Spirit + Cocktails
Hari-hari musim dingin yang dingin membutuhkan segelas sesuatu yang hangat. Yang paling mudah dikunjungi adalah koktail panas seperti anggur, anggur panas, atau cokelat berduri. Namun, bagi para bartender di seluruh dunia, menuangkan segelas sesuatu yang hangat sebenarnya terlihat sedikit berbeda. Tujuan mereka adalah segelas amaro (jamak: amari).
Amari adalah kelas minuman keras pahit dari Italia. Rasa dan tingkat alkohol sangat bervariasi dari produsen ke produsen, tetapi satu hal yang konstan: kepahitan. Amaro menerjemahkan langsung ke "pahit" dalam bahasa Italia. Ada terlalu banyak jenis amari di luar sana untuk dihitung (sebagian besar adalah roh yang tidak dapat ditemukan di AS), dan masing-masing dibuat dengan basis alkohol dan dibumbui dengan campuran herbal, rempah-rempah, dan tanaman.. Amari awalnya dibuat sebagai cara bagi orang Italia untuk pulih dari makan berlebihan, tetapi sekarang banyak dikonsumsi terlepas dari waktu hari.
Dan salah satu saat terbaik adalah ketika Anda bersembunyi di hari musim dingin, menurut para bartender.
"Jenis amaro herba dan kompleks dapat menjadi penyelamat selama musim dingin, hanya karena dapat digunakan menggunakan minuman beralkohol, pencernaan, dan juga menghangatkan Anda pada hari-hari musim dingin, " Aleks Jaworska, bartender di Edinburgh's Bullard & Worth, mengatakan kepada Jaringan Matador. "Baik minum sendiri atau minum minuman hangat, amaro adalah pilihan yang tepat."
Kategori secara keseluruhan umumnya dicintai oleh bartender - dan bukan hanya di musim dingin. Tetapi kegiatan musim dingin (atau ketiadaannya) sangat cocok untuk pencernaan.
"Sementara amaro adalah pilihan minum selama setahun bagi banyak bartender, bulan-bulan musim dingin cocok untuk menyeruput kelezatan pahit, " kata Pamela Wiznitzer, direktur minuman di Henry New York City di Life Hotel. "Amari yang lebih gelap dan lebih kaya (seperti Braulio, Fernets, Branca Menta, Cynar, dll.) Memiliki keseimbangan sempurna antara nada hangat, kaya, dan sedikit manis yang diimbangi oleh kepahitan." Bulan-bulan musim dingin berjalan seiring dengan kepahitan. demam kabin, kata Wiznitzer, yang berarti tinggal di dalam rumah (atau bar) lebih lama. Oleh karena itu, “memilih opsi yang lebih rendah-bukti, seperti amaro, adalah cara terbaik untuk menikmati waktu Anda di dalam tanpa terlalu dinaikkan terlalu cepat.”
"Di musim dingin, ini adalah tujuan saya sebagai minuman restoratif untuk menyelesaikan pencernaan setelah makan banyak atau terlalu banyak makan malam pada waktu Natal, " kata Salvatore Calabrese, presiden dari UK Bartenders Guild.
Thierry Carrier, direktur minuman di Avenue di Long Branch, New Jersey, setuju bahwa amaro adalah minuman setelah makan malam yang sempurna di musim liburan dan bulan-bulan bersalju sesudahnya dipenuhi dengan makanan yang berat. "Terutama di bulan-bulan yang lebih dingin, " katanya, "karena itu adalah minuman keras cokelat, seperti bourbon atau Scotch, yang lebih menyenangkan selama musim dingin karena mereka memberikan perasaan hangat saat Anda minum." Dia menyarankan memilih amaro dengan keseimbangan antara manis dan pahit, seperti Cynar dan Averna. Cynar "memiliki kandungan alkohol rendah dengan rasa karamel dan hasil akhir yang bersahaja, " sementara Averna "memiliki rasa manis yang seimbang dengan nada vanilla dan licorice."
Amari sangat mudah beradaptasi dengan situasi apa pun karena ada begitu banyak gaya yang berbeda. Campari adalah amaro paling akrab di AS, sebagian berkat minuman seperti Negroni. Merek lain lebih dalam dan lebih manis, sementara yang lain, seperti Fernet-Branca, sangat pahit.
Foto: Fernet Branca / Facebook
Itu tidak berarti itu untuk semua orang. Andrea Civettini, bartender di Barcelona Paradiso, mengatakan bahwa rasa pahit sangat berkembang. "Ini seperti ketika kamu minum bir pertama, dan kamu melakukannya karena begitu kamu belajar bagaimana untuk menyukainya, pahit bisa menjadi teman terbaikmu ketika datang untuk minum." Civettini mencatat bahwa amaro cenderung "membuka" nafsu makan, dan membantu pencernaan. "Jika Anda terlalu banyak makan di liburan Natal, itu bahkan dapat memulai dan menghangatkan pagi musim dingin Anda jika Anda tinggal di pegunungan - pasti tujuan saya!"
Merangkul yang pahit, Kyle Erkes dari C. Grace di Raleigh, North Carolina, berkata. “Dinginnya pahit. Amaro pahit. Sesederhana itu. Selain itu, minum mojito di bulan Februari selalu terasa aneh bagi saya.”
Setelah Anda mengikuti petunjuk bartender terbaik dengan amaro musim dingin, Anda mungkin tidak akan pernah kembali.
"Amaros bagiku seperti mantan gila saya, " tertawa Lucas Sedelmaier, bartender di Rosalia's Menagerie Amsterdam. "Aku bersumpah aku tidak akan pernah memiliki yang sama lagi, namun aku diam-diam mencari di perairan yang sama karena aku menyukainya."
