Pencuci mulut
Makanan penutup di negara-negara Barat biasanya makanan manis seperti es krim, donat, kue, dan permen. Di Cina, makanan penutup menyimpang dari konsep-konsep super manis ini - bahkan kue dihidupkan kepalanya dan berarti sesuatu yang berbeda. Makanan penutup di Cina bisa manis atau gurih, dan sering kali, keduanya, membuat kombo yang lezat yang memuaskan kedua jenis mengidam. Ini adalah delapan makanan penutup Cina yang perlu Anda coba pada kunjungan Anda berikutnya.
1. Kue bulan, atau yuèbing
Salah satu makanan penutup Cina paling terkenal, yuèbing, atau dikenal sebagai kue bulan, secara tradisional dimakan selama Festival Pertengahan Musim Gugur. Festival ini tepat di sana dengan Tahun Baru Cina dalam hal signifikansi dan dirayakan selama pertengahan musim gugur ketika bulan berada pada titik puncaknya. Diperkirakan bahwa bulan terkait erat dengan musim dan pertanian, sehingga orang Cina akan mempersembahkan kurban sebagai terima kasih kepada bulan selama musim gugur. Festival menjadi resmi selama Dinasti Tang. Bagian dari pengorbanan adalah kue bulan, yang dipersembahkan dan kemudian dimakan. Selama masa ini, orang-orang juga memberikannya sebagai hadiah kepada teman dan keluarga agar mereka beruntung. Kue bulan berbentuk bulat (seperti bulan), kue lembut. Isi bervariasi berdasarkan wilayah, dari es krim ke custard ke ham, meskipun aslinya adalah pasta biji teratai manis dan kuning telur bebek asin.
2. Bola nasi manis, atau yuanxiao atau tāngyuán
Bola nasi manis bisa dimakan sepanjang tahun tetapi sangat penting selama perayaan Tahun Baru Imlek ketika dibagikan di antara keluarga untuk membawa harmoni dan kebahagiaan di tahun baru. Bentuk bundar dimaksudkan untuk mewakili kelengkapan keluarga. Nama resmi yang digunakan untuk makanan penutup ini tergantung pada bagian mana dari Cina tempat Anda berada. Ini disebut yuanxiao di utara dan tāngyuán di selatan, meskipun yuanxiao lebih dulu. Bola-bola nasi manis ini sangat lazim selama Festival Lentera yang melengkapi perayaan tahun baru karena berbagi nama yang sama (itu juga dikenal sebagai Festival Yuanxiao).
Bubuk beras ketan yang digunakan adalah apa yang membuatnya manis, dan isinya dapat lebih menambah rasa manis (seperti dengan buah atau pasta kacang) atau menambahkan elemen gurih dengan kacang.
3. Permen jenggot naga
Permen jenggot naga mirip dengan permen kapas, meskipun di mana permen kapas besar dan lembut, permen Cina ini kecil dan tipis. Nama itu berasal dari kemiripannya dengan penggambaran naga; helai gula sangat tipis sehingga menyerupai kumis naga. Pembuatan permen jenggot naga juga dianggap sebagai bentuk seni di Cina karena dibuat dengan merebus campuran gula menjadi zat seperti gel, yang kemudian dibuat menjadi cincin yang dilipat dan ditarik berulang-ulang dalam angka delapan sampai ada sejumlah helai kecil. Tapi itu tidak semua gula dan rongga potensial; setelah itu, ada ratusan hingga ribuan helai, dan isian (kacang biasa) ditambahkan di atas dan kemudian digulung sehingga ada di dalam permen.
4. Kue kemakmuran, atau fao gao
Kue khas Tahun Baru Cina, fao gao memiliki sejumlah nama Inggris - kue kemakmuran, kue keberuntungan, dan kue keberuntungan. Tujuannya adalah untuk membawa keberuntungan ketika dimakan, dan itu sering diberikan kepada orang lain selama liburan. Kata fa memiliki makna ganda, "kemakmuran" dan "dibangkitkan, " sedangkan gao berarti "kue." Cara tradisional membuat kue ini adalah dengan mencampur tepung beras, tepung kue, dan memanggang bubuk dengan gula dan air panas, dan kemudian memasukkannya ke dalam cetakan cupcake. Adonan dikukus, yang membuat bagian atas terbuka menjadi empat bagian yang berbeda. Kue bisa datang dalam berbagai warna, dan meskipun terlihat lembut, bagian dalamnya cukup tebal.
5. Lukisan gula
Kita semua telah melihat karya seni makanan yang terlihat sangat menggugah selera sehingga kita ingin memakannya. Di Cina, ada bentuk seni yang benar-benar bisa Anda makan, jika Anda tidak keberatan mengonsumsi gula murni. Lukisan gula persis seperti apa itu: lukisan yang terbuat dari gula cair. Diperkirakan bahwa karya-karya yang dapat dimakan ini berasal dari Dinasti Ming ketika figur gula adalah bagian dari ritual keagamaan.
Mereka biasanya ditemukan di pasar jalanan, taman, dan, karena popularitas mereka dengan anak-anak, di sekitar sekolah. Seniman biasanya dapat ditemukan di sebuah kios dengan kanvas pilihan mereka, baik lempengan marmer atau logam. Gula cair harus dibuat terlebih dahulu, jadi biasanya ada pot di samping tempat gula dimasak dan dilebur. Setelah itu, seniman akan menyemprotkan gula panas ke "kanvas" dalam bentuk apa pun yang diinginkan pembeli - kupu-kupu, naga, sepeda, bunga, dll. - dan bentuknya bisa dua atau tiga dimensi. Kemudian, artis akan menempelkan tongkat ke sana dan menghapusnya dari ruang kerja dengan spatula sehingga Anda bisa membawanya saat bepergian.
6. Kue sayang, atau lou po beng
Ada beberapa legenda dan variasi yang melingkupi kue kekasih, tetapi yang paling umum adalah seorang wanita yang sudah menikah yang ayahnya jatuh sakit. Keluarga itu miskin dan menggunakan sebagian besar uang mereka untuk membayar perawatan, dan di sinilah banyak legenda bervariasi. Beberapa tidak jelas dan sederhana, mengatakan bahwa wanita itu menjual dirinya sebagai budak untuk membeli lebih banyak obat, sementara yang lain lebih spesifik dan mengatakan bahwa dia menjual dirinya kepada pemiliknya - meskipun apakah itu untuk membayar tagihan yang tidak mampu mereka bayar karena menggunakan semua uang mereka untuk obat-obatan atau untuk mendapatkan lebih banyak obat tergantung pada legenda. Tempat lain di mana mereka menyimpang adalah pada keterlibatan suami, meskipun sebagian besar mengatakan bahwa setelah mendengar apa yang telah dilakukan istrinya, dia bekerja keras untuk menghasilkan cukup uang untuk membawanya kembali dan menciptakan lou po beng sebagai hasilnya.
Kue-kue manis berasal dari provinsi Guangdong (sebelumnya dikenal sebagai Kanton, menjadikannya makanan penutup Kanton). Secara tradisional, mereka dibuat dengan adonan pipih dan serpihan yang diisi dengan manisan melon musim dingin, tepung beras ketan, dan biji wijen.
7. Sup wijen hitam
Sup biasanya tidak dianggap sebagai pilihan makanan penutup, tetapi sup wijen hitam di Cina adalah makanan penutup yang dicari untuk manfaat kesehatannya. Disajikan panas, semua yang diperlukan untuk membuat sup adalah air, beras, gula, dan, seperti namanya, biji wijen hitam. Selain memberi sup warna buram, biji wijen hitam kaya akan nutrisi yang meningkatkan kesehatan rambut dan kulit, aliran darah, dan buang air besar.
8. Tart telur gaya Hong Kong, atau dàntǎ
Telur tart dapat ditemukan di seluruh dunia, meskipun mereka sangat populer di China sebagai pilihan dim sum dan dapat menemani makanan apa pun. Ada versi yang berbeda di China sendiri, tetapi yang paling umum adalah telur tart gaya Hong Kong, yang memiliki pengaruh Inggris. Tart telur gaya Hong Kong memiliki lapisan mengkilap, lebih rata, dan tenggelam dalam kerak, yang terbuat dari puff pastry (dengan tampilan yang lebih seperti mangkuk) atau pastry dengan kerak pendek (seperti kulit pie). Mereka juga benar-benar kuning. Rasanya kental dan hampir seperti jello. Waktu persiapan untuk hidangan penutup ini dapat memakan waktu berjam-jam, jadi biasanya disiapkan terlebih dahulu untuk pembelian.
