Perjalanan
Foto Fitur: yomi955 Foto: avlxyz
Mereka yang telah mengolok-olok tahu sebagai makanan hippie belaka dapat berubah pikiran ketika mengunjungi Jepang.
Dari tradisi Shojin ryori yang sudah lama ada, atau masakan biksu vegetarian, datanglah berbagai produk kedelai untuk membuat Anda tetap sehat dan cukup makan. Untuk seorang musafir dengan anggaran terbatas, produk kedelai umumnya murah, tinggi protein, dan bebas kolesterol, membuat Anda bersemangat dan bersemangat untuk jalan-jalan.
Tofu: A Primer
Tahu dibuat dengan merebus susu kedelai yang baru diperas, dan menambahkan koagulan yang mengubah cairan susu menjadi balok. Tahu, seperti anggur, dipercaya memiliki rasa yang berbeda tergantung dari mana dibuat di Jepang - Kyoto dikenal memiliki yang terbaik, karena airnya dianggap yang paling enak. Cobalah mendapatkan tahu dari toko tahu lingkungan jika Anda bisa, karena barang-barang tersebut dibuat baru di tempat, menghadiahi Anda dengan rasa yang sulit ditiru dari supermarket.
Sukui dofu: Sukui berarti sendok, dan tahu yang sangat lembut ini sangat halus sehingga membutuhkan sendok untuk dimakan. Keindahannya terletak pada kesederhanaannya - yang benar-benar dibutuhkan hanyalah sedikit kecap asin dan jahe parut segar.
Foto: mia3mom
Tahu Kinugoshi: tahu yang sedikit lebih kencang dibandingkan dengan tahu sukui, ini yang Anda mungkin pernah lihat di kubus-kubus kecil, mengambang di sup miso sarapan Anda. Tahu pertanda adalah varietas yang lebih kencang yang menyatukan lebih baik untuk menggoreng.
Tahu beraroma: Jika Anda masih tahu bahwa yang paling enak dari semua tahu adalah tidak menarik dan membosankan, cobalah tahu telur, tahu kuning yang rasanya seperti flan asin. Shiso, atau basil Jepang, dan yuzu (jeruk nipis Jepang) adalah favorit saya, tetapi goma, atau tahu wijen sama lezatnya.
Tahu goreng
Foto: avlxyz
Ketika tahu digoreng, teksturnya menjadi kenyal, dan rasanya dan rasanya benar-benar berbeda dari bentuk aslinya.
Ganmodoki: Bakso tahu dan sayur goreng ini adalah yang paling lezat ketika digigit dengan panas, dari kantong kertas bernoda minyak. Ini biasanya dinikmati dalam masakan rebus dan direbus seperti oden atau nimono.
Aburaage: Anda mungkin telah melihat ini di sushi mengambil counter dalam bentuk sushi inari, atau kantong tahu goreng yang diisi dengan nasi. Aburaage dibuat dengan irisan tahu yang digoreng dalam sampai kulit menjadi melepuh dan kenyal, dan warnanya semerah mantel rubah - jangan khawatir jika Anda melihat kitsune udon pada menu di toko mie, karena mengacu pada aburaage, dan bukan makhluk fuzzy.
Produk sampingan tahu yang bisa dimakan
Selama proses pembuatan tahu, tidak ada yang sia-sia, dan produk sampingan dari tahu seperti okara dan yuba juga diperlakukan dengan bermartabat, sebagai ganti berakhir di tumpukan dalam tumpukan kompos.
Foto: eiko_eiko
Yuba: Ini adalah kulit yang terbentuk di atas susu kedelai rebus, yang dipanen dan digulung menjadi lembaran. Di Kyoto, hidangan yuba sangat populer, sering dimakan dalam sup bening atau direbus, dan ada restoran yang berspesialisasi dalam masakan yuba. Jangan buang waktu Anda untuk membuat kembali bahan kering karena varietas segar lebih lunak dan kurang kenyal.
Okara: Kandungan serat Okara cenderung agak tinggi, jadi konsumsilah dengan hemat, terutama sebelum malam yang romantis. Ketika semua jejak susu kedelai telah disedot dari kacang kedelai yang dihaluskan, direbus, Anda mendapatkan okara sendiri, itu hambar, rapuh dan kering, membutuhkan rasa utama, tetapi produk sampingan yang sederhana ini lezat ketika direbus dalam kaldu kecap dengan sayuran sebagai lauk.
Bagi mereka yang memiliki gigi manis, keluarkan toko makanan kesehatan Jepang untuk kue dan kue mentega okara yang berdosa.
Koagulan
Magnesium klorida, senyawa yang digunakan untuk menghilangkan es di musim dingin, juga merupakan bahan ajaib yang mengubah susu kedelai mendidih menjadi blok tahu yang kuat.
Nigari: Jika Anda mempertimbangkan Botox, lipo, atau Rogaine, cobalah beberapa Nigari - orang Jepang percaya bahwa ramuan yang sangat pahit ini memiliki banyak mineral untuk membuat Anda tetap langsing dan muda. Minuman nigari komersial dibuat lezat dengan menambahkan jus buah. Untuk pengalaman spa nigari, keluarkan beberapa suplemen nigari, dan hiasi diri Anda dengan produk kecantikan nigari sambil berbaring di bawah naungan pohon Sakura yang mekar.
Susu tahu
Foto: jetalone
Tounyu, atau susu kedelai: Jika Anda telah trauma dengan rasa funky setelah rasa susu kedelai barat, cobalah varietas Jepang, dijual dalam kotak karton kecil di supermarket mana pun. Merek Kibun telah ada sejak lama, dengan rasa seperti wijen, kopi malt, matcha, pisang, dan cokelat.
Yang benar-benar patut dicoba adalah kastanye manis, atau rasa marron, yang dirancang untuk meniru rasa kue Prancis Mont Blanc. Untuk suguhan manis untuk mengakhiri petualangan kedelai Anda, manjakan diri dengan beberapa tounyu flan, yang telah memenangkan banyak anggota keluarga saya yang enggan.
