Keberlanjutan
Klik untuk melihat lebih banyak contoh dari Español. Tambien podés darnos un “me gusta” id Facebook!
Nopales
Nopales ada di mana-mana di sekitar Meksiko: di sisi jalan, tumbuh liar di belakang kebun Anda, di kios sayuran di pasar lokal Anda, dan bahkan di lambang kami. Mereka adalah ikon, bukan hanya budaya Meksiko, tetapi juga masakan kita. Mereka hiasan sempurna jika disiapkan sebagai salad segar dengan ketumbar, bawang, tomat dan cabai; Anda juga dapat meminta mereka memanggangnya untuk menemani taquiza yang baik; Anda dapat menyiapkan sup nopales, menambahkannya ke sup sayuran Anda, mencampurnya dengan telur atau bahkan meminumnya dikombinasikan dengan seledri dan jeruk dalam jus anti dingin yang kuat. Ini adalah tanaman berserat tinggi, bergizi tinggi, yang juga membantu menjaga kadar kolesterol dan glukosa darah. Sedikit berlendir, tapi sangat enak.
Huauzontles
Huauzontles adalah ramuan biasa yang tidak memiliki kesan pertama yang kuat, tetapi begitu Anda mencobanya, Anda akan mencari semua jenis resep dan berlatih bagaimana mengatakan nama mereka. Huauzontles dimakan utuh, termasuk cabang, daun dan bunga. Mereka dapat ditemukan dalam beberapa kaldu (tahi lalat salah satunya), tetapi cara tradisional untuk mencobanya adalah dalam kroket diisi dengan keju Oaxaca. Saus tradisional yang digunakan untuk hidangan ini terbuat dari cabai pasilla, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, serrano atau cabai hijau juga cocok.
Huauzontles adalah di antara sekelompok tumbuhan yang dapat dimakan yang disebut oleh orang Meksiko sebagai quelite. Quelites adalah sayuran liar yang tidak dibudidayakan yang ditemukan sebagai produk sampingan dari tanaman lain, terutama ladang jagung. Penggunaan quelites adalah tradisi pra-Hispanik, berpusat pada hal-hal yang diberikan alam kepada kita tanpa meminta imbalan apa pun.
Tetechas
Siapa yang menyangka bahwa bunga-bunga kecil yang tumbuh di atas kaktus raksasa akan sangat lezat! Tetecha sangat lezat, bergizi tinggi, dan serbaguna. Anda dapat menyiapkannya sesuka Anda: sebagai sup, berpakaian dengan saus chicatanas (semut bersayap), dengan tahi lalat favorit Anda atau Anda bisa melemparkan beberapa dari mereka ke dalam sup apa pun untuk rasa ekstra. Namun, cara termudah dan terbaik untuk menikmati hidangan khas termasuk tetechas, adalah dengan mengunjungi Meksiko tengah, khususnya kota Zapotitlan Salinas di Puebla, antara bulan April dan Juni (ketika bunga kaktus dan tetecha muncul di setiap menu). Di antara restoran yang menawarkan hidangan ini, saya sangat menyarankan Anda untuk mengunjungi Itandehui, sebuah kedai kecil yang menyiapkan hidangan gourmet berdasarkan bahan-bahan lokal. Karena Anda sudah ada di sana, kunjungi Kebun Raya Helia Bravo Hollis dan nikmati pemandangan unik hutan kaktus.
Jamaika
Hampir setiap rumah tangga Meksiko memiliki beberapa jamaica (bunga kembang sepatu) di dapur, tetapi tidak banyak orang memanfaatkan bunga-bunga ini di luar persiapan agua de jamaica tradisional. Untungnya, jamaica baru-baru ini dimasukkan ke dalam masakan Meksiko sebagai komponen kuat dari hidangan gurih dan manis, salsa panas, dan bahkan di toko roti. Salah satu resep yang telah menjadi sangat populer adalah variasi dari salah satu klasik kami: jamaica enchiladas. Sepotong nasihat, saat menyiapkan apa pun dengan jamaika, Anda dapat mendaur ulang beberapa bunga yang sebelumnya Anda gunakan untuk menyiapkan air; rasanya akan tetap intens dan lezat.
Colorines
Colorines atau gasparitos adalah bagian dari masakan tradisional Veracruz (di Teluk Meksiko), tetapi kebanyakan orang tidak tahu bagaimana menyiapkannya dan itu umum untuk menemukan bunga-bunga ini tersebar di sekitar jalan-jalan Meksiko, di mana pohon itu cukup umum. Colorines adalah bunga berwarna merah cerah, tumbuh berkelompok, yang tampak hampir selaras dengan ledakan violet pohon jacaranda. Biji dan bagian tanaman lainnya beracun, tetapi bunga-bunganya bisa dimakan sempurna saat dimasak; mereka memiliki rasa yang kuat - orang biasa mengatakan rasanya seperti daging sapi - dan mereka sangat dihargai di antara orang-orang yang tahu bagaimana menyiapkannya. Berikut ini resep untuk menyiapkan kroket gasparito tradisional (dalam bahasa Spanyol, tetapi layak setiap detik Anda akan berinvestasi dalam terjemahan), kelezatan Veracruz yang harus Anda coba setiap kali Anda memiliki kesempatan.
Flor de calabaza
Warung quesadillas di Meksiko tidak akan pernah lengkap tanpa menyertakan quesadillas de flor (bunga squash) di menu. Bunga-bunga kuning cerah ini dapat digoreng, dikukus, dimasak dalam sup, digunakan dalam saus salad atau bahkan berfungsi sebagai bahan utama untuk pizza Meksiko asli. Berikut adalah beberapa ide untuk menyiapkan flor de calabaza. Nikmati!
Chaya
Ramuan yang sangat terkenal dari Meksiko Tenggara, terutama di negara bagian Yucatan. Tumbuhan ini adalah salah satu makanan super yang memiliki semua vitamin dan mineral yang mungkin dibutuhkan tubuh Anda dan jumlah protein yang tepat yang Anda inginkan untuk mempertahankan gaya hidup aktif itu. Namun, penting untuk mempertimbangkan bahwa chaya segar beracun, jadi Anda sebaiknya merebusnya sebelum dikonsumsi. Setelah matang, Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan: jus, getar buah, tamale, salad atau semur. Ingatlah nama itu untuk kali berikutnya Anda berada di sekitar Karibia Meksiko.
Acitrón
Acitrón adalah permen tradisional Meksiko yang diekstrak dari tanaman kaktus bulat besar yang didistribusikan di bagian tengah negara itu. Bubur kaktus mengkristal, membentuk permen lunak kuning yang biasanya dapat ditemukan di pasar Meksiko. Produk ini secara tradisional digunakan untuk mendekorasi Roscas de Reyes dan merupakan salah satu elemen utama dalam persiapan chiles en nogada. Namun, acitrón memiliki sisi gelap: ekstraksi pulp kaktus telah menyebabkan penurunan yang signifikan dalam populasi kaktus dan spesies saat ini di bawah perlindungan khusus. Ekstraksi pabrik ilegal, tetapi pedagang dan produsen telah menemukan cara untuk menjaga produk mereka di pasar (bagian proses pabrik, termasuk acitrón, saat ini tidak diatur). Mengingat keadaan, konsumen memiliki tanggung jawab besar dalam hal ini. Apakah kita akan mempromosikan perdagangan spesies yang terancam punah hanya untuk mempertahankan tradisi di atas meja kita?
Huitlacoche
Ok, jadi ini bahkan bukan tanaman, itu adalah jamur yang menginfeksi tanaman jagung, tetapi tentu saja layak disebut terhormat. Siapa pun yang pernah melihat tongkol jagung yang terinfeksi huitlacoche mungkin meragukan bahwa memakannya sebenarnya adalah hal yang bijaksana untuk dilakukan. Huitlacoche bukan yang tercantik di pasar - bahkan tidak cantik jika dibandingkan dengan jamur lainnya -, warna hitamnya yang khas dapat menghalangi beberapa pecinta kuliner, tetapi ceritanya berubah begitu dicampur dengan epazote, bawang putih dan Anda memasukkannya ke dalam tortilla biru … Anda akan langsung ketagihan. Setiap tahun, selama musim hujan, demam huitlacoche meningkat dan kebanyakan orang akan menikmati membeli sedikit jamur segar, meskipun itu adalah yang termahal dalam daftar belanja.
