Makanan + Minuman
Jika ada satu kali makan di Hong Kong, itu harus dim sum. Sering disalahpahami sebagai pangsit, dim sum sebenarnya adalah pilihan hidangan kecil yang biasa dimakan saat sarapan atau makan siang dan paling baik dibagi di antara sekelompok besar keluarga dan teman. Aturan umum adalah bahwa dua setengah piring adalah jumlah sempurna untuk dipesan per orang, jadi kami mengatakan lebih banyak lebih meriah. Ditemukan di restoran lokal pinggir jalan dan restoran kelas atas, Anda tidak akan memiliki masalah menemukan opsi.
Ini adalah hidangan yang wajib dipesan untuk pengalaman dim sum yang sempurna, serta beberapa tempat terbaik untuk mencobanya di Hong Kong.
1. Siu mai
Hidangan dim sum klasik ini telah menemukan jalannya ke warung makan di sekitar kota, tetapi sui mai adalah salah satu gaya di mana Anda dapat melihat lompatan besar antara versi camilan makanan jalanan dan versi rumah dim-sum berkualitas. Pangsit kukus wajah terbuka ini mengandung udang dan babi dan dihiasi dengan telur kepiting oranye terang. Variasi lain siu mai mengandung jamur, bukannya udang dan ayam, bukannya babi. Perpustakaan Dim Sum menawarkan pengunjung sentuhan kontemporer pada klasik ini dengan babi bawang putih hitam dan udang siu mai.
2. Har gow
Pangsit har gow hidup dan mati oleh kualitas udang dan tembusnya pembungkus adonan. Bakpao udang kecil ini tampak sederhana, tetapi kualitas bahan - khususnya udang dan bambu, yang menciptakan tekstur lembut di dalam - dan ketelitian yang diperlukan untuk melipat bakpao adalah bentuk seni. Kedai Teh Luk Yu di Central adalah salah satu restoran dim sum tertua di Hong Kong, yang merupakan tempat yang sempurna untuk mencicipi hidangan klasik tersebut.
3. Lo bak go, atau lobak goreng dan lobak
Bukan kue dalam arti Barat, makanan dim sum ini adalah makanan yang paling nyaman. Hidangan tradisional pada perayaan Tahun Baru Imlek, kue lobak dianggap beruntung, karena namanya terdengar mirip dengan kata Cina untuk “nasib baik.” Ini secara tradisional dibuat dengan campuran sosis Cina atau Jinhua ham, udang kering, lobak parut, dan tepung beras. Campuran dikukus dan kemudian dipotong menjadi irisan untuk digoreng, yang memberikan bagian luarnya yang renyah dengan bagian dalam yang lembut dan kenyal. Biasanya disajikan dengan saus XO cabai untuk dicelupkan agar terasa lebih enak. One Dim Sum sering disebut-sebut sebagai salah satu restoran dim sum terbaik di Hong Kong, dan tentu saja tidak mengecewakan ketika datang ke kue lobak.
4. Cheong fun, atau gulungan nasi kukus
Ini bukan lumpia jika itu yang Anda pikirkan. Menggunakan tepung beras ketan, lembaran tipis yang lembut ini digulung mengelilingi tambalan (biasanya udang, babi, atau babat) dan disajikan dengan kecap. Salah satu varian terbaik dari ini melibatkan casing bagian dalam yang renyah di sekitar udang, yang memberikan tekstur ekstra lembut pada tekstur yang biasanya lunak. Cobalah mereka di Dim Dim Sum.
5. Char siu bao, atau roti babi
Bahkan jika Anda belum pernah mendengar tentang dim sum, ada kemungkinan Anda tahu tentang char siu bao, salah satu ekspor kuliner paling terkenal di Hong Kong. Char siu adalah babi panggang, dan isian manisnya melengkapi bao putih lembut yang dikukus itu. Char siu bao paling terkenal di Hong Kong dapat ditemukan di Tim Ho Wan yang berbintang Michelin, yang menghasilkan versi panggang alternatif untuk camilan jalanan standar ini, dan eksterior bao renyah dengan lapisan gula manis yang meleleh di mulut.
6. Roti custard
Jatuhkan gagasan puding Inggris kental yang Anda miliki karena hal-hal yang sedikit berbeda di Hong Kong. Bagian dalam oranye yang dilelehkan dari roti putih ini adalah custard telur yang kaya dan manis, berbeda dari padanan Baratnya karena sering menggunakan susu kental. Roti custard cair yang baru di Yum Cha menawarkan pengalaman bersantap yang menyenangkan dan interaktif, tetapi Anda dapat menemukan roti ini di setiap restoran dim sum.
7. Kaki ayam
Meskipun bukan hidangan yang paling menggugah selera bagi banyak orang Barat, kaki ayam adalah klasik dim sum yang, jika Anda belum pernah mencobanya, harus ada dalam daftar Anda. Ini direbus secara tradisional dengan saus kacang hitam, dan dagingnya sebagian besar berlemak dan seperti kulit. Ketika dimasak dengan baik, empuk, enak, dan bisa langsung dihisap. Seringkali mereka menggunakan nama cakar phoenix, termasuk dalam Ding Dim 1968 di mana Anda dapat mencicipi hidangan unik Hong Kong ini.
8. Xiaolongbao
Kue pangsit Shanghai ini bukan hidangan dim sum tradisional, tetapi Anda akan sering menemukannya di menu. Pangsit kukus ini diisi dengan sup dan biasanya babi, dan dimakan dengan jahe dan cuka. Berhati-hatilah saat mengambil gigitan pertama karena sup di dalamnya biasanya panas - tidak biasa melihat pengunjung menyodok lubang kecil di atasnya untuk mendinginkannya terlebih dahulu. Din tai fung telah mencapai ketenaran internasional dengan xiaolongbao daging babinya, dan pangsit yang berair ini tentu saja sepadan dengan hype (dan bintang Michelin).
