Makanan + Minuman
dalam kemitraan berbayar dengan
Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa jika Anda melakukannya dengan benar, itu disebut "pakan." Jangan berharap kerupuk cakar, gunting, picks, atau oto. Ini bukan urusan linen putih.
"Ini akan menjadi berantakan, " kata pemilik Tur Wisata Jalan ke Laut Anna-Marie Weir saat dia menyebarkan terpal tahan air di atas meja dan mengamankannya dengan ujung 2 × 4 yang tersesat. Nada suaranya lucu, tetapi ada sesuatu tentang pengaturan ini yang terasa sedikit seperti ruang pembunuh Dexter. Itu tidak membantu bahwa kita bersiap-siap untuk berpesta di sebuah gudang yang dibangun pada tahun 1800-an, dan bilah besar berkarat dari beberapa perontok kuno digantung langsung di atas kursi di ujung meja.
"Tolong, " Anna-Marie terkekeh. "Duduk."
Ketika saya menarik kursi saya, dia membuka pendingin dan mengambil lobster merah yang dia membalikkan tangannya. Puas, dia meletakkannya di piring di ujung meja, di mana Heather (perwakilan Pariwisata New Brunswick dan ketiga kami untuk makan malam) duduk. Untuk mata saya yang tidak terlatih, lobster berikutnya dari kotak terlihat identik dengan yang pertama, tetapi Anna-Marie tidak setuju. "Yang ini perempuan, " katanya, menyerahkannya padaku seolah itu akan menjelaskan segalanya. Dia menempatkan lobster ketiga di piringnya dan mendorong lengan bajunya.
“Sekarang pertama-tama, ketika kita makan lobster, kita makan lobster. Tak satu pun dari sisi dan saus ini … Mungkin jika Anda beruntung Anda akan mendapatkan gulungan, dia tertawa. Di sebelah kiriku, Heather mengangguk dengan penuh semangat.
Kaki
"Kamu bisa melepas ini, " kata Anna-Marie, menarik pita elastis dari cakar. "Bahaya telah berlalu, " tambah Heather datar.
“Sekarang setiap bagian dari lobster mengandung daging, hanya saja beberapa di antaranya lebih sulit dijangkau. Apakah kamu melihat bagaimana setiap sambungan diartikulasikan?”Aku mengalihkan perhatianku dari lobsterku untuk melihat Anna-Marie melambai padaku dari telapak tangannya. "Selalu dorong itu." Dia meletakkan lobsternya di atas perutnya dan mengangkat ibu jarinya ke bahunya. Dia menekan ke bawah dan lengan depan, cakar dan semua, tergeletak di piringnya.
"Tidak akan memberi makan tanpa darah."
Pengurasan lobster secara mengejutkan mudah, dan dalam hitungan detik saya telah membuat menara kaki yang menumpuk seperti tongkat pikap. "Kami akan makan ini terlebih dahulu dan menyelesaikannya, " kata Anna-Marie, dan mulai mematahkan kaki lebih jauh - sendi demi sendi - dan menghisap daging dari setiap segmen. Itu mengingatkan saya pada Pixy Stix, kecuali gula bubuk ini diisi dengan daging.
"Lakukan hal yang sama dengan siku, " kata Anna-Marie, dengan ahli memecahkan sendi yang lebih besar menjadi dua. Di bawah tekanan dari ibu jari saya, seluruh lengan meluncur keluar meja. Anna-Marie mengambilnya. "Sepuluh aturan kedua."
Saya coba lagi, tapi cangkangnya lebih tebal di sini, dan ditutupi paku. "Tidak akan memberi makan tanpa darah, " Anna-Marie mengangkat bahu, mengambil cakar. Dia melepaskan 'jempol' dan berkata, “Kamu punya penghancur, dan kamu punya penjepit. Ini adalah alat Anda."
Saya menemukan bahwa penjepit ramping mudah berguna seperti pilihan makanan laut dalam mengekstraksi daging dari selongsong cangkang.
Cakar
Anna-Marie mendorong kursinya ke belakang dan berdiri. Dia punya ujung gemuk dari cakar, yang dia tempatkan di atas tisu di papan lantai. Dia berjongkok, mengangkat tinjunya, dan menghancurkannya, memecahkan cangkangnya pada titik yang paling mustahil. "Sekarang, cobalah." Aku berjongkok dan memukul benda itu dengan sangat keras sehingga cakar itu masuk dan mengirimkan daging lobster ke bagian depan sweterku. Anna-Marie berteriak dan Heather berdiri untuk tepuk tangan.
Bagian dalam cakar lobster terlihat seperti bagian luar: merah berbintik dan jeruk dalam bentuk cakar yang sempurna. Tidak seperti daging ekor yang kita kenal, bagian ini memiliki tekstur kasar, agak seperti hati. Dengan demikian ekstremitas ditiadakan, saya bersandar dan mengamati pemandangan.
Mangkok kerang komunal kami ditumpuk tinggi di tengah meja seperti beberapa bagian tengah yang mengerikan. Gelas anggur saya diolesi pelek untuk dibendung, dan sebuah sungai berisi cairan kekuningan tergenang di terpal di depan saya. Bagian depan sweater saya dihiasi dengan bintik-bintik daging lobster, dan celana jins saya basah di mana saya berlutut. Di piring saya, ada sisa-sisa: bagian favorit semua orang - ekor - dan melekat padanya, selubung otak bermata beam, tertutup sulur.
Kepala
"Pegang itu seperti kamu punya kedua ujung handuk dan memelintirnya." Kepala lepas dengan mudah, dan lumpur abu-abu hijau keluar dari tanganku. "Itu bisa dimakan jika kamu menginginkannya, " kata Anna-Marie, tapi aku menyisihkannya untuk bisque.
Ekor
Anna-Marie mengeluarkan sirip ekor, lalu merobeknya satu per satu dan menunjukkan cara membujuk daging menggunakan gigi Anda. Ini seperti makan artichoke.
Aku menggigit kaviar, dan aku tidak ngeri atau senang.
Menggunakan tambalan kering yang berkurang di lengan saya, saya mendorong lengan baju saya lebih tinggi dan melayang-layang di atas ekor. Mengikuti jejak Anna-Marie, aku mematahkan bagian belakang dan kemudian mengaitkan jari-jariku di bawah selubung dan menggoda daging ekornya. Setelah membersihkan apa yang oleh Anna-Marie dengan lembut disebut “saluran kotoran,” saya merobek lapisan atas daging untuk mengungkapkan sedikit tambahan yang dimiliki lobster saya: kantung telur.
Lilin dan merah, organ tubular tipis, tidak bisa dilawan terhadap daging ekor putih. Aku menggigit kaviar, dan aku tidak ngeri atau senang, kecuali untuk kesenangan yang kurasakan karena tahu aku sudah melakukan yang benar.
Langit tumbuh gelap dan malam menyelimuti gudang seperti yang dilakukan selama lebih dari 100 tahun, dan saya memutuskan tidak ada yang lebih baik daripada makan ekor lobster, kecuali itu makan ekor lobster yang Anda kupas dengan tangan kosong dengan teman-teman baru di Maritimes.
Tempat untuk membeli lobster di Acadian Coastal Drive New Brunswick
Foto: Penulis
- Pirate de la Mer, Bouctouche - Alamat gubuk lobster ini adalah 10 Rue Industrielle, tetapi Anda bisa dengan mudah mengikuti petunjuk yang saya ambil dari penduduk lokal: Ambil jalan keluar utama ke Bouctouche, belok kanan di Tim Horton, dan belok kanan ke kanan. pada tanda papan sandwich kuning yang mengatakan Homard / Lobster. Pirate de la Mer terlihat seperti garasi mekanik yang dikonversi - sebuah kotak persegi tanpa sengaja turun dari jalan yang tidak jelas - tetapi mengambil tip dari tempat parkir yang penuh sesak dan mencoba tempat ini. Mereka terkenal dengan lobster rolls dan fries mereka, tetapi saya membeli seluruh lobster pasar yang dikukus (tanpa sisi, tanpa saus) seharga $ 6, 14.
- La Homard Mobile, Caraquet - Lobster di atas roda. Awasi truk makanan merah khas ini yang diparkir di jalan utama di Caraquet.
- La Terrasse à Steve, Lameque - Tidak jauh dari Caraquet, pengunjung dapat berkendara ke pulau-pulau Lameque dan Miscou. La Terrasse à Steve adalah sisi pulau dari jembatan menuju Lameque di dermaga. Mereka menjual lobster kukus, tetapi hidangan khas mereka adalah lobster dengan saus spesial. Menemani dengan Pumphouse Blueberry Ale.
-
Shediac - Shediac adalah "ibu kota lobster dunia, " jadi Anda punya pilihan. Tempat untuk memulai: Menepi di pelampung merah dan putih di sebelah kanan tepat setelah lobster raksasa dalam perjalanan ke kota untuk membeli lobster segar seharga satu pon.
Image
