Makanan + Minuman
Saya mencium mereka sebelum melihat mereka. Dua bocah lelaki, keduanya berusia sekitar empat tahun, berkeliaran di sekitar sebuah toko musik di pusat kota Reykjavik dengan aroma amonia, ikan, dan kebusukan di belakang mereka. Seorang karyawan membungkuk untuk berbicara dengan salah satu bocah lelaki itu dan bertanya dalam bahasa Islandia apakah dia sudah makan hakarl, atau hiu fermentasi. Sangat antusias “Ja! '' Adalah jawabannya. "Vel gert!" Dia tersenyum dan memberinya lima tinggi. Anak yang lain mengenakan mahkota buatan tangan, jenis yang Anda buat di TK dengan kertas konstruksi, glitter, dan bulu. Dalam hal ini, mahkota memiliki gambar makanan tradisional seperti kepala domba yang dimakan selama festival þorrablót. Itu Bóndadagur, hari kick-off untuk musim di Islandia.
Þorrablót (atau Thorrablot) adalah festival pagan Islandia yang ditekan dengan penyebaran agama Kristen sekitar 1000 Masehi. Pada tahun 1904, Islandia memperoleh kemerdekaan penuh dari Denmark, dan gerakan nasionalisme yang meningkat membawa tradisi Islandia ke garis depan, termasuk Þorrablót pada dekade sebelumnya. Festival dimulai pada hari Jumat pertama setelah 19 Januari, yang dikenal sebagai minggu ke-13 musim dingin di negara itu, dan kemungkinan mendapat namanya dari Thor, dewa guntur Nordik, atau raja mitologis Thorri Snæsson. Bagian besar dari menghidupkan kembali festival Islandia adalah dan berpusat di sekitar makanan tradisional, dan ini adalah waktu terbaik tahun ini untuk mencoba beberapa hidangan dari masa lalu Islandia.
Daftar singkat dari apa yang dapat Anda lihat: hiu fermentasi, kepala domba rebus, sosis hati, testis asam, daging domba asap, ikan kering, dan banyak bir dan minuman keras setempat. Hidangan ini dapat ditelusuri kembali ke kebangkitan festival di tahun 1950-an.
Ini mungkin sedikit berlebihan bagi orang-orang yang tidak terbiasa dengan bahan-bahannya, tetapi Anda tidak akan sendirian jika Anda memilih untuk tidak mencicipi. Saya bertanya kepada beberapa teman Islandia apakah mereka akan berpartisipasi dalam þorrablót tahun ini, dan konsensus umum adalah, “Tidak, itu menjijikkan,” dan “Saya tidak makan raforrafilth.” Bahkan almarhum Anthony Bourdain, yang mencoba hampir setiap disebut kelezatan di seluruh dunia, hiu difermentasi meratapi sebagai "satu-satunya hal yang terburuk, paling menjijikkan dan mengerikan" yang pernah dia makan. Di luar rasa yang didapatnya, makanan itu sendiri menceritakan kisah yang lebih luas tentang negara ini.
Merayakan dengan cara yang benar
Apakah Anda menghadiri pesta tradisional atau mengalami masakan di restoran lokal, sering ada nada humor hitam untuk promosi tradisi. Nasihat tentang mencicipi hidangan cenderung jatuh di suatu tempat di sepanjang baris "Jangan khawatir jika Anda tidak bisa menahan refleks muntah Anda, " dan "Cobalah untuk tidak terlalu fokus pada apa yang Anda makan."
Di samping bercanda, Þorrablót adalah cara untuk melestarikan dan mengklaim kepemilikan nilai-nilai komunitas dan merayakan sejarah Islandia. Makanannya simbolis, dan beberapa penduduk setempat bekerja untuk lebih fokus pada tradisi itu sendiri daripada membiarkannya berubah menjadi lebih dari sekadar daya tarik wisata. Jón Ferdinand Estherarson, seorang mahasiswa ilmu politik dan sejarah di Universitas Islandia, memberi tahu saya bahan-bahannya dimakan karena kebutuhan dari tahun 1500 hingga 1800-an, dan keadaan di sekitar budaya makanan hilang dari banyak pihak modern.
"Nasionalis romantis dari Era Kemerdekaan ingin menemukan ikon dan simbol nasional, berbagi kesamaan untuk 'menyatukan' kita, tetapi mereka memiliki sedikit manfaat dalam mewakili kesengsaraan dan keputusasaan yang sebenarnya di balik tirai, " katanya. “Itu jauh dari glamor. Tidak apa-apa jika mereka jujur tentang itu, jika ada arti makna dan berbagi kesedihan dengan leluhur kita. Rasa hormat untuk pengorbanan dan kesulitan mereka. Tapi sebagai gantinya, itu adalah pesta mabuk mabuk. Sebuah fungsi fungsional mungkin untuk meredam dan meredam rasa kebesaran diri kita yang berlebihan sebagai sebuah bangsa. Untuk menanamkan rasa rendah hati dan rasa terima kasih ke dalam jiwa kolektif kita.”
Midwinter adalah waktu yang sangat sulit untuk makan. Orang-orang pada umumnya mengambil cadangan terakhir mereka yang membawa mereka melewati bulan-bulan dingin, karenanya semua makanan fermentasi. Hari ini, penting untuk diingat mengapa makanan ini dipilih untuk mewakili negara.
Tradisi Þorrablót modern
Tradisi pada dasarnya adalah cara menafsirkan kembali sejarah, dan Þorrablót tidak terkecuali. Ini dinamis dan berevolusi ketika generasi mengadaptasi perspektif baru - dibuktikan oleh kurangnya minat teman-teman saya pada makanan yang ditawarkan. Di Islandia hari ini, tradisi þorrablót memiliki dua audiensi. Yang pertama adalah komunitas Islandia, di mana festival ini berfungsi untuk memperkuat kebanggaan nasionalistis dan merayakan masa lalu Viking di negara itu. Yang kedua adalah wisatawan yang tertarik dengan budaya makanan Islandia. Yang terakhir harus selalu mengikuti jejak orang yang merayakan warisan mereka.
Ada beberapa cara untuk mencoba makanan yang lezat. Baik turis maupun penduduk lokal dapat membeli ember berisi bagian-bagian hewan yang asam di supermarket-supermarket Islandia dan melakukan persiapan sendiri. Anda juga dapat membeli sepiring makanan ramorramatur di restoran yang ramah turis seperti Cafe Loki. Pesta dengan pesta gaya prasmanan diadakan di pusat kota Reykjavik dan pedesaan, tetapi wisatawan harus merencanakan ke depan jika mereka ingin mencetak undangan atau tiket kepada mereka.
Pelestarian berkelanjutan dari makanan fermentasi ini dan konsumsi mereka setiap tahun tidak ada hubungannya dengan rasa dan lebih banyak simbolisme dan pentingnya yang lebih dalam dalam budaya Islandia. Tanpa menghormati masa lalu, pengalaman tersebut rentan menjadi tidak akurat secara historis atau otentik secara emosional, dan paling buruk dieksploitasi oleh wisatawan. Tetapi ketika dirayakan dengan benar, hidangan tradisional ini bisa menjadi kesempatan untuk merenungkan sejarah bertingkat Islandia - apakah Anda bisa mempertahankannya tanpa meringis atau tidak.
