Bar + Kehidupan Malam
Foto disediakan oleh Lumpia Cart
Juliane Huang akan memakan apa pun yang orang berikan padanya di jalan.
"KAU TAHU KITA akan berbau seperti sisi penggorengan yang memalukan, " kataku kepada teman sekamarku saat dia mengonsolidasikan piring makanan kosong kami menjadi tumpukan yang rapi.
Kita berada di Castro malam ini untuk Dirty Dishes, acara setengah bulanan yang memadukan musik, minuman, dan pemeran bergilir dari beberapa pedagang kaki lima paling terkenal di San Francisco menjadi satu malam beruap pemuasan langsung. Lumpia Cart melayani badai di samping kami; tidak mungkin kita akan keluar dari sini tanpa berbau seperti makanan.
Adobo Hobo Cart, Foto oleh Gary Soup
Tren makanan jalanan yang berkembang di San Francisco dimulai pada musim semi tahun 2009 dan telah muncul di sisi lain tahun ini dengan kepribadiannya sendiri.
Lebih intim dari truk makanan yang berkerumun di tempat parkir Los Angeles dan lebih ramah daripada gerobak baja yang melapisi beton di New York, gerobak makanan jalanan di sini membangun persahabatan dengan pelanggan mereka, mendukung bisnis masing-masing, dan mengatur acara sosial dan amal bersama.
Pada usia 27, Abe Espiritu, dari Lumpia Cart, adalah yang termuda dari para pria kereta. Setelah memasuki bisnis gerobak makanan Agustus lalu, pengusaha Filipina generasi kedua pada awalnya tidak menyadari berapa banyak orang yang tidak tahu apa itu lumpia.
"Aku hanya berpikir, hei, mari kita menjual beberapa lumpia kepada beberapa pengunjung klub larut malam, " kata Espiritu tentang ide awalnya untuk bisnis yang datang dari menonton penjual hot dog yang dibungkus dengan bacon yang berkemah di luar klub dan bar larut malam. "Ketika saya mulai, banyak orang mendatangi saya dan berkata, 'barang apa ini?' Saya akan memberi tahu mereka, 'lihat, coba saja, ini seperti telur gulung.' Mereka akan melakukannya, dan mereka akan menyukainya."
Tentu saja, apa yang tidak disukai dari makanan jari goreng?
Bahwa banyak orang yang tidak menyadari lumpias pada akhirnya berkontribusi pada ambisi sosial-etnis Espiritu, karena gagasannya tentang masa depan bisnis kereta lumpia-nya kini membumbung ke mana-mana, menjadikan telur renyah menggulung menjadi pilihan makanan biasa untuk konsumsi Amerika daripada tetap menyisihkan Masakan "asing dan etnis".
Espiritu (R) dengan mitra kereta lumpia di tempat kerja.
Agar adil, pertama kali saya makan lumpia adalah dari Lumpia Cart, dan saya bersama teman sekamar saya yang ibunya orang Filipina.
"Apa pendapatmu tentang lumpia?" Aku bertanya kepada teman sekamarku, artinya apakah dia pikir kita harus membelinya atau tidak.
"Mereka terlihat seperti lumpia, " katanya datar.
Baik.
Hanya setelah dia menjawab seperti ini saya mulai berpikir tentang motivasi untuk pertanyaan saya. Berbagi ruang yang sama malam itu dengan Lumpia Cart adalah Creme Brulee Cart, Curtis Kimball, dan saudaranya Magic Curry Cart, Brian Kimball. Masuk, saya dengan cepat membuat asumsi malam itu bahwa semua gerobak membagikan makanan mereka untuk memamerkan keterampilan memasak mereka yang superior.
Dan saya, sebagai seseorang dengan selera yang terlalu besar untuk pakaian mereka, ada di sana untuk memutuskan apakah saya setuju atau tidak dengan pernyataan kuliner mereka. Tidak terpikir oleh saya bahwa mungkin tantangan itu tidak pernah dikeluarkan, bahwa para tukang gerobak mungkin memiliki alasan lain untuk memulai bisnis mereka.
Creme Brulee Cart, Foto oleh calmenda
“Saya tidak memiliki pelatihan kuliner profesional [dan] saya tidak mencoba untuk menjadi gourmet semua,” Espiritu, yang menggunakan resep ibu generasi pertama Filipina untuk membuat lumpia, kata. "Aku hanya membuat makanan enak untuk orang baik."
Sentimen komunitas yang hangat dan kabur ini telah diungkapkan sebelumnya oleh vendor gerobak makanan lainnya ketika ditanya apa yang membuat mereka sibuk dalam game, terutama game yang membutuhkan kerja keras lebih daripada menyediakan uang tunai yang dingin dan keras.
Dua kata jawaban Espiritu: "Menyenangkan."
Melalui memulai bisnis gerobak makanan, Espiritu telah memperluas lingkaran sosialnya secara eksponensial. Wartawan terbang dari New York dan Vancouver untuk mencoba makanannya dan merekam suaranya yang asli. Pelanggan di seluruh wilayah teluk mengikuti twitternya untuk melacak lokasi sementara nya. Gerobak lain, seperti Adobo Hobo dan Soul Cocina, melibatkannya dalam rantai email yang mengoordinasi promosi silang.
"Dan lihat, " dia menunjuk padaku, "aku juga harus bertemu denganmu."
Aku memikirkan hal ini ketika aku meraih hookah peach-spearmint di meja kami. Kami telah duduk di ruang tunggu Morac di Distrik Misi selama dua jam sekarang, merokok dari hookah, membahas makanan Filipina, dan minum koktail mentimun yang sangat segar dan sangat SF.
Hidup harus selalu menyenangkan ini. Dan enak.
