Makanan + Minuman
Bumbu dapat membuat atau memecahkan makan. Mereka adalah tambahan yang menyimpan sandwich kering dan sentuhan ekstra yang membumbui sedikit sushi. Apa pun yang Anda makan, selalu ada bumbu di sisi yang ada setidaknya untuk meningkatkan hidangan, jika tidak menyimpannya sepenuhnya. Ini adalah sesuatu yang telah dilakukan sepanjang sejarah - sesuatu yang segera jelas segera setelah Anda melihat lebih dalam dari mana bumbu favorit Anda berasal.
Beginilah bumbu favorit Anda mendominasi piring Anda.
Saus tomat
Ketchup adalah bumbu paling umum di Amerika. Ada di kentang goreng dan burger Anda, dicampur ke dalam saus kari kari Anda, dan diperas ke hotdog Anda (kecuali Anda berada di Chicago). Daya tariknya mudah dimengerti: Ia memiliki rasa gurih dari tomat kaya umami dan juga memiliki tingkat keasaman yang cukup (tergantung pada mereknya) dan rasa manisnya. Seperti beberapa hal terbaik di Amerika, ini jauh dari penemuan Amerika.
Ketchup berasal dari kata Cina kê-tsiap, yang merupakan saus ikan fermentasi dari Vietnam. Dari sana, ia menuju Inggris pada akhir 1600-an. Sebuah resep diterbitkan pada tahun 1732 dengan judul "Kecap dalam Pasta." Kecap awal itu mencoba meniru rasa ikan gurih dan menggunakan ikan teri dan jamur. Itu melayang ke arah saus tomat yang kita kenal sekarang dengan penambahan tomat, tanaman Dunia Baru. Itu adalah makanan pokok Zaman Industri dan salah satu makanan kemasan pertama. Heinz dibuka pada tahun 1869 di Pennsylvania dan sebagian besar bertanggung jawab untuk mengubah kecap menjadi bumbu yang dapat diremas, dapat beradaptasi (Mayochup, siapa saja?) Yang kita kenal sekarang.
mayones
Mayones adalah bumbu terbaik atau terburuk, tergantung pada siapa yang Anda tanya. Beberapa tidak akan makan kentang goreng tanpa mayones, sementara yang lain menunjuk mayones sebagai akar dari semua yang tidak sehat di Amerika. Bumbu berbasis telur (mungkin) pertama kali dibuat di Spanyol, meskipun ada beberapa ketegangan mengenai apakah koki Perancis benar-benar menciptakannya selama Perang Tujuh Tahun setelah memenangkan pertempuran di sebuah pulau yang sekarang menjadi bagian dari Spanyol pada 1756. Menurut legenda, Koki Duke de Richelieu menyiapkan mayones pertama menggunakan telur dan krim untuk hidangan kemenangan. Koki Spanyol, bagaimanapun, juga mengklaim.
Bagaimanapun, seperti yang bisa Anda ketahui dari namanya, mayones dipopulerkan oleh Prancis dan datang ke Amerika sebagai masakan Prancis. Awalnya bahan untuk kelas atas, dan orang kaya New York mencampurkannya ke dalam salad mereka. Dengan industrialisasi, muncullah mayones sebagai bahan sandwich untuk pekerja dan jatuhnya mayones buatan tangan yang mewah.
Moster
Mustard adalah bumbu OG. Biji sesawi telah ditemukan di kuburan Mesir, dan bukti penggunaannya sebagai bumbu kembali ke zaman Romawi. Bangsa Romawi Kuno menggiling biji menjadi pasta dan mencampurkannya dengan anggur atau anggur (kulit dan biji sisa fermentasi) untuk disebarkan pada apa pun yang mereka makan. Biksu Prancis melakukan hal yang sama. Kata mustard berasal dari bahasa Latin untuk membakar anggur, mustum ardens, yang kemungkinan merujuk pada sifat pedas biji mustard. Rempah-rempah itu adalah bagian dari alasan mengapa mustard telah digunakan sebagai segalanya mulai dari stimulan hingga pereda nyeri hingga penambah makanan.
Mustard lokal dapat ditemukan di hampir setiap negara dengan pengaruh Eropa, dan sebagian besar adalah jauh dari hal pedas yang membuatnya populer di hari-hari awal. Ada Dijon Prancis, mustard Inggris, mustard kuning Amerika, dan banyak (banyak) jenis mustard Jerman.
Wasabi
Anda akan kesulitan menemukan restoran sushi yang menyajikan gulungan tanpa sedikit wasabi. Meskipun umumnya diturunkan ke ikan mentah dalam budaya Barat, sulit untuk membayangkan munculnya restoran sushi tanpa itu. Wasabi tanggal kembali ke periode Asuka Jepang antara 538 dan 710, dan ada bukti tertulis bahwa itu digunakan bersama tanaman obat lain. Popularitasnya terkait erat dengan khasiat obat hingga awal 1800-an pada periode Edo. Pada saat itu, ia beralih dari obat ke teman tetap sushi. Wasabi merobohkan aroma amis ikan dan membantu mencegah bakteri - sempurna untuk ikan mentah, tetapi sangat baik untuk ikan segar yang sebenarnya tidak terlalu segar. Saat ini, siapa pun yang berjalan ke restoran sushi terbiasa dengan pasta hijau yang terbuat dari wasabi bubuk atau wasabi parut segar.
Saus barbekyu
Tanpa saus barbekyu, tidak akan ada perdebatan barbekyu regional yang penuh gairah. Potongan babi atau sapi hanya akan menjadi daging yang dipecat dari kayu tanpa saus barbekyu yang kuat dan mudah beradaptasi.
Menurut antropolog Zora Neale Hurston, barbekyu berasal dari Arawak Native Americans di Florida. Itu disebut babak, yang ditafsirkan Spanyol sebagai barbacoa dan bahasa Inggris sebagai barbecue. Hurston menulis bahwa budak adalah orang-orang yang menambahkan saus pedas asam ke daging yang dimasak lambat, dan menyebar dari negara bagian ke negara, beradaptasi dengan apa yang tersedia secara regional dan menciptakan kategori besar saus barbekyu yang kita kenal sekarang.
Southern Foodways Alliance mengaitkan saus barbekyu dengan tradisi makanan para budak keturunan Afrika dan Inggris. Orang Inggris menggunakan mentega dan / atau cuka untuk menjaga agar daging yang dimasak lambat tidak mengering. Paprika dan rempah-rempah berasal dari budak dari Karibia. Saat ini, saus barbekyu adalah bahan daerah yang menginspirasi banyak perdebatan di Selatan. Anda akan mendapatkan sesuatu yang berbeda tergantung pada apakah Anda mendapatkan barbekyu dari Alabama, North Carolina, Missouri, Texas, atau Tennessee. Tidak seperti setiap bumbu lain yang digunakan dan disalahgunakan AS, saus barbekyu benar-benar saus Amerika.
