Makanan + Minuman
Cina adalah salah satu negara paling beragam di dunia dalam hal makanan. Di bagian barat negara itu, hidangan dipengaruhi oleh rempah-rempah yang secara tradisional diperdagangkan di sepanjang Jalur Sutra sementara di Cina tengah dan selatan, makanan sering kali diisi dengan paprika pedas. Cina Timur adalah rumah bagi dim sum dan pangsit sup. Ini semua mengatakan bahwa tidak ada “makanan Cina.” Keenam makanan daerah ini memberi Anda rasa keragaman kuliner Cina.
1. Shanghai bao long xiao, atau pangsit sup
Menurut legenda, xiao long bao pertama kali diciptakan pada tahun 1875 di Nanxiang, yang hanya di luar Shanghai. Tidak seperti pangsit lain, kaldu panas yang kaya dan membakar ada di dalam kulit pangsit bersama dengan daging. Mereka secara tradisional dimakan dengan jahe segar dan cuka. Xiao long bao telah menjadi kesayangan internasional pecinta pangsit di seluruh dunia (dan menginspirasi film pendek Pixar berjudul Bao), tetapi semuanya dimulai di luar kota terbesar di China. Jika Anda ingin memakannya di kota asal mereka, rantai Din Tai Fung yang berbintang Michelin memiliki lokasi di sekitar Shanghai. Sebuah lubang yang populer di dinding adalah Jia Jia Tang Bao di utara People's Square.
2. rou jia mo Xi'an, atau hamburger Cina
Xi'an adalah ibu kota Kekaisaran Cina dari abad ke-11 SM hingga 900 Masehi. Tempat ini terkenal dengan situs arkeologi yang menampung para Pejuang Terracotta, tetapi mereka yang tahu mengunjungi Muslim Quarter untuk beberapa makanan jalanan terbaik di dunia. Di jalan di dalam tembok kota tua, puluhan penjaja menyajikan roti pipih yang renyah di luar, lembut di dalam, dan diisi dengan daging babi, sapi, atau domba yang dibumbui. Ini disebut rou jia mo, dan itu dikenal sebagai hamburger Cina karena penampilannya. Namun, Rou jia mo jauh, jauh lebih tua dari apa yang orang Barat anggap sebagai hamburger.
3. Panci Sichuan Sichuan
Chengdu adalah salah satu dari segelintir kota di dunia yang diakui oleh UNESCO karena tradisi kulinernya. Ini adalah ibu kota Provinsi Sichuan, dan tidak ada kunjungan yang lengkap tanpa tamasya larut malam di salah satu dari ratusan kota - jika tidak ribuan - restoran hot pot. Panci panas Sichuan memiliki dua kaldu yang menggelegak: kaldu ma cabe merah pedas dan cabai merah yang mematikan di mulut, dan cabai Sichuan, diimbangi dengan kaldu tulang putih yang halus untuk mendinginkan langit-langit mulut Anda yang hangus. Anda menempatkan daging, sayuran, dan mie di sisi yang Anda inginkan dan memasaknya sendiri di meja. Jika Anda berada di Chengdu dan ingin mempersempit pencarian Anda untuk hot pot terbaik, Jordan Porter, pemilik Tur Makanan Chengdu, menyarankan Bashu Dazhai Men atau Qingnian Huguon.
4. Chongqing xiao mian dalam minyak cabai
Chongqing adalah kota berbukit di provinsi Sichuan di ujung sungai dari Chengdu, dan dikenal dengan paprika Sichuan yang mematikan. Xiao mian (mie kecil) adalah hidangan yang terbuat dari mie gandum tipis dan sayuran yang disajikan dalam kaldu dengan minyak ma la chili. Hal utama yang perlu diketahui adalah pedas, dan itu akan mengejutkan siapa pun yang tidak siap menangani panas ekstrem. Ini bukan hanya untuk makan siang dan makan malam. Penduduk setempat di Chongqing akan memakan mie pedas ini dengan telur goreng di atasnya.
5. ikan bir Yangshuo
Yangshuo adalah kota yang indah di provinsi Guanxi dekat perbatasan selatan Cina dengan Vietnam. Kota ini terkenal akan olahraga luar ruangan dan bukit kapur hijau yang memukau. Meskipun Yangshuo tidak terlalu terkenal dengan tradisi kulinernya, terkadang satu hidangan cukup untuk menempatkan tempat di peta. Dalam hal ini, hidangan itu adalah ikan air tawar yang digoreng dari Sungai Lijiang setempat yang direbus dalam bir dengan tomat dan cabai. Kisah aslinya mengatakan bahwa seorang nelayan memasak ikan masnya sampai kulitnya gelap dan renyah, lalu menuangkan sebotol minuman lokal, Liquan, ke dalam wajan. Jadi, hidangan legendaris dibuat. Jika Anda memiliki kesempatan, cobalah di Meijie Lijiang Beer Fish dan Anda akan tahu mengapa penduduk setempat berkata, "Anda tidak tahu seberapa lezatnya sampai Anda mencobanya di Yangshuo."
6. Gulin Anda cha, atau teh minyak
Anda cha (teh minyak) tidak seperti yang lain dalam daftar ini - dan tidak seperti yang pernah Anda rasakan. Hidangan asli dari orang-orang pegunungan di wilayah tersebut, Yao, Miao, dan Dong semuanya membuat versi mereka sendiri tetapi semua persiapan serupa. Pertama, kaldu teh dibuat dengan daun teh yang digoreng sebelum direbus. Kemudian disajikan dengan sereal kembung, nasi panggang, biji jintan, dan daun bawang. Kaldu herbal berwarna hijau tua adalah kafein yang menjemputku, ramuan obat, dan sereal sarapan dalam mangkuk tunggal. Cobalah di salah satu toko teh lokal Guilin atau lakukan perjalanan sehari ke teras sawah Longsheng yang indah untuk kehilangan diri Anda dalam keindahan alam negara teh China.
