Makanan + Minuman
Seperti yang disebutkan sebelumnya, Derek Wallace adalah seorang pria dalam sebuah misi.
Dia memulai tur di seluruh dunia bekerja di pertanian organik untuk menulis buku tentang bagaimana budaya lain telah mengatasi masalah keberlanjutan, dan untuk mengembalikan metode berkebun komunal organik yang dapat digunakan warga negara Amerika Serikat untuk membantu memerangi kecanduan mereka terhadap minyak bumi- produk berbasis tumbuh di peternakan.
Saya bertemu dengan Derek untuk mewawancarainya tentang pertanian organik versus pabrik, minyak puncak, perang melawan teror, dan masa depan keberlanjutan.
BNT: Pertama, apa sebenarnya pertanian organik?
Foto oleh: SummerTomato
Derek Wallace: Pertanian organik adalah tentang menanam tanaman tanpa menggunakan pestisida buatan yang dapat memiliki efek berbahaya yang serius pada kesehatan kita dan lingkungan.
Petani organik menekankan konsep "memberi makan tanah bukan memberi makan tanaman" - tetapi tidak hanya terbatas pada bahan habis pakai. Kapas dalam pakaian yang kita kenakan, biji-bijian yang kita beri makan ternak kita dan bahkan obat-obatan alami (ginkgo biloba dan lidah buaya, misalnya) semuanya dapat ditanam secara organik.
Selain itu, pertanian organik menekankan keinginan untuk menemukan keseimbangan dengan lingkungan sekitarnya, yang dikenal sebagai "keberlanjutan".
Keberlanjutan dapat digambarkan sebagai sistem desain moral dan etis yang berlaku untuk produksi pangan dan penggunaan lahan, serta desain masyarakat. Ini mencari cara hidup yang produktif dengan mengintegrasikan ekologi, lanskap, arsitektur, agroforestri dan ekonomi hijau / ekologis.
Diambil ke bentuk paling murni, itu dikenal sebagai "permakultur", yang bertujuan untuk menciptakan habitat manusia dengan mengikuti pola alam.
Apa bedanya dengan pertanian pabrik?
Pertanian pabrik menekankan kuantitas daripada kualitas. Ini adalah produksi massal, versi perakitan pertanian, yang berarti bahwa banyak, banyak sudut keselamatan dan kesehatan yang pada akhirnya mendapatkan potongan yang merugikan konsumen.
Misalnya, pupuk berbasis pestisida dan amoniak yang digunakan oleh pabrik peternakan dapat menyebabkan masalah kesehatan akut seperti sakit perut, pusing, sakit kepala, mual, muntah, serta iritasi kulit dan mata. Dan itu hanya gejala yang ditemukan pada petani yang bekerja di sekitar bahan kimia. Bayangkan saja memakan buah dan sayuran yang telah menyerapnya!
Anda hanya tidak menemukan sesuatu yang alami tentang pertanian industri, apakah produknya adalah tanaman atau ternak. Tanah membutuhkan waktu untuk menyerap nutrisi dan menyuntikkan hewan yang penuh dengan anti-biotik karena Anda telah menjejalkan ratusan atau ribuan mereka ke dalam jarak dekat hanya membiakkan bakteri super yang kebal.
Pencerahan apa yang mendorong Anda untuk memulai proyek ini?
Saya benar-benar tahu tanggal kejadiannya: itu adalah ulang tahun keempat 11 September. Badai Katrina baru saja menyerang seminggu sebelumnya dan saya sudah muak, maksud saya benar-benar muak, oleh tanggapan pemerintah saya - atau lebih tepatnya, tidak ada.
Saya masuk ke MySpace dan membuat blog tentang betapa nyamannya bagi Pemerintahan Bush bahwa sesuatu seperti ini datang untuk mengalihkan perhatian orang Amerika dari kenyataan pahit yang telah berlalu empat tahun sejak Serangan Pusat Perdagangan Dunia dan masih belum ada tanda-tanda penangkapan. Osama Bin Laden.
Entah kami sama sekali tidak kompeten, atau kami tidak melihat. Maka saya mulai melakukan riset internet. Saat itulah aku menemukan Life After The Oil Crash dan jantungku berdetak kencang.
Situs ini menjelaskan dengan sangat sederhana masalah "Minyak Puncak" - bahwa ada sejumlah terbatas minyak bumi di tanah dan bahwa pada akhirnya kita akan mencapai titik setengah, atau "puncak". Ketika itu terjadi, perang sumber daya akan menendang ke gir.
"Perang Melawan Teror" ini hanyalah tabir asap untuk mengamankan kepentingan minyak AS di Timur Tengah sebelum krisis besar itu terjadi.
Pada awalnya, saya pikir, oke, jadi ratusan tahun dari sekarang ini akan menjadi "Mad Max". Jadi, apa masalahnya bagiku? Tetapi kemudian saya membaca lebih lanjut dan mengetahui bahwa ahli geologi, fisikawan, dan bankir investasi terkemuka sepakat bahwa, seperti halnya pemanasan global, puncak minyak tidak akan terjadi di masa depan yang jauh - itu akan terjadi di suatu tempat di sebagian besar masa hidup kita.
"Perang Melawan Teror" ini hanyalah tabir asap untuk mengamankan kepentingan minyak AS di Timur Tengah sebelum krisis besar itu terjadi.
Dengan situs itu sebagai titik awal, saya memperoleh pemahaman yang lebih baik tentang betapa pentingnya minyak bagi setiap aspek dari peradaban manusia modern. Itu tidak hanya menjalankan kendaraan kami, tetapi itu juga yang membuat peternakan pabrik besar kami menjadi mungkin.
Sekitar 10 kalori bahan bakar fosil diperlukan untuk menghasilkan setiap 1 kalori makanan yang dimakan di AS. Pestisida dibuat dari minyak, peralatan pertanian seperti traktor dan trailer dibangun dan diberi daya menggunakan minyak dan makanan didistribusikan melalui jaringan transportasi bertenaga minyak. Di AS, bagian makanan rata-rata berjalan hampir 1.500 mil sebelum sampai ke piring Anda. Seperti yang dikatakan situs web itu, "singkatnya, orang melahap minyak seperti SUV berkaki dua".
Selama liburan Natal tahun 2005, saya melakukan pencarian jiwa dan saya memutuskan bahwa itu sudah cukup.
Saya tidak bisa terus mengeluh tentang keadaan dunia saat saya berkontribusi pada masalah yang sangat parah. Mungkin saya tidak sebesar atau berpengaruh seperti ExxonMobil, tetapi sial, saya masih melakukan bagian saya untuk mencemari bumi dan melanggengkan perang internasional untuk mendapatkan minyak.
Dan saya pikir jika cukup banyak dari kita mengubah kebiasaan gaya hidup kita, itu akan menjadi cukup banyak tetes air membentuk gelombang pasang perubahan positif.
Jadi saya menghabiskan enam bulan ke depan untuk mencari tahu apa yang akan saya lakukan untuk melakukan perubahan positif dalam hidup saya sendiri.
Apa saja cara Anda mengubah gaya hidup Anda?
Hal pertama yang saya lakukan, hal paling sederhana, adalah saya mengurangi belanja di toko bahan makanan dan makan di restoran. Saya mulai mendapatkan makanan dari pasar petani setempat, tempat saya dapat berbicara langsung dengan orang-orang yang menanam makanan yang saya makan. Saya juga bisa melakukan barter pada harga, yang tidak dapat Anda lakukan di Ralph atau Piggly Wiggly atau CostCo.
Saya pikir jika cukup banyak dari kita mengubah kebiasaan gaya hidup kita, itu akan menjadi cukup banyak tetes air membentuk gelombang pasang perubahan positif.
Langkah besar berikutnya adalah menyingkirkan kendaraan saya - yang sama dengan bunuh diri sosial di sini di Los Angeles yang gila mobil. Tapi kamu tahu apa? Sebenarnya tidak terlalu sulit. Duane Elgin menulis sebuah buku yang luar biasa yang telah sangat mempengaruhi saya dan berjudul, "Kesederhanaan Sukarela: Menuju Jalan Hidup yang Sederhana dari Luar, Kaya Dalam Hati".
Elgin memberi contoh dua orang yang harus mengendarai sepedanya untuk bekerja. Satu orang tidak mampu membayar pembayaran, jadi diambil alih. Sekarang, setiap belokan menjauhi dia, karena dia sangat merindukan mobilnya dan merindukan kebebasan mobilitas yang menyertainya.
Orang kedua lelah duduk di lalu lintas, ingin mendapatkan kondisi yang lebih baik, benci polusi dan lebih suka menghemat uang yang dia habiskan untuk pembayaran mobil / gas / pemeliharaan / parkir / dll. Sekarang, setiap belokan menjajakan kesenangan baginya, karena ia mencintai semua kebebasan fisik, sosial, dan finansial yang ia dapatkan dengan menyerahkan sesuatu yang dianggap tidak perlu.
Hasil akhir yang sama tetapi perspektif yang berbeda.
Mengetahui apa yang saya ketahui tentang Minyak Puncak dan pemanasan global dan dipenuhi dengan keinginan kuat untuk membuat perbedaan, saya memutuskan, saya akan mulai mendokumentasikan gaya hidup dan bisnis yang berkelanjutan bagi orang-orang yang tidak menyadari bahwa Minyak Puncak bahkan merupakan masalah.
Dan dalam penelitian saya untuk itu, saya menemukan dua wwoofing dan couchsurfing, dua bentuk jejaring sosial yang banyak orang bahkan tidak tahu ada.
Apa jaringan Wwoofing dan pengalaman seperti apa yang Anda butuhkan untuk bergabung?
WWOOF singkatan dari "Peluang Seluruh Dunia di Pertanian Organik". Organisasi ini adalah jaringan fasilitasi yang memungkinkan orang untuk belajar langsung tentang teknik penanaman organik sambil membantu petani membuat produksi organik sebagai alternatif yang layak.
Banyak negara besar memiliki jaringan WWOOF nasional dan negara-negara yang tidak sering memiliki kelompok independen WWOOF yang beroperasi dengan cara yang sama dengan jaringan kakak mereka yang lebih besar. Hal yang hebat tentang jaringan ini adalah bahwa mereka memberikan keamanan bagi tuan rumah dan para tamu, sehingga tidak ada pihak yang diuntungkan. Anggap saja sebagai eBay untuk pertanian, hanya barang yang dijual adalah waktu Anda sebagai sukarelawan!
Sejauh pengalaman, tidak ada yang dibutuhkan! Saya sendiri memiliki sedikit paparan praktik pertanian, namun saya disambut dengan tangan terbuka! Organisasi WWOOF dapat membantu Anda berhubungan dengan tuan rumah yang tepat untuk apa yang ingin Anda pelajari.
Salah satu contohnya adalah sistem pertanian “chinampas”, yang digunakan suku Aztec di dasar danau dangkal Lembah Meksiko untuk membantu mengatasi batasan utama pertanian di Cekungan Meksiko: curah hujan yang berubah-ubah, embun beku dan kesuburan tanah. Diperkirakan bahwa makanan yang disediakan oleh chinampa terdiri setengah hingga dua pertiga dari makanan yang dikonsumsi oleh 200.000 penduduk kota Tenochtitlán sampai penghancuran bendungan dan pintu air selama penaklukan Spanyol di Meksiko.
Nah, itu sesuatu yang saya sangat tertarik dan tidak akan terbuka tanpa bantuan WWOOF!
Anda juga menyebutkan bahwa Anda akan menjadi "couchsurfing" selama perjalanan Anda. Pernahkah Anda melakukannya sebelumnya atau bertemu seseorang yang pernah?
Couchsurfing adalah sesuatu yang akrab bagi kebanyakan orang - tidur di sofa teman atau anggota keluarga saat mengunjungi kota atau negara lain.
Tetapi situs web itu mengambil satu langkah lebih jauh dan membantu orang menawarkan kesempatan ini untuk semangat yang belum pernah mereka temui. Ada beberapa fitur keamanan yang diatur sehingga Anda dan tamu atau host Anda dapat memastikan mereka tahu siapa yang akan tinggal bersama mereka dan untuk berapa lama.
Sejak 1 Agustus 2006, saya secara pribadi telah menjamu lebih dari tiga lusin orang untuk periode waktu mulai dari satu malam hingga satu minggu penuh. Terkadang hanya ada satu orang, begitu saya memiliki LIMA BELGIA dengan saya pada saat yang sama! Seluruh ruang tamu dipenuhi dengan orang Eropa, ransel, dan kantong tidur.
Keindahan couchsurfing adalah Anda bisa menentukan tingkat keterlibatan dengan tamu Anda, apakah itu membawa mereka dalam tur berpemandu ke kota Anda dan memasak makanan bersama mereka atau hanya memberi mereka tempat untuk tidur dan mengatakan "bersenang-senang!" Sambil menunjuk mereka ke arah restoran terdekat.
Juga, saya tidak bisa menekankan poin ini cukup - masing-masing dan setiap orang yang datang untuk tinggal bersama saya saat saya menjadi tuan rumah adalah kegembiraan belaka untuk berada di sekitar. Mereka adalah tamu yang cerdas, lucu, baik, sopan, yang membuat setiap hari menjadi petualangan.
Saya memiliki pengunjung dari seluruh dunia - tempat-tempat seperti Australia, Denmark, Inggris dan bahkan di sini di Amerika Serikat. Saya akan melakukan beberapa couchsurfing saya sendiri selama liburan sementara saya di Charlotte, North Carolina, Chicago, Illinois dan San Francisco, California.
Anda dengan cepat mengatasi ketakutan awal itu, oh tidak, apa yang saya lakukan? Saya tinggal dengan orang asing di daerah asing! Terutama sekali Anda menyadari bahwa orang-orang ini sebenarnya bukan orang asing, karena fenomena teman-teman-teman sedang terjadi.
Apa perjalanan terpanjang yang pernah Anda lalui?
Percaya atau tidak, saya belum pernah ke luar negeri! Saya tinggal di sini di Los Angeles selama lima tahun dan bahkan tidak pernah melewati perbatasan Meksiko! Dan itu memalukan, sangat memalukan.
Saya telah menghabiskan satu minggu di sana-sini di kota-kota seperti New York dan Chicago dan San Francisco, tetapi tidak pernah lama dari rumah seperti ini. Dan terutama tidak di negara baru yang aneh di mana saya tidak tahu bahasa dan kebiasaan!
Tapi saya tumbuh banyak bergerak, jadi saya tidak asing untuk bepergian. Banyak orang takut untuk meninggalkan batas-batas tanah air mereka karena takut dikucilkan, dan itu adalah ketakutan yang sah.
Tetapi dalam pengalaman saya, saya menemukan bahwa biasanya sebaliknya - orang ingin berbicara dengan Anda karena Anda baru dan misterius dan memiliki pengalaman di tempat-tempat yang jauh yang hanya dapat mereka khayalkan. Dan biar kuberitahu, itu pemecah es yang bagus!
Anda memiliki cukup rencana perjalanan untuk perjalanan Anda. Apakah Anda pikir Anda akan mengalami masalah mengenai setiap negara?
Anda seharusnya sudah melihat jadwal daftar keinginan saya! Saya pikir itu kira-kira seperti 35 negara, yang masing-masing akan disamakan menjadi sekitar lima hari! Setelah saya sadari, hei, akan ada perjalanan lain, tidak perlu berlebihan, yah, saya mulai mempersempitnya berdasarkan negara-negara dengan jaringan WWOOFing yang sangat terkenal dan sudah lama berdiri.
Tapi, saya sudah mengalami beberapa masalah di sepanjang jalan. Seperti yang dapat Anda bayangkan, banyak negara kurang berkembang di daerah seperti Amerika Selatan, Asia dan Afrika mengalami masa yang cukup sulit dengan pertanian subsisten, apalagi pertanian organik. Jadi saya dengan terpaksa harus mengganti di berbagai negara yang berdekatan atau memotong daerah mereka sama sekali dari rute saya.
Salah satu contoh yang bisa saya berikan adalah Fiji. Jika mereka tidak memilah kudeta militer mereka, sepertinya aku tidak akan berkunjung ke sana. Yang membuat saya sedih, karena saya benar-benar ingin mengunjungi Fiji selama sekitar satu dekade sekarang, sejak saya melihat National Geographic khusus tentang hal itu. Sesuatu selalu memanggil saya tentang daerah yang memiliki lebih dari 2.500 pulau tak berpenghuni - namun dihuni -.
Anda memiliki bagian musik di situs Anda. Itu ide yang cukup keren untuk menyoroti musik dari berbagai musisi yang Anda temui di jalan
Saya pikir itu akan menjadi sentuhan yang rapi untuk membantu memberikan nuansa autentik kepada pelanggan sebanyak mungkin untuk area yang saya kunjungi. Saya ingin situs web saya menjadi petualangan yang sangat masuk akal bagi pengunjung: ada gambar untuk mata, musik untuk telinga, resep untuk lidah dan hidung, dan bahkan sistem lokasi GPS interaktif untuk tangan.
Musik selalu menjadi hal yang sangat fantastik bagi saya yang secara ajaib tiba di bumi dari hasil karya para penyihir dan penyihir. Saya mendengar orang-orang berbicara tentang "pukulan balik" dan "tempo" dan saya hanya akan menggaruk kepala saya karena yang saya tahu adalah, "Saya suka itu" atau "Saya tidak suka itu".
Tapi seiring bertambahnya usia, saya tidak bisa mengendalikan keinginan saya untuk membuatnya sendiri. Saya mencatat hal itu sampai saya habiskan membuat acara televisi independen berdurasi 5 menit untuk www.channel101.com di sini di Los Angeles.
Kelompok penulis, sutradara, aktor, artis efek khusus dan musisi indie yang mengagumkan ini yang tidak duduk-duduk menunggu Hollywood memberi mereka izin untuk membuat pertunjukan yang ingin mereka tonton. Mereka mengambil kamera dan lakukan saja.
Itu benar-benar inspiratif bagi saya dan membantu mengarahkan saya pada jalan untuk beralih dari hanya menjadi konsumen ke ranah "pencipta". Saya benar-benar berharap akan mendapat kesempatan untuk bekerja dengan beberapa musisi dalam perjalanan saya, karena itu adalah satu bidang yang belum benar-benar saya cabut.
Mengapa belajar kembali bagaimana pertanian organik sangat penting saat ini?
Foto oleh: Brittany Silverstein
Saya pikir ini sangat penting karena jika kita tidak menghindari kehancuran besar-besaran dari Peak Oil dan pemanasan global, banyak orang akan menderita dengan sia-sia.
Banyak yang sudah melakukannya di dunia anjing-makan-anjing ini dari kapitalisme pasar bebas dan pencatutan perang. Tetapi jurang yang terus tumbuh antara si kaya dan si miskin yang memberantas kelas menengah ekonomi kita berarti bahwa kita sedang melihat Badai Katrina dalam skala global.
Jika saya bisa melakukan sesuatu, apa saja, untuk membantu mengubah jalannya takdir dan menghindarinya dari hasil itu, saya ikut. Daftarkan saya. Sudah waktunya.
Jadi itu singkatnya Derek Wallace
Itu saya, orang yang ingin menyerahkan semua yang tidak perlu sebelum dia kehilangan semua yang bernilai benar. Saya ingin makan makanan sehat, saya ingin menjadi konsumen yang sadar, saya ingin meninggalkan dunia ini tempat yang lebih baik daripada ketika saya datang ke sana.
Saya ingin menjadi pemanen yang ditulis Charles Read ketika dia berkata, “Taburkan tindakan, dan Anda menuai kebiasaan; tabur kebiasaan, dan Anda menuai karakter; tabur karakter, dan Anda menuai takdir.”Karena itulah masalahnya, mengubah kebiasaan kita dan menciptakan takdir kita sendiri, alih-alih hanya mengikuti apa yang dikatakan iklan perusahaan kepada kita adalah“benar”.
Tak satu pun dari ini adalah "nyata" atau "harus seperti itu". Ubah apa yang Anda bisa, betapapun kecilnya. Tidak ada alasan untuk tidak dan tidak ada yang menahan Anda kecuali kecanduan Anda sendiri dan kebiasaan Anda sendiri.
Alasan saya mendokumentasikan perjalanan saya adalah agar saya dapat membantu menginspirasi orang lain. Karena jika saya bisa melakukannya, Anda bisa melakukannya.
