Tidak ada kelompok orang yang dapat menyetujui semuanya, termasuk bartender. Ada beberapa topik dalam komunitas bartending yang telah diperdebatkan selama beberapa dekade. Meskipun tidak ada yang benar atau salah, jangan ragu untuk memilih sisi Anda dalam tujuh debat bartender klasik ini.
1. Jigger vs tuang gratis
Debat ini adalah kasus akurasi vs gaya. Ketika kita menggunakan jigger, kita bisa membuat koktail yang mengikuti resep yang tepat. Sistem ini sangat bagus untuk meminimalkan limbah dan memaksimalkan konsistensi, tetapi tidak memiliki bakat dan individualitas. Sementara menuangkan gratis seringkali merupakan metode yang lebih cepat dan itu bisa menjadi pertunjukan yang memikat bagi pelanggan. Tapi pasti ada lebih banyak ruang untuk kesalahan; metode ini membutuhkan banyak kepercayaan pada keterampilan Anda.
2. Spirit: pertama atau terakhir?
Pendekatan tradisional adalah bahan termurah adalah hal pertama yang harus dituangkan ketika membangun koktail. Dengan begitu, jika terjadi kesalahan, minuman itu bisa dicampakkan tanpa mengorbankan minuman keras yang mahal. Namun, menuangkan arwah terlebih dahulu memungkinkan seorang bartender lebih bisa mengendalikan koktail. Jika mereka menumpahkan gin, misalnya, mereka dapat memperbaiki dengan vermouth ekstra atau pahit.
3. Vodka martini: dikocok atau diaduk?
Sementara martini awalnya adalah koktail gin yang diaduk, Ian Fleming memulai tren dengan vodka martini terguncang James Bond. Mengocok martini adalah metode yang lebih cepat, tetapi itu melemahkan semangat Anda. Purists tidak setuju, tetapi seringkali peminum vodka martini lebih suka diguncang karena itu membuat koktail terasa lebih dingin dan ringan. Sebagai seorang bartender, ikuti intuisi Anda atau minta tamu Anda menentukannya.
4. Pertanyaan vermouth
Martinis adalah salah satu koktail paling sederhana, tetapi mereka memiliki banyak ruang untuk variasi. 4: 1, gin / vodka ke vermouth adalah resep standar, tetapi langit-langit modern sering lebih suka martini kering. Dalam hal ini, apakah Anda melakukan bilas vermouth? Atau hanya setengah ons? Jika Anda membuat martini kotor, apakah Anda menggunakan bagian vermouth yang sama untuk air garam atau kebanyakan hanya air garam? Bartender mungkin memiliki pendapat mereka, tetapi dalam koktail yang sepribadi martini, peminumnya adalah hakim yang sebenarnya.
5. Zaitun: satu atau tiga, diisi atau diadu?
Dua buah zaitun jelas merupakan nasib buruk, tetapi satu atau tiga adalah masalah pilihan. Sama dengan boneka vs diadu. Ini turun ke ukuran zaitun, serta profil rasa dari semangat dasar. Zaitun yang diisi bisa mengalahkan gin yang lembut. Tiga buah zaitun besar mengambang di martini Anda akan mengurangi keanggunan koktail.
6. Sedotan koktail: satu, dua, atau tidak sama sekali?
Sedotan koktail dimaksudkan untuk mengaduk dan menghirup, tergantung minumannya. Koktail es yang dihancurkan atau minuman yang kacau mungkin membutuhkan dua sedotan untuk membuatnya lebih mudah diseduh. Jaman dulu membutuhkan satu sedotan, sehingga bisa diaduk. Wiski di bebatuan, mungkin satu, untuk diaduk, tapi itu tergantung pada pemilik bar. Saat dunia mencoba membatasi penggunaan plastiknya, mungkin kita semua akan menyesuaikan diri dengan koktail tanpa jerami.
7. Minum atau tidak minum?
Beberapa bartender suka menjadi nyawa pesta. Energi itu dapat menciptakan suasana yang mengundang, tetapi energi itu sering berasal dari minum di tempat kerja. Bidikan dengan tamu atau sisa koktail yang terlalu banyak tidak cukup berbahaya. Tetapi jika Anda tidak memiliki batas kemampuan yang baik, berbagai hal dapat menjadi berantakan di balik mistar. Banyak bartender karier akhirnya menjadi sadar karena gaya hidup bisa sulit dipertahankan.
8. Seberapa sering membeli minuman untuk pelanggan tetap?
Tergantung sedikit pada seberapa murahnya bar Anda. Beberapa bartender lebih suka memberikan bilah untuk mendapatkan tips dan membangun klien yang kuat. Yang lain lebih suka menawarkan tembakan perpisahan atau membeli ronde sesekali untuk pengunjung tetap. Dengan begitu, minuman gratis dihargai tetapi tidak pernah diharapkan.
