Restoran
Pelajar MatadorU, Jessica Festa ingin membuat Anda benar-benar lapar.
MAKANAN MEKSIKO ADALAH PERTAMA yang dinamai Masakan Warisan Dunia UNESCO. Dan sebagai tempat kelahiran banyak masakan tradisional sekarang, termasuk mol poblano, chalupa, cemitas, dan chiles en nogada, Puebla adalah tempat yang baik untuk mengenalnya.
Jika Anda berkunjung, berikut ini adalah 10 lokasi yang saya rekomendasikan untuk mencicipi makanan asli Meksiko.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Restoran mewah ini, terletak di pusat bersejarah Puebla, mempertahankan metode memasak dan resep masakan Meksiko asli, sambil meningkatkan cita rasa dengan unsur-unsur yang lebih modern. Dekorasi El Mural de los Poblanos menampilkan mural oleh Antonio Alvarez Moran, seorang seniman Poblano yang telah memberikan pameran tunggal sejak tahun 1975 - mereka sangat cocok dengan resep asli, teknik memasak artisanal, dan bahan-bahan daerah yang keluar dari dapur abad ke-17 ini. rumah abad.
Untuk kelezatan Meksiko, pesanlah escamole, larva semut yang disajikan dengan tortilla jagung, salsa, dan guacamole, atau gusanos, yang merupakan cacing yang disajikan dengan sama. Para koki akan menggorengnya tepat di depan Anda.
Saya juga merekomendasikan sampel beberapa mescal, karena ada banyak pilihan dari semua daerah yang berbeda di Meksiko. Jangan mengambilnya seperti suntikan - teguk perlahan dan nikmati rasanya. Anda akan diberi irisan jeruk dan garam dengan ulat kering untuk mengurangi kekuatan minuman.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Terletak di area “Street of the Frogs” di pusat bersejarah, restoran ini berada di halaman rumah bergaya kolonial yang berusia lebih dari 250 tahun. Barang antik menghiasi ruang, dan jika Anda suka apa yang Anda lihat, Anda dapat membeli seluruh ansambel dan membawanya pulang.
Selama lebih dari 19 tahun, dapur telah diperintahkan oleh Ny. Lupita Escobar, seorang veteran 60 tahun pelestarian gastronomi Meksiko. Menu-nya meliputi resep-resep dari komunitas terdekat dalam upaya menjaga teknik dan bahan-bahan tradisional Meksiko tetap hidup. Beberapa contoh termasuk Flor de Calabaza - bunga zucchini - yang dimasukkan ke dalam salad yang dibudidayakan di Atlixco, dan Pollo en Chiltepin - ayam dalam saus Chiltepin - yang berasal dari Cuetzalan dan Zacatlan.
Meson Sacristía juga menyelenggarakan kelas memasak. Di bawah arahan Chef Alonso Hernández, saya harus membuat poblano tahi lalat tradisional dan belajar beberapa trik untuk membawa resep pulang. Kiat # 1: Gunakan blender untuk menggabungkan semuanya.
Saat makan, saya akan merekomendasikan menu sampler sehingga Anda dapat mencoba sedikit dari segalanya, termasuk chalupa, tahi lalat, sup, hidangan utama, hidangan penutup, dan anggur lokal atau tequila. Namun, jika Anda hanya memilih satu, buatlah itu menjadi hidangan khas kota dan restoran: mole poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
Dekat pusat kota, tempat ini memiliki suasana keluarga yang lebih sederhana dan melayani porsi besar. Menu yang luas mencakup semua pilihan khas, seperti chalupa, mol molobo, dan pipián verde, serta hidangan musiman seperti cabe en nogada dan molole caderas, pure kambing dan sayuran. Mereka memiliki lokasi kedua di Jenderal I Zaragoza 64.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco No. 4
222-234-8180
Juga di pusat kota, warisan gastronomi La Chiquita berasal dari tahun 1896, dan merupakan satu-satunya restoran Meksiko di kota ini yang masih menggunakan resep aslinya. Bahkan, nenek buyut pemilik saat ini telah mewariskan rahasianya turun-temurun. Beberapa item menu tradisional yang dapat Anda temukan di sini termasuk chalupa dan mole poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente No. 209, El Carmen
Temukan kedai makanan ini di dalam ruangan Mercado el Carmen yang luas. Ia melihat lalu lintas lokal yang baik dan terkenal dengan cemitasnya - versi Puebla dari torta, atau sandwich Meksiko. Menu yang luas memiliki variasi seperti daging tepung roti, keju, ayam, daging sapi pedas, ham, sosis, kaki babi, dan - favorit pribadi saya - chipotle.
6. Molote dari 5 Poniente
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Molote, dibuat dengan campuran pasta jagung dan kentang tumbuk, diisi dengan sup daging, dan digoreng dengan minyak, sangat populer di Puebla.
Ini adalah warung jalan lain, tetapi sudah berada di tempat yang sama selama bertahun-tahun dan telah mendapatkan pengikut setia. Varietas molotes isi yang berbeda dapat dipesan di sini, seperti tinga (tomat, ayam, chipotle, dan sosis), keju kambing atau sapi dengan irisan jalapeno, dan epazote dan kentang tumbuk dengan bawang.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Makanan di sini enak, tapi yang membuatnya menonjol adalah keramik Talavera yang dibuat secara lokal, lukisan karya seniman Puebla, dan lemari dunia lama yang menghiasi bangunan Warisan Dunia abad ke-16. Semua hidangan dibuat menggunakan resep keluarga rahasia dan disajikan dengan roti panas dan jeli dari kebun di tempat.
Meja diatur dengan keramik Talavera, jenis tembikar khusus berkualitas tinggi yang berasal dari abad ke-17 yang hanya dapat ditemukan di Puebla dan tempat asalnya: Talavera de la Reina, Spanyol. Restoran memiliki menu berputar yang berubah setiap bulan.
8. Café Aguirre
Calle 5 de Mayo No. 4
222-242-0997
Berharap untuk disambut dengan hangat di kafe ini, yang telah beroperasi di pusat ini sejak tahun 1955. Sorotan adalah kopi Meksiko mereka yang kuat dan 100%, tumbuh pada ketinggian sekitar 4.000 kaki. Jika Anda makan, saya akan merekomendasikan chilaquiles - tortilla jagung goreng dengan atasnya salsa merah atau hijau, kacang, ayam suwir, daging babi atau sapi, bawang, dan keju segar.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, antara 11 dan 13 Norte
“Market of Flavours” Puebla bersih dan ramping. Fasad eksterior modernnya ditutupi dengan mosaik ubin berwarna-warni yang menampilkan nama-nama hidangan lokal yang ditulis dalam font abstrak. Bagian dalam melanjutkan tema berseni dengan patung-patung logam yang menggantung dari langit-langit.
Ada lebih dari 130 vendor yang menjual hidangan otentik seperti tacos árabes, pelonas, memelas, mol, pipián, cemitas, camotes, dan banyak lagi. Dibandingkan dengan semua restoran dalam daftar ini, Anda akan memiliki berbagai pilihan makanan terluas di pasar - mulai dari persendian independen yang kecil hingga perlengkapan yang terkenal seperti El Girofle dan Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, antara Av. 5 de Mayo dan Calle 4 Norte
Selain sisanya, Puebla terkenal dengan permennya dan menghasilkan banyak manisan negara.
Berjalan menyusuri Candy Street dapat membantu Anda mengenal banyak varietas, seperti borrachitos berlapis gula - yang mengandung alkohol dan dapat membuat Anda mabuk - camotes de frutas - permen lembut, jenis karamel - dan permen lokal paling terkenal, tortita de Santa Clara. Dibuat oleh seorang biarawati di Biara Santa Clara, itu terbuat dari nougat manis dan terlihat seperti kue.
