Bir
"Milkshake IPA" terdengar sedikit seperti es krim saus Tabasco. Mungkin Anda suka kedua bagian secara terpisah, tetapi bersama-sama itu terdengar kotor. Tapi, aku berkata pada diriku sendiri ketika aku menelan ludah pertama yang ragu-ragu di rumah keran Roc Brewing, "ketika di Rochester …"
Anehnya, saya menyukainya. Banyak. Sama seperti kota asalnya, bir yang halus dan lembut itu ternyata sangat menyenangkan. Ini memiliki sedikit cokelat yang menghilangkan kegembiraan terbuka, dan jenis rasa kreatif dalam bir yang orang temukan di Asheville, Portland, atau Boulder, Colorado. New York Barat? Tidak terlalu banyak.
Tapi tersembunyi di Kanal Erie antara Albany dan Buffalo duduk kota bir terbaik di Northeast. Kota industri Kodak satu kali yang menggabungkan semangat pendidikan dan kreativitasnya dengan tradisi dan sejarah bisnis besar, Rochester telah berubah menjadi destinasi bir kerajinan yang sangat baik.
Rochester, New York, dan 208.000 penduduknya memiliki pabrik paling banyak per kapita dari kota mana pun di Timur Laut setelah Portland, Maine. Itu yang ke-21 di negara ini. Monroe County, tempat Rochester terletak, adalah rumah bagi 26 pabrik. Perluas itu ke negara tetangga Ontario dan Livingston, dan jumlah itu mencapai hampir 50.
Glenn Clark, Presiden Crafting a Brand dan anggota New York State Brewers Association, mengatakan asosiasi menemukan bir menghasilkan hampir 1.400 pekerjaan di Rochester dan dampak ekonomi $ 700 juta.
“Di Negara Bagian New York, ketika seseorang meluncurkan bir baru, mereka meluncurkan bir di Kota New York atau Rochester,” kata Chris Spinelli, salah satu pendiri Roc Brewing Co. dan anggota dewan di Asosiasi. “Kami memiliki pasar semacam itu. Tidak ada bir yang tidak bisa saya dapatkan di Rochester, termasuk bir terbaik di dunia. Itulah jenis budaya yang kita miliki."
Budaya itu begitu kuat, Other Half Brewing Brooklyn yang membanggakan membanggakan lokasi keduanya di Bloomfield yang berdekatan. Sebuah tanda, seperti ketika Sierra Nevada dibuka di Asheville, bahwa kota itu secara resmi adalah kota bir liga besar.
Tetapi seperti banyak hal hebat di bagian negara ini, kebangkitannya datang dari tempat kehancuran.
Sebuah kota yang dibangun berdasarkan film menemukan cara baru untuk bersinar
Foto: Roc Brewing Co. LLC / Facebook
Kodak, yang dulu merupakan perusahaan kamera dan film terbesar di dunia, mempekerjakan hampir 100.000 orang pada puncaknya. Sebagian besar dari mereka berada di kantor pusat perusahaan di Rochester. Lalu datanglah hal kecil yang disebut kamera digital, dan tiba-tiba tidak ada yang membutuhkan film lagi. Kodak memangkas pekerjaan, dan seperti banyak kota di sepanjang Great Lakes, Rochester harus menemukan cara baru untuk membuat orang tetap bekerja.
Sementara kota-kota sabuk karat lainnya mencari teknologi, perawatan kesehatan, dan manufaktur pintar untuk mendefinisikan kembali kota-kota mereka, Rochester memilih untuk menempa identitas abad ke-21 melalui minuman.
“Kami suka menyebut diri kami pintu depan ke Finger Lakes,” kata Rachel Laber Pulivno, Direktur Komunikasi untuk Visit Rochester. Ini adalah ungkapan yang menarik dari seorang pro pariwisata, tetapi dalam hal ini itu benar. Kota ini berjarak sekitar satu jam perjalanan dari kawasan anggur terbaik New York, dan bandara Rochester yang baru saja direnovasi mudah menjadi yang terdekat.
”Anda melihat Rochester merosot sejauh menyangkut teknologi,” kata Dean Jones, Brewmaster di Genesee Brewing, pembuat bir makro legendaris yang berada tepat di sungai dengan nama yang sama. "Tapi kebangkitan itu telah mengunci anggur di Finger Lakes serta bir."
Intinya, kota ini juga menawarkan sejumlah perkebunan anggur perkotaan seperti Living Roots, yang memiliki ruang pencicipan lain di Australia. Lalu ada penyulingan baru di dekat pasar publik besar-besaran di Black Button.
Tapi tidak ada yang mendorong Rochester ke garis depan percakapan nasional seperti bir. Dan banyak dari itu berkat pemain terbesarnya.
Pabrik pembuatan bir besar melahirkan budaya pabrik mikro
Foto: Rumah Pembuatan Genesee / Facebook
"Ketika saya mulai membuat bir, mungkin ada 30 pembuat bir di Amerika, " kata Jones tentang masa-masa awalnya dalam bir. "Jika aku punya pertanyaan, siapa yang akan kuhubungi?"
Mengetahui betapa pentingnya sumber daya bagi pabrik pembuatan bir yang baru, Jones dan tim di Genesee telah membuka pintu mereka ke pabrik-pabrik bir yang lebih kecil dan baru dengan cara yang jarang terlihat di industri mana pun - bahkan dunia bir yang dipenuhi kolaborasi.
"Bir yang lebih baik berarti hal-hal yang lebih baik untuk kota kami, " kata Jones, yang tempat pembuatan birnya juga menyelenggarakan program pendidikan bagi para pembuat bir yang bercita-cita tinggi. “Kami membuka pelatihan panel mencicipi, kami bahkan telah memberikan ragi untuk pembuat bir. Saya mencoba dan membantu mereka sebanyak yang saya bisa. Itu agak keren; Saya suka membantu orang-orang ini. Andy (Cook) dari Swiftwater mengatakan dia tidak akan terbuka jika bukan karena Genesee Brewery."
Rumah keran Genesee yang berkilau terletak tepat di seberang High Falls di pusat kota Rochester, dan pada hari yang cerah Anda dapat menikmati Cream Ale yang ikonik atau sensasi musiman Grapefruit Kolsch di teras sambil mendengarkan suara jeram yang mengalir. Orang-orang yang makan siang di balkon mengambil gambar gelas Genesee berukir dengan jatuhan di belakang. Jika Rochester memiliki momen Instagram di luar tempat sampah, ini dia.
Tetapi di luar pengaturan ramah-turis, Genesee memainkan peran yang jauh lebih dalam dalam budaya bir kota. Ini membuka laboratoriumnya untuk pembuat bir untuk datang dan bereksperimen dengan gaya yang berbeda dan memainkan peran utama dalam 585 Brewers Collaboration, di mana pembuat bir lokal bekerja sama untuk meningkatkan pemandangan kota.
Rochester membuat bir sebelum dingin
Foto: Perusahaan Pembuatan Bir Rohrbach / Facebook
Adegan pembuatan bir jauh lebih tua dari kebanyakan kota di Amerika. Genesee sudah ada sejak 1857. Rohrbach Brewing membuka pintunya pada tahun 1991. CB Craft Brewers pada tahun 1997. Dua yang terakhir dimulai oleh mantan karyawan Kodak. Roc Brewing mengikuti pada tahun 2011, dipimpin oleh lulusan Institut Teknologi Rochester Chris Spinella.
Dengan tiga pemain kerajinan yang solid ditambah pembangkit tenaga listrik regional di Genesee, orang-orang Rochester akrab dengan bir kerajinan jauh sebelum itu menghantam arus utama.
"Frontier Field memeluk kerajinan bir 20 tahun yang lalu, " kata pendiri Rohrbach John Urlaub, berbicara tentang stadion baseball AAA kota. "Ada artikel nasional yang akan keluar tentang Rochester yang mengatakan, 'Mengapa kita tidak bisa mendapatkan kerajinan bir ke stadion pro?' Banyak orang mengenal kerajinan bir karena mereka pergi ke pertandingan bola. Dan itu tidak terjadi di tempat lain."
Populasinya diprioritaskan untuk bir kerajinan, sehingga Rochester berada dalam posisi yang sempurna untuk menjadi kiblat bir kerajinan ketika undang-undang berubah untuk membuat pembuatan bir di New York dengan efisien.
“Farm Brewing Law pada 2012 secara eksponensial mempermudah untuk mendapatkan lisensi pembuatan bir,” jelas Will Cleveland, kolumnis bir untuk Demokrat Rochester dan Chronicle. “Ini mengharuskan orang untuk menggunakan 60% dari hop mereka dan 60% dari bahan lainnya dari New York State. Itu mendorong para petani untuk menanam hop.”
"Pabrik bir" yang baru dicetak ternyata lebih mudah untuk membuka pintu mereka dan selanjutnya didukung oleh undang-undang tahun 2016 yang memungkinkan pabrik bir untuk menjual gelas bir penuh di tempat. Hasilnya adalah rekor jumlah pabrik yang dibuka di negara bagian, lebih dari 450 pada saat publikasi. Karena Rochester sudah memiliki kaki di pintu, sehingga untuk berbicara, itu bahkan di atas New York City ketika hukum santai.
Tempat yang ramah dan kreatif membuat minuman yang ramah dan kreatif
Foto: Young Lion Brewing / Facebook
Tentu saja, bir tidak membuatnya sendiri, dan orang-orang di Rochester masih merupakan alasan terbesar mengapa bir itu menjadi daftar bir yang abadi.
“Rochester memiliki sejarah aktivisme, dengan Susan B. Anthony dan Frederick Douglass, dan filantropi dengan George Eastman,” kata Jennifer Newman, pendiri dan CEO Young Lion Brewing. Dia adalah bagian dari 3% industri bir kerajinan yang dimiliki oleh wanita, dan rumah keran Canandaigua miliknya memiliki jajaran IPA yang mengesankan. "Komunitas itu sangat baik dan ramah, dan ketika Anda melapisi komunitas bir di atas semua itu, kedua kelompok sangat cocok."
Newman juga menunjukkan bahwa sebagai pusat pendidikan, kota secara alami menghasilkan jenis pikiran yang diperlukan untuk bir.
“Kami memiliki tingkat pendidikan menengah per kapita yang sangat tinggi. University of Rochester adalah perusahaan besar. RIT ada di sini,”katanya. “Dalam pembuatan bir Anda harus menjadi ahli kimia, ahli botani, mengelola operasi. Konsentrasi yang lebih tinggi membantu. Kami juga pada satu titik memiliki seniman per kapita yang lebih tinggi daripada Kota New York.”
Foto: Proyek Pembuatan Bir Silver Lake / Facebook
Budaya kreativitas Rochester telah membantu mengembangkan bir yang sangat tidak biasa. Milkshake IPA dapat ditemukan di beberapa tempat di sekitar kota. Stoneyard Brewing membuat custard cokelat almond Custard milik Abbot bekerja sama dengan gerai custard tepi pantai yang ikonik. Saya mencoba pai apel IPA di Rohrbach, yang juga membuat bir es krim Neapolitan.
“Semua orang di sini sangat kolaboratif dan kreatif,” kata Genesee's Jones. "Ini menjadi Carolina Utara dari Timur Laut."
Entah bagaimana, dunia minum bir belum benar-benar mulai menyusuri jalan setapak ke tepi Danau Ontario. Newman mengatakan dia memiliki pengunjung dari seluruh AS yang telah mampir karena mereka suka melakukan tur bir. Tapi Bend, Oregon, tidak.
"Kami sedikit ketinggalan, " kata pariwisata bir Cleveland dari Rochester. "Kamu telah melihat pertumbuhan di destinasi lain, tapi kami mulai mengejar ketinggalan."
Duduk di sepanjang Kanal Erie pada Sabtu sore yang cerah di Lock 32, menikmati Dewitt's Ditch Belgian Wheat sementara kapal berlayar di atas air, sulit membayangkan kota yang lebih sempurna untuk mengalami melalui bir. Sebelumnya pada hari itu aku berjalan-jalan di pasar umum yang besar, mencicipi empanada, donat, dan jus segar sebelum naik ke bar di Rohrbach. Saya sudah makan siang yang diperlukan di teras di Genesee dan menikmati sore hiking Grand Canyon of East di Letchworth State Park, diikuti dengan cepat oleh penerbangan di Proyek Pembuatan Bir Silver Lake. Ini mungkin bukan tempat pertama yang Anda anggap sebagai destinasi bir Amerika yang hebat, tetapi seperti Milkshake IPA, Rochester pasti akan mengejutkan Anda.
![Seorang Pecinta Bir Untuk Bir Dan Bir [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/671827/beer-lovers-guide-ale-lager-infographic-j.webp "Seorang Pecinta Bir Untuk Bir Dan Bir [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
