Restoran
dalam kemitraan berbayar dengan
1. Alma - Ari Taymor (Los Angeles)
Alma dulunya adalah pop-up yang bekerja di gedung yang ditinggalkan. Kebanyakan orang menyetir dengan benar. Tetapi cukup banyak orang berhenti dan menyadari betapa luar biasa dan beraninya Chef Taymor untuk menjadikannya permanen. Dan sementara itu masih di atas - tidak memiliki tanda di luar, dan ruang ganti staf kebetulan menjadi toilet pelanggan - bahwa chic hardscrabble cocok dengan baik untuk kemewahan tempat itu.
Zoolander adalah sebuah ramalan. Ini membantu bahwa makanannya begitu enak - menu pencicipan salad, ikan, dan daging.
2. Pasar Malam + - Kris Yenbamroong (Hollywood Barat)
Bersama dengan Ludo Lefebvre (lihat # 7 di bawah), Kris Yenbamroong adalah salah satu koki baru yang paling terkenal di Los Angeles. Ini membantu dia berkembang - Night + Market Song baru dibuka di Silverlake. Tapi dia membuat namanya di lokasi asli ini, menyiapkan makanan Thailand yang luar biasa untuk kerumunan WeHo.
Di kota yang membanggakan masakan internasionalnya, Night + Market muncul dengan cepat. Ada beberapa perdebatan tentang apakah ukuran porsi yang dia layani sudah cukup, tetapi itu berarti dia membuat orang menginginkan lebih.
Tomat Sungold, minyak safflower, tomatillo panggang di Saison. Foto: T. Tseng
3. Saison - Joshua Skenes (San Francisco)
Ketika datang ke restoran, pakaian tidak membuat laki-laki, tetapi mereka tentu tidak sakit. Dan Saison tahu ini, karena dalam kasus ini, itu memberi pelanggan pandangan bersih langsung pada apa yang mereka makan.
Dapur terbuka, dengan pot tembaga kuno dan oven kayu bakar. Tank raksasa di ruang makan memegang seafood hidup untuk dimakan. Ini benar-benar hanya bisnis yang cerdas - ketika mencicipi menu 18-kursus biaya $ 250 per orang, orang ingin tahu apa yang mereka hadapi.
4. Sea & Smoke - Matt Gordon (Del Mar)
Matt Gordon adalah koki San Diegan yang mapan, tapi dia berubah-ubah. Dan itu hal yang baik. Dia membuka restoran baru dengan mudah, tidak pernah puas terbatas pada harapan satu dapur.
Sea & Smoke adalah restoran ketiganya, menggunakan oven kayu-bakar dan menyajikan persis apa namanya - makanan laut dan daging. Dengan happy hour tiga jam dan daftar minuman raksasa (San Diego adalah kota bir - lebih dari itu di bawah ini), itu menjadi garis batas antara santapan lezat dan scarfing santai.
Makan di Chi Spacca. Foto: TheDeliciousLife
5. Chi Spacca - Chad Colby (Los Angeles)
Chi Spacca, dan koki Chad Colby, ingin melihat orang makan begitu banyak sehingga mereka mengalahkan Los Angeles dari daftar "kota paling kurus di Amerika".
Setiap makanan adalah tumpukan daging, seperti Tomahawk: potongan daging babi 42 ons yang bisa memberi makan meja. Pesan dengan hati-hati, tetapi makan dengan penuh semangat.
6. Rich Table - Evan dan Sarah Rich (San Francisco)
Itu salah satu kisah cinta yang lucu, tim suami-istri yang membuka restoran bergaya keluarga. Mereka bahkan menyajikan makanan dari pertanian ke meja seperti kota kecil tempat semua orang mengenal semua orang. Kecuali Rich Table memelintirnya kapan pun mereka bisa dengan cara yang hanya bisa ditawarkan San Francisco, seperti kulit ayam pada brandade dan keripik kentang sarden dengan creme fraische lobak.
Dan roti luar biasa yang mereka miliki? Anda dapat memesan sepotong roti untuk dibawa pulang.
Foto: dana robinson
7. Trois Mec - Ludo Lefebvre (Hollywood)
Ada reputasi yang oleh banyak orang dianggap berasal dari dunia kuliner di Los Angeles di mana sebuah restoran baru yang panas terbuka dan menjadi mustahil untuk dipesan. Dan proyek baru Ludo Lefebvre adalah persis seperti itu. Tentu saja, reputasi ada karena suatu alasan, dan koki Prancis bertato itu bertanya-tanya dengan masakan aslinya.
Keberhasilan awal itu kadang-kadang berakhir dengan restoran yang segera diganti - schadenfreude bagi mereka yang melihat melalui hype - tetapi Trois Mec tidak pergi ke mana pun. Bahkan, baru-baru ini membuka bar anggur baru di sebelah (Petit Trois).
8. Allumette - Miles Thompson (Los Angeles)
Dimasukkannya daftar di internet bisa menjadi kehormatan bagi koki yang akan datang. Tetapi restoran yang akan menjadi Allumette sangat menyukai makanan chef Miles Thompson sehingga mereka tutup hanya untuk menemukan kembali diri mereka sesuai dengan visinya, menempatkannya sebagai penanggung jawab dapur dengan masakannya yang dipengaruhi Asia.
Bahkan untuk seseorang yang bekerja di restoran-restoran besar sebelumnya, seperti Thompson, itu adalah suatu persetujuan.
9. Chez Panisse - Alice Waters (Berkeley)
Piring di Chez Panisse. Foto: John
Chez Panisse bukan hal baru. Dan Alice Waters jauh lebih mapan dari pada koki-koki buzzy yang sedang naik daun yang menjadi mayoritas artikel ini. Namun, merupakan kejahatan gastronomi untuk mengecualikan Chez Panisse dari daftar restoran California yang penting.
Waters hampir sendirian menciptakan tradisi masakan California, ditandai oleh pengaruh gaya yang berbeda dan ketergantungan pada bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Chez Panisse terus bangga akan hubungannya dengan petani lokal, karena untuk semua maksud dan tujuan, ini adalah masakan California.
10. Sir dan Bintang - Daniel DeLong (Olema)
Masalah dengan sebagian besar koki jagoan adalah ego mereka. Restoran mereka membuat beberapa daftar, menjadi objek wisata, dan berlari ke tanah. Tapi Daniel DeLong tidak pernah sampai ke titik itu. Restoran terakhirnya terbakar. Sir dan Star hampir seperti usaha berikutnya yang dicadangkan untuknya, diadakan di sebuah kamar di penginapan yang sebelumnya ditutup dengan harga sederhana untuk makanan laut dan anggur yang bersumber secara lokal.
Sepertinya dia tidak menyadari betapa hebat makanannya, dan manajer memberikan karamel jagung setelah makan sebagai undangan untuk kembali lagi, seperti orang perlu diyakinkan.
Foto: Arup Malakar
11. Kamar Batu Tap - Mitch Steele (San Diego)
Seperti disebutkan di atas, San Diego adalah kota bir. Bir kerajinan yang keluar dari kota secara konsisten peringkat sebagai beberapa yang terbaik di negara ini. Dari pabrik-pabrik itu, Stone ada di puncak. Dan mereka tahu itu - sial, salah satu bir paling populer mereka disebut Arrogant Bajingan. Brewmaster, Mitch Steele membuat bir yang lebih kuat dan lebih sulit ditangani daripada bir lainnya, tapi hei, keberanian memenangkan penghargaan.
Tempat pembuatan bir baru saja membuka Ruang Tap di pusat kota San Diego, kurang sebagai bar dan lebih sebagai ruang bir, menyajikan makanan bar non-tradisional seperti flatbread kari Thailand untuk orang-orang yang menuju ke taman baseball di sebelahnya. Tapi birnya masih lebih dulu, dan ketika Anda bisa memesan sesuatu seperti porter yang dihisap chipotle, memang sudah seharusnya begitu.
12. Ichi Sushi + Ni Bar - Tim dan Erin Archuleta (San Francisco)
Archuletas telah menjalankan Ichi Sushi di San Francisco untuk sementara waktu sekarang, dan restoran ini diperingkat sebagai beberapa sushi terbaik di seluruh kota. Dan di kota makanan laut seperti yang ada di teluk, itu besar sekali.
Sementara itu layak mendapat tempat di daftar ini sendiri, Ichi Sushi baru-baru ini pindah ke lokasi lain yang jauh lebih besar yang membuka banyak kemungkinan untuk restoran. Salah satu kemungkinan itu adalah izakaya (bar Jepang, pada dasarnya) - Ni Bar baru saja dibuka di belakang. Bom demi semua.
Dapur Laundry Prancis. Foto: Dylan
13. Binatu Prancis - Thomas Keller (Yountville)
Seperti Chez Panisse, Binatu Prancis adalah makanan pokok California. Bahkan dunia menjadi pokok, mengingat bahwa itu secara teratur disebut sebagai satu-satunya restoran terbaik di seluruh planet ini oleh berbagai sumber terkemuka.
Restoran Yountville milik Thomas Keller menyajikan dua hidangan sembilan hidangan yang berbeda setiap hari dan tidak mengulangi satu bahan pun di dalamnya. Dan meskipun memasukkannya mungkin tampak jelas, pada tahun 2012 Thomas Keller mengumumkan bahwa dia keluar dari dapur, pindah ke peran sebagai mentor. Jadi sementara restoran mempertahankan kualitas yang sama yang membuatnya mendapatkan tiga bintang Michelin, dapur baru mungkin melihat beberapa perubahan dalam bakat pribadi yang layak untuk dicoba.
14. Harimau! Harimau! - Lee Chase (San Diego)
Jika Stone hebat karena keberanian anehnya, maka Tiger! Tiger! adalah adiknya yang sederhana namun berbakat. Tempat pembuatan bir Lee Chase terletak lebih jauh dari kota, tetapi mengingat bahwa ini adalah tempat yang sebenarnya dan bukan outlet untuk tempat pembuatan bir luar yang jauh lebih besar, tempat ini dapat sedikit lebih fokus pada keseimbangan makanan dan bir. Itu bersinar pada kemampuannya sendiri.
Itu bukan untuk mengatakan mereka tidak menyajikan bir yang enak - pada kenyataannya, mereka menggunakan berbagai macam bir, termasuk bir Rusia River's Pliny (diberi peringkat di antara yang terbaik di dunia). Tapi makanannya memakan porsi menu yang lebih besar daripada di Stone, menyajikan hidangan restoran untuk menyerap alkohol dan memastikan Anda pulang dengan selamat.
Agnolotti, domba, truffle hitam, kecambah brussel di Orsa & Winston. Foto: T. Tseng
15. Orsa & Winston - Josef Centeno (Los Angeles)
Los Angeles selalu menjadi tempat melting pot. Dan dengan pusat kota LA yang terletak tepat di tengah pot itu, masuk akal bahwa sebuah restoran di sana merangkul keragaman gratis-untuk-semua yang membuat kota ini hebat.
Chef Josef Centeno adalah seorang pria renaisans, dan restorannya Orsa & Winston (dinamai berdasarkan anjing-anjingnya) menyajikan semua jenis makanan: menu pencicipan lima hidangan, menu sembilan hidangan, menu omakase, sarapan, kue-kue (ada kue di dapur koki), makanan laut. Ia mengambil berasnya dari Uruguay, karena tidak ada makanan yang tidak dapat Anda temukan di Los Angeles, maupun di dapurnya.
16. Kebiasaan Kotor - David Bazirgan (San Francisco)
San Francisco selalu memiliki aura sensualitas tentang hal itu. Musim Panas Cinta dan semua itu. Kotor Habit bermain sebagai perayaan tradisi itu, dan perut kumuh yang sama.
Ruang makan itu gelap, urusan ungu, dan koktail memegang peran besar dalam makan malam sebagai makanan. Brian Means, manajer bar, mendapat tagihan yang sama dengan chef David Bazirgan dalam materi promosi, menjadikan tempat itu kombinasi sempurna antara makanan dan alkohol. Itu mungkin kebiasaan kotor eponim.
Perut ekor kuning, perut salmon, dan otoro nigiri di Sushi Ota. Foto: John Pastor
17. Sushi Ota - Yukito Ota (San Diego)
Yukito Ota adalah master sushi yang sebenarnya. Dan siapa pun yang mencoba sushi (atau siapa pun yang menjilat bibir mereka setelah menonton Jiro Dreams of Sushi di Netflix jam 3 pagi, setidaknya) tahu seberapa banyak perhatian dan ketelitian yang diberikan pada bahan-bahan sederhana seperti itu ketika disiapkan oleh seseorang yang tahu apa yang mereka lakukan.
San Diego adalah salah satu dari tiga pelabuhan utama di Pantai Barat Amerika, jadi menyebut Sushi Ota tempat terbaik untuk mendapatkan sushi di kota benar-benar berarti itu salah satu tempat terbaik untuk mendapatkan sushi di Amerika.
18. Spago - Wolfgang Puck (Beverly Hills)
Tidak ada daftar restoran California yang akan lengkap tanpa Wolfgang Puck. Lelaki itu mendefinisikan masakan California di tahun 80-an dengan restoran andalannya, Spago.
Dan sementara dia sedikit seperti kuda tua di bidang orang-orang yang datang dan pergi, Spago baru-baru ini mengalami renovasi dan pembenahan penuh. Tampilan barunya cerah dan indah, dengan menu mencicipi "rasa California" yang segar yang menyoroti peternakan dan vendor dari seluruh negara bagian, menjadikannya pengalaman bersantap terbaik Golden State, terutama bagi mereka yang berpikir mereka pernah ke sana, selesai bahwa.
