Makanan + Minuman
Kunjungi restoran Thailand di AS dan Anda mungkin melihat kari kuning dan pad prik khing di sebelah mie mabuk dan pad thai. Hidangan lezat sesuai dengan keinginan mereka, tetapi banyak resep terbaik Thailand sebenarnya berasal dari dan di sekitar kota utara Chiang Mai. Resep-resep Thailand Utara tidak sebaik bepergian dengan rekan-rekan mereka di selatan, sering membuatnya lebih sulit untuk menikmati semangkuk khao soi yang hangat semakin jauh Anda dari daerah tersebut. Yang membuat kunjungan ke daerah semakin layak untuk kuliner yang cenderung.
Makanan di Chiang Mai murah, dan pedagang kaki lima yang berkualitas sama banyaknya dengan kafe dan restoran yang semarak yang melapisi pusat kota yang berbenteng. Kota modern ini jauh melampaui ruang tertutup asli, jadi bantulah diri Anda sendiri dan jelajahi ketika mencari tujuh hidangan ini. Selera Anda akan berterima kasih.
Ketan
Anda akan ditertawakan jika Anda memberi tahu seseorang bahwa Anda pernah ke Chiang Mai tetapi belum mencoba mangga dan ketan (khao niaw). Orang Thailand Utara menyebut masakan mereka isaan atau lanna, istilah yang telah hidup sejak Kerajaan Lan Na memerintah wilayah itu dari abad ke-13 hingga ke-17. Chiang Mai didirikan pada 1296 untuk menjadi ibu kota kerajaan, dan hari ini, kota ini merupakan pusat budaya di Thailand utara dan tempat pemberhentian backpacking yang populer bagi para pelancong yang melakukan perjalanan melalui Asia Tenggara. Nasi ketan adalah makanan pokok di Thailand utara, biji-bijian unik yang mengandung gluten dan amilosa rendah. Sendiri, rasanya cukup hambar hingga langit-langit barat, tetapi ketika dipadukan dengan rasa mangga yang manis dan mendominasi atau protein panggang yang berat, Anda memiliki hidangan jalanan yang memenuhi Anda dan pasangan hanya dengan satu pesanan. Tempat terbaik untuk mencoba ketan adalah di pasar malam terkenal di Chiang Mai, yang terjadi setiap malam di persimpangan jalan Tha Pae dan Chang Klan.
Khao soi
Khao soi mungkin saja hal terbesar yang pernah dimasukkan ke dalam mangkuk. Hidangan ini terdiri dari mie beras tipis dengan ayam rebus yang disajikan dalam kaldu kari kelapa pedas, dan semuanya tidak malu pada bawang merah dan bawang putih. Kaldu ditendang dengan pasta udang dan atasnya hiasan mie pangsit goreng, ketumbar, dan jus jeruk nipis, dengan beberapa tempat memilih untuk menambahkan udang dan / atau sayuran asin ke dalam campuran. Khao soi menyerupai hidangan kari selatan dengan beberapa cara utama, seperti kremnya dan pilihan untuk menukar ayam dengan babi atau menjadi vegetarian, menjadikan ini cara yang bagus untuk memperkenalkan diri Anda pada masakan Thailand utara. Hidangan ini populer di seluruh Thailand utara, serta negara tetangga Myanmar dan Laos.
Kaeng hang lei
Kari babi yang kaya yang dikenal sebagai kaeng hang lei adalah makanan umum yang disajikan di kafe-kafe di seluruh Chiang Mai dan provinsi utara. Ini berat pada bawang putih, kunyit, jahe, dan asam, membuatnya samar-samar mengingatkan pada kari Myanmar dan India. Hidangan ini kurang pedas daripada kebanyakan di Thailand utara meskipun mereka yang tidak terbiasa dengan makanan panas pasti akan melihat tendangan.
Kaeng kanung
Kaeng kanung adalah hidangan kari yang terbuat dari nangka mentah dan tomat ceri. Nangka adalah salah satu pengganti sayuran yang paling serbaguna untuk daging di banyak hidangan Asia, meskipun kaeng kanung biasanya juga disajikan dengan daging babi (meskipun Anda dapat menemukan tempat yang menyajikan hidangan sans-daging). Keasaman kaeng kanung membuatnya agak mirip dengan khao soi.
Telur semut tom yom
Jika Anda bepergian dengan seseorang yang tidak suka dengan serangga, mungkin jangan memberi tahu mereka bahwa hal-hal kecil yang terlihat seperti kacang putih di pembuka sup yang Anda pesan adalah telur semut. Setidaknya tidak sampai setelah makan malam. Telur semut tom yum disajikan di restoran-restoran tertentu di seluruh Chiang Mai yang sering dikunjungi orang Thailand dan para pelancong yang terbiasa dengan gaya kuliner daerah tersebut. Rasa sup didominasi oleh kaldu dan sayuran yang dimasak dalam sup. Anda tidak akan merasakan semut penenun merah, meskipun mereka mungkin muncul di mulut Anda mirip dengan cara kaviar halus. Semut merah biasanya juga disajikan di atas salad di Thailand utara, dan mereka terkenal karena manfaat obatnya.
Sosis Chiang Mai, atau sai qua
Masak sosis babi dengan cabai, lengkuas, serai, dan daun jeruk nipis dan Anda memiliki sai qua, yang berarti usus isi dan biasanya dikenal oleh orang Barat sebagai sosis Chiang Mai. Sai qua asin dan dibumbui dengan pasta kari merah, dan ini adalah makanan umum yang disajikan oleh para pedagang di Chiang Mai dan di seluruh Thailand utara. Sosis biasanya disertai dengan nasi ketan atau sayuran.
Khanom jeen nam ngiao
Khanom jeen nam ngiao adalah resep kari tomat Thailand utara. Dihiasi oleh pasta udang, serai, dan cabai kering, hidangan ini disajikan dengan mie beras dan bola babi pedas. Kaldu itu sendiri adalah makanan pokok Thailand utara, tetapi menambahkan satu porsi darah babi yang terkoagulasi dan acar kol, tauge, dan kulit babi goreng, dan rasanya sendiri.
