Pekerjaan Siswa
1. Kamu terlalu keren untuk manis dan asam
Yakin bahwa gloop takeout neon-merah adalah penemuan Amerika, Anda memilih untuk Sichuan yang trendi sebagai gantinya. Kami kesal dengan versi-versi bastard, juga, tetapi jangan membuang manis dan asam dulu.
Gu Kanton asli lou yuk berusia 200 tahun, dan setiap keluarga memiliki resep. Tulang rusuk babi lembut yang dilapisi tepung jagung digoreng dua kali lipat menjadi renyah. Cuka, saus Worcester, dan saus tomat (juga, bukan Amerika), ditambah nanas segar dan paprika yang dilemparkan ke dalam wajan yang membakar adalah pengalaman manis dan asam yang sesungguhnya. Bahan rahasia? Serpihan Haw untuk aroma buah dan rona merah (hanya amatir yang menggunakan pewarna makanan).
Untuk semua yang Anda benci, manis dan asam adalah makanan penghibur Canto yang sah.
2. Anda berpikir "kecap Barat" adalah semacam genre film yang tidak jelas
Disajikan di restoran Amerika (cha chaan teng) yang setara dengan kami, kecap Barat adalah anak cinta dari teh-tinggi Inggris dan rumah mie Kanton. Bacalah kertas Anda sementara pelayan kasar melemparkan Anda makanan klasik fusion-fare seperti sandwich telur dadar dan daging sapi, mie instan merek Doll dan daging sapi sate, sup mie dan makaroni mie, roti panggang Prancis ala HK, bo lo bao, dan taat, dan minuman yang terinspirasi seperti yuanyang (½ kopi, ½ teh - jangan mengetuknya sebelum Anda mencobanya), coke panas dan lemon (obat sakit tenggorokan), dan teh susu kami yang terkenal di dunia. Harapkan Canto-drama menggelegar di latar belakang sementara counter lady menghitung tagihan Anda dengan tatapan kematian - siapa yang tidak suka sedikit masokisme dengan makanan mereka?
3. Anda pikir kita semua makan maskot PETA yang menggemaskan
Akan selalu ada orang-orang yang berpikir bahwa sirip hiu meningkatkan kepercayaan sosial atau tulang harimau meningkatkan kekuatan penis dan kecakapan bercinta, tetapi mereka adalah minoritas yang sudah ketinggalan zaman. Makanan yang dirindukan setiap ekspatriat sederhana - telur air dan daun bawang, daging sapi rebus, iga rebus, gai lan dan saus tiram, bayam dengan tahu yang difermentasi, atau babi giling dengan telur asin. Anda akan kesulitan menemukan klasik buatan rumah ini di restoran mana pun. Suap tanpa henti mungkin hanya meyakinkan teman Kanton Anda untuk membawa Anda pulang untuk makan malam.
4. Anda tidak memberi HK French toast harga yang pantas untuk itu
Bukan orang Prancis atau bahkan yang benar-benar bersulang, kejeniusan yang menyumbat arteri dan berbasis roti ini sangat berlebihan, seperti bibi cougar Anda yang keras dengan eyeshadow biru dan payet. Selai kacang yang kental dioleskan di antara dua irisan tebal roti putih, bebas kerak, digoreng garing, dan atasnya dengan mentega, sirup malt, dan susu kental yang disajikan di piring plastik oranye. Ini adalah kelompok makanan di dalamnya sendiri dan Paula Deen tidak punya apa-apa.
5. Anda bersikeras teh tanpa susu
HKers tidak ada dalam beberapa ayat kung fu di mana kakek menyesap oolong, mengeluarkan teka-teki zen. Si mut nai chaa (“teh susu pantyhose” - bukan lelucon) adalah minuman tidak resmi dari hong Kong. Mulailah dengan teh hitam - campuran yang tepat adalah rahasia dagang. Tuang melalui saringan halus yang menyerupai stocking dan sajikan dengan susu evaporated Black and White. Hasilnya adalah minuman berwarna terakota, berwarna sutra jauh di depan barang-barang Inggris. Paling baik diambil pada 15:15 ketika HK bermigrasi secara massal ke cha chaan tengs untuk pick-up sore mereka.
6. Anda berharap makanan Anda disajikan melengking
Sambungan point-n'-cook HK (ikan hidup ditangkap, dibunuh, dan dilapisi dalam 30 menit) terkenal. Meskipun kami menghargai kesegaran, kami memiliki daftar luas flora dan fauna yang diawetkan / dikeringkan yang memberikan makanan kami yang ditumbuk oleh umami ke seleranya. Dari jinhua ham yang menyaingi prosciutto, tahu yang difermentasi lebih kuat dari Roquefort hingga telur abad (yang tidak benar-benar berusia 100 tahun), barang-barang kami yang diawetkan harganya lebih mahal daripada sepupu segar mereka. Satu hidangan - lemak choy ho si - menggunakan bahan-bahan kering SAJA. Hidangan penangkal jamur shitake kering hitam, tiram kering hitam, dan lumut rambut kering hitam (Gurun gurun Gobi, sayur-sayuran) direbus dalam saus tiram sampai empuk - bahan pokok Tahun Baru Cina.
7. Anda menganggap bubur sebagai bubur nasi matang
Bubur memenuhi semua kriteria untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Ini adalah versi sup ayam kami, yang diresepkan untuk penyakit apa pun dan hidangan baris terakhir, di mana secangkir nasi berubah menjadi hidangan yang memberi makan sepuluh. Berani menyebutnya "bubur nasi saja" dan Anda akan ditertawakan keluar kota. Penjual terbaik memasak nasi semalam di tong-tong berukuran industri menambahkan kaldu daging dan batang tahu kering. Ketika biji-bijian mencapai tingkat bunga yang meledak (bao fa), bubur zenith telah dicapai - semangkuk surga yang luhur, lembut, dan meleleh di mulut Anda. Pasangan klasik adalah telur abad dan babi asin, darah babi, gaya sampan, atau daging sapi cincang dan selada. Makan dengan yau zha gwa i, kulit ikan goreng, luo baak go, dan sisi susu kedelai panas yang gurih.
8. Anda pikir dim sum adalah urusan etiket sarat
Terlepas dari beberapa aturan sumpit dan penuangan teh, ini gratis untuk semua. Para wanita Dim Sum mendorong gerobak kapal uap bambu dengan siu mai berkulit neon, nasi ketan daun lotus raksasa, cha siu bao, atau eufemisme puitis, cakar phoenix (kaki ayam goreng yang direbus dengan saus kacang hitam manis). Kerusuhan terjadi ketika har gow segar (raja dim sum) terlihat dan pengunjung mengasah seperti drone untuk bagian yang paling segar dan kenyal. Tinggalkan segera jika adegan sebelumnya tidak terjadi, karena kekuatan 'har gow rush' adalah ukuran kualitas restoran.
Peringatan: Jangan pernah mencoba solo ini - ada lebih dari 200 jenis dim sum - ambil kerumunan dan gali.
9. Anda belum pernah mendengar tentang barbekyu Kanton
Dipanggang secara teknis dalam oven silindris vertikal, barbekyu Kanton (siu mei) sangat baik sehingga Anda akan menjual anak sulung Anda untuk rasa. Bebek yang empuk, angsa bumbu lima bumbu, char siu yang basah kuyup, dan perut babi renyah siu yuk renyah dan dihidangkan di atas nasi putih praktis merupakan pengalaman religius.
10. Anda meremehkan kredit jalanan dari bola ikan kari pada tongkat
Setara dengan hot dog New York kami, 37, 5 juta bola ikan kari dimakan di HK setiap hari. Hanya seharga HK $ 9 untuk tusuk sate tujuh bola, enak dan sedikit tidak enak dalam daging misteri itu (mereka setidaknya 20% daging ikan) - mereka adalah royalti makanan jalanan yang klasik. Sejak 1950-an, mereka telah memuaskan hasrat kita selama liburan sekolah, sebelum menangkap MTR, atau setelah karaoke dan pesta makan malam San Mig. Jenis spiciest masih dijamin untuk memberi Anda cincin api pada hari berikutnya.
11. Anda pikir hidangan penutup Kanton dimulai dengan irisan oranye dan berakhir dengan kue keberuntungan
a) Kue keberuntungan adalah masakan Jepang, dan b) Kami seperti orang aneh gula, kami menambahkan pemanis ke masakan gurih kami. Kisah nyata! Dari bubur kacang merah di restoran, mangga Hui Lau Shan memperlakukan pada hari yang panas, tong tetapi lut di Yuk Yip di Elgin Street, tong yun untuk Tahun Baru Cina, permen naga-jenggot di festival, dan es kacang hijau dari 7 -Bahkan, kita punya gula tertutup untuk setiap kesempatan. Bahkan ada rantai restoran khusus pencuci mulut yang menjual sup manis legendaris kami. Dedikasi gula ini harus memenangkan beberapa hadiah.
NB. Dapatkan lebih dari cinta kita untuk kacang dalam hidangan penutup - kita menggali kacang. Akhir dari cerita.
12. Anda mengira makan hidung-ke-ekor adalah hal yang hipster
Necessity melahirkan kreativitas dan kami telah melakukan sihir kuliner dengan semua bit menakutkan jauh sebelum kereta musik hipster membuat makanan petani keren. Lihat saja lidah bebek berbintang Michelin kami, perut sapi yang dikukus jahe, kaki ayam yang direbus, buku-buku jari babi dalam cuka hitam, usus angsa goreng, pipi babi panggang, darah babi dengan bawang putih, lidah sapi yang direbus kedelai, dan banyak lagi. Jangan takut, kami punya beberapa ribu tahun untuk menyempurnakan ini, jadi hiduplah sedikit dan rasakan sesuatu yang bersifat cabul hari ini. Seleramu akan berterima kasih padaku nanti.
13. Anda mengira obat adalah sesuatu yang diresepkan dokter
Pengobatan sendiri dengan makanan adalah obsesi Kanton. Ng fa cha menyembuhkan ruam musim panas, dan menggigil di musim dingin menuntut hot pot yang sarat dengan tonik. Jika kita telah memukul botol dengan keras, kita mengunjungi toko teh herbal untuk ching bo leung pada hari berikutnya. Sup dong guai diresepkan untuk para wanita, dan jamur salju dan pepaya memiliki sifat pelembab. Tidak heran begitu banyak dari kita hidup melewati tanda abad.
14. Anda menghindari dai pai dong seperti wabah
Dengan melewatkan makanan jajanan, Anda melewatkan pengalaman penting dari budaya makanan HK. Apakah Anda pikir mereka semua akan tetap dalam bisnis jika mereka meracuni pelanggan mereka secara teratur? Beberapa koki terbaik ditemukan di sisi jalan di bawah bola lampu telanjang yang menyajikan tahu yang renyah, bau, mangkuk cincang yang asin dengan saus keju yang lembut dengan saus wijen dan saus manis atau saus wai tsai chee dengan cuka merah. Dan saya bahkan belum menyebutkan pusat makanan yang dimasak dan restoran terbuka di Temple Street di mana Anda dapat menikmati Tsingtao dingin dengan mantis garam dan lada.
