Makanan + Minuman
Ann adalah koki dan pemimpin matriarkal di Tao Kantina, Tao Filipina. Tonton dan pelajari di bawah saat dia membawa kami melalui beberapa hidangan Filipina klasik. Koki dan master sejati, Bibi Ann tidak banyak mengukur atau menentukan waktu atau mengikuti resep. Yang benar-benar dia butuhkan adalah wajan, api yang kuat (di sana mereka membakar sekam kelapa), dan banyak bahan segar. Yang mengatakan, hidangan ini relatif mudah. Kuncinya adalah mendapatkan akar kunyit segar untuk rasanya.
1. EGGPLANT GRILLED
Bahan:
6 terong kupas
1 bawang daun bawang (dicincang)
1 bawang besar (dicincang)
2 kepala bawang putih (cincang)
Secangkir kelapa parut
¼ cangkir jahe cincang
2 kaleng santan
Lada hitam secukupnya
2. SEAFOOD FIESTA
Diet Filipina didasarkan pada makanan laut, nasi, dan banyak buah-buahan dan sayuran segar. Hidangan seafood klasik Filipina ini, seperti yang dikatakan Ann, “bawang putih gila!” Perhatikan betapa sederhananya bahannya - Anda dapat dengan mudah mengambil paket makanan laut dari Trader Joe's dan mencoba yang ini di rumah! Semuanya selesai dalam 10 menit.
Bahan:
Paket makanan laut (cumi-cumi, remis, udang)
Cabai merah
2 kepala bawang putih
1 bawang daun bawang
Kecap, gula, merica secukupnya
3. BANANA CURRY SAUCE
Di sini, Ann membuat Banana Curry, saus Filipina klasik yang, seperti yang ia catat, "baik untuk semuanya." Seperti semua kari, dasarnya adalah santan, dan untuk hidangan ini ia menggunakan pisang Saba, pisang masak yang berasal dari Filipina.. Anda bisa menggantinya dengan pisang raja yang sangat matang. Perhatikan bagaimana Ann tidak pernah mengukur ketika dia memasak. Dia pergi dengan perasaan. Cobalah untuk mengikuti dengan proporsi yang sesuai.
Bahan:
Jahe parut
Pisang raja tumbuk / saba pisang
Bawang putih
jeruk nipis
Bawang
4. Squid cair
Siap untuk masakan Filipina tingkat selanjutnya? Biarkan Ann memandu Anda melalui resep luar biasa ini: cumi-cumi isi. Rahasia untuk ini adalah menyiapkan minyak terlebih dahulu dengan merebus minyak goreng pilihan Anda selama 30 menit dengan kunyit segar. Isi cumi dengan bawang cincang, bayam, tomat, kemangi, kelapa bakar, dan garam dan merica. Kemudian glasir dengan minyak kunyit dan panggangan selama 20 menit.
Bahan:
Cabai jari (atau pengganti cabai pedas lainnya)
Daging kelapa parut panggang
Tomat
Bawang
Kemangi
bayam
Akar kunyit segar
5. VEGGIE STIR FRY
Dalam episode terakhir dari seri kami, Ann menyiapkan tumis sayur klasik Filipina. Jika Anda tidak dapat menemukan jenis labu yang tepat ini, jangan khawatir, kuncinya adalah metode memasak - api dan wajan yang sangat panas - dan mendapatkan rasa yang tepat dengan akar kunyit segar, bawang, bawang putih, jahe, dan saus ikan. Perhatikan bagaimana Ann menambahkan cipratan air untuk memastikan sayuran dimasak sepenuhnya.
Bahan:
Labu
Chard
Kacang hijau
Timun
Tomat
Bawang putih
Bawang
Kunyit segar
Jahe parut
Saus ikan
