Makanan + Minuman
Brasil adalah negara yang luas dengan hutan seukuran negara-negara kecil dan garis pantai yang tampaknya berlangsung tanpa batas. Makanan bervariasi seluas lanskap, masing-masing daerah mengkhususkan diri dalam hidangannya sendiri. Cita rasa regional tumpang tindih, seperti kelapa segar yang dijual sepanjang pantai dan nasi dan kacang dimakan di seluruh negeri. Sentuhan tropis, makanan penutup dan permen yang manis, makanan yang membangkitkan pengaruh internasional selama berabad-abad, dan warna dan bentuk liar semuanya menjerit Brasil.
Ketika sampai pada apa yang dimakan oleh negara itu, Brasil adalah negara yang ramah terhadap karnivora, dari São Paulo hingga Salvador. Sayuran tidak selalu merupakan komponen penting dari hidangan dengan satu pengecualian: mandioca, atau singkong. Atau macaxeira, aipim, manioc, yuca (meskipun bukan yucca) - namanya tidak ada habisnya. Warga Brazil menyukai sayuran akar ini, dan banyak legenda menceritakan kisah singkong, menyebutnya sebagai penyelamat terhadap kelaparan. Portugis dan Spanyol menyebarkan tanaman Brasil ke Afrika dan daerah tropis di mana sekarang menyumbang sebagian besar dari makanan.
Singkong memiliki banyak manfaat; sangat mudah beradaptasi dan dapat tumbuh di daerah kekeringan. Ini karbohidrat-penuh dan bergizi, dan merupakan sumber karbohidrat terbesar ketiga di dunia untuk manusia. Ditambah lagi bebas gluten. Persiapan yang tepat adalah kunci karena singkong mengandung racun sianida untuk melindunginya dari parasit dan penyakit. Menghilangkan racun bisa dilakukan dengan mengupas singkong, lalu merendam, memasak, atau memfermentasi untuk menghilangkan risiko.
Singkong tidak terlalu menarik dengan karakteristik fisik semata, tetapi rasa yang ada di bawah kulitnya yang tebal menjadi hidup melalui sejumlah persiapan serbaguna. Singkong sering direbus, digoreng, atau dipanggang, dan disajikan dengan rasa gurih dan manis. Ini bisa ditaburkan di makanan lain sebagai bumbu, atau bisa menjadi bintang hidangan.
Baik itu perjalanan spontan ke Brasil untuk beberapa kentang goreng singkong pantai atau kunjungan ke restoran tropis, Anda tidak akan kecewa dengan rasa yang Anda temukan. Nutrisi yang padat dan mudah beradaptasi, singkong telah memainkan peran besar dalam diet di seluruh negara tropis. Ketika waktu untuk perjalanan ke Brasil benar (yang sekarang, untuk pelancong AS yang tidak lagi memerlukan visa untuk berkunjung), Anda akan melihat bahwa pengalaman kuliner otentik pasti melibatkan singkong.
Hidangan singkong terbaik di Brasil
1. Kentang goreng
Tidak perlu bingung dengan varietas kentang, kentang singkong memiliki tekstur lebih renyah - membuatnya lebih sulit untuk ditolak. Rasanya ringan manis dan mirip dengan kentang goreng, dan kentang singkong Brasil mirip dengan kentang goreng yucca yang disajikan di Kuba dan pulau-pulau Karibia lainnya. Kentang goreng bisa dinikmati sebagai camilan di gubuk tepi pantai atau disajikan sebagai makanan tambahan. Walaupun camilan kaya karbohidrat tidak benar-benar sehat, selalu ada saat yang tepat untuk kentang goreng singkong.
2. Farofa
Farofa adalah tepung singkong bebas gluten yang dipanggang dalam wajan dengan minyak, rempah-rempah, dan kadang-kadang bahan tambahan seperti sayuran cincang atau daging. Ini memiliki penampilan dan tekstur yang mirip dengan remah roti berbumbu dan biasanya ditaburkan di atas piring untuk membumbui dan menambahkan tekstur tetapi juga dapat dimakan sendiri. Setiap daerah memiliki perpaduan bumbu sendiri, yang selalu dianggap sebagai versi terbaik oleh penduduk setempat.
3. Tapiocas
Jawaban Brasil untuk crepes dan taco adalah tapioka makanan jalanan yang populer, terbuat dari pati akar singkong. Pertama-tama dibasahi dan melewati saringan sebagai tepung kasar, lalu ditaburkan di atas wajan panas. Panas membuat pati mengikat bersama, menghasilkan roti pipih kasar. Ini bisa disaring untuk sarapan seperti pancake atau diisi dengan bahan-bahan manis atau gurih sebagai camilan. Beberapa topping favorit adalah carne do sol (daging yang disembuhkan matahari) dan Romeu e Julieta (pasta jambu dan keju). Tapioka Brasil yang juga bisa ditukar sebagai hidangan penutup adalah salah satu yang diisi dengan campuran kelapa manis.
4. Pirão
Seringkali pengiring untuk hidangan makanan laut di utara, pirão adalah zat mirip bubur yang terbuat dari tepung singkong dan kaldu. Umumnya, kaldu seafood digunakan, dan haluskan disajikan bersama udang atau ikan. Meskipun teksturnya yang kental bisa membuat tidak enak bagi sebagian orang, rasa dari kaldu memberikan pelengkap yang bagus untuk banyak hidangan.
5. Pão de queijo
Salah satu camilan paling terkenal di Brasil adalah pão de queijo, yang secara harfiah berarti roti keju. Tepung singkong dan keju adalah bahan utama dari gulungan kecil ini, yang bervariasi dalam ukuran, rasa, dan tekstur di seluruh negeri. Biasanya dimakan untuk sarapan atau sebagai camilan dengan kopi, pão de queijo dapat ditemukan dijual di sudut-sudut jalan. Pão de queijo sangat ada di mana-mana, Anda bahkan akan menemukannya di kafe Starbucks lokal Brasil. Tepung singkong membuat roti tidak beragi ini agak elastis, membuatnya terpisah dari roti gandum.
