak dengan isi tempurung kepala.
Otak Goreng
Otak 1 anak sapi per orang
1 cangkir tepung terigu serbaguna
2 siung bawang putih cincang
1/2 ikat peterseli italia dicincang
1 lemon
1/2 batang garam mentega asin dan merica
Ambil pembuluh darah dan lepaskan otak dan rendam dalam air dingin semalaman. Ganti air setiap beberapa jam. Saat direndam dengan benar, airnya akan tetap jernih. Rebus dalam air mendidih selama dua menit dan lepaskan ke rak untuk mengalirkan air secara menyeluruh.
Bumbui dengan dan lada. Gulung melalui wajan tepung untuk melapisi secara merata. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Ketika berbuih dan mulai berubah warna menjadi coklat kecoklatan tambahkan otak. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan, olesi mentega terus menerus hingga cokelat merata.
Angkat dan tetap hangat. Di wajan lain, cairkan 3-4 sendok makan mentega asin dan tumis parsley dan bawang putih dengan cepat. Angkat dari api, peras lemon ke dalam campuran bawang putih / peterseli, aduk, dan tuangkan ke atas otak.
Atas perkenan msglaze.
Sup Kepala Ikan Filipina
Foto oleh chanmelmel
1 kepala ikan (salmon, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 bawang putih utuh, ditumbuk dan dikupas
2 potong jahe seukuran ibu jari, kupas dan iris tipis
2 bawang, dikupas, dibelah dua dan diiris
6 c. patis air mendidih
2 sdm. minyak goreng
seikat daun sili
Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau casserole. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan bawang dan masak, aduk selama 30 detik. Tuang ke dalam air mendidih. Turunkan kepala ikan ke dalam air panas. Bumbui dengan patis. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit, tergantung pada ukuran kepala ikan.
Atas perkenan Pinoycook.
Kari Otak Domba / Kambing
Koki ini lucu. “Aku lupa minyaknya. Otak saya tidak berfungsi, memikirkan kari otak yang luar biasa ini hari ini."
Sup Otak (Hirnsuppe)
Resep tradisional Jerman yang sangat sederhana, jika Anda memiliki otak di sekitar rumah.
Otak 1 anak sapi
2 sdm mentega
1 qt Stok sapi
1 kuning telur
1 cangkir krim
tepung
Untuk membersihkan otak dari darah, rendam dalam air dingin, perbarui air beberapa kali. Kulit dan cincang baik-baik saja. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan otak, taburi tepung, dan tumis 10 menit. Tambahkan kaldu sapi dan didihkan selama 20 menit. Sebelum disajikan, aduk kuning telur dan krim.
Atas perkenan resep.
Resep Kari Kepala Ikan Asin (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto oleh matahati67
1 sdm minyak
2 bawang, dicincang
4 bawang merah, dicincang
2 siung bawang putih, cincang
¼ sdt biji sesawi
¼ sdt biji adas
¼ sdt fenugreek
¼ sdt lada hitam
3 sdm bubuk kari ikan
200ml stok ikan
1.5kg kepala ikan asin
1 liter susu rendah lemak
300g yoghurt jeruk dan aprikot
3 terong, dipotong-potong
3 sdm pasta asam
