Makanan + Minuman
Makanan Kuba adalah perpaduan bahan-bahan dan gaya memasak Spanyol, Afrika, Asli Taino, dan Karibia. Bagian lain dari Karibia dan Amerika Latin juga memiliki masakan berbasis comida criolla, semua dengan sedikit variasi pada hidangan serupa. Jika Anda ingin memahami masakan Kuba, Anda harus tahu keanehan pulau ini.
Hidangan khas Kuba sangat berpengalaman dan tidak pedas. Masakan sering berpusat di sekitar potongan daging yang telah diasinkan selama berjam-jam atau bahkan sehari sebelum memasak. Sementara banyak budaya menambahkan saus setelah daging dimasak, Kuba membiarkan citarasa meresap dengan perlahan-lahan memasak dan mengasinkan ayam, babi, dan daging sapi untuk menambah kedalaman dan kompleksitas.
Ada beberapa bahan Kuba yang harus Anda ketahui. Yang pertama adalah mojo, yang merupakan rendaman umum dari jeruk asam dan jeruk nipis, bawang, bawang putih, oregano, minyak zaitun, garam, dan lada yang digunakan untuk membumbui daging (terutama daging babi) sebelumnya. Untuk semur, saus yang disebut sofrito dibuat dengan tomat cincang, paprika hijau dan merah, bawang merah, bawang putih, minyak zaitun, dan garam, dan digunakan sebagai dasarnya.
Catatan cepat: Makanan paling populer di AS dengan nama Kuba adalah sandwich Kuba. Itu sebenarnya bukan diciptakan di Kuba. Itu sandwich Kuba-Amerika yang dibuat di Tampa dan dipopulerkan di Miami.
Ini adalah bahan dan hidangan Kuba asli yang perlu Anda ketahui.
1. Arroz con pollo
Ayam dan nasi adalah makanan pokok paling umum di rumah tangga Kuba. Hidangan satu pot ini mirip dengan paella Spanyol. Ada banyak variasi arroz con pollo, tetapi dasar-dasarnya termasuk nasi, kaki ayam paha atau paha yang dimasak dengan sofrito, bumbu bijol, kaldu ayam, dan bir. Kacang polong dan paprika merah juga dicampur secara tradisional.
2. Ropa vieja
Dianggap sebagai hidangan nasional Kuba, ropa vieja secara harfiah diterjemahkan menjadi "pakaian lama" dan berasal dari Spanyol. Hidangan ini dibuat dengan abon sapi yang lambat dimasak dalam saus berbasis tomat dengan bawang, paprika, bawang putih, dan anggur yang dimasak. Itu selalu disajikan di atas nasi putih dan disertai dengan maduros (pisang raja manis) atau tostones (pisang raja goreng). Hidangan serupa dengan twist adalah vaca frita, atau sapi goreng, yang merupakan steak sayap yang direndam dalam mojo dan kemudian digoreng dengan bawang putih dan garam.
3. Picadillo
Hidangan sederhana ini adalah klasik Kuba lainnya yang merupakan hidangan sempurna di hari kerja. Ini daging sapi giling yang kecokelatan dengan bawang putih, bawang, paprika, oregano, daun salam, dan garam. Kemudian, daging sapi direbus dengan api kecil dengan saus tomat, memasak anggur, zaitun, dan kismis. Nasi putih dicampur begitu semua rasa bergabung. Hidangan berasal dari Spanyol, dan namanya berasal dari kata picar, yang berarti memotong atau memotong.
4. Yuca
Yuca adalah akar dari tanaman singkong. Rasanya mirip dengan kentang, dan itu adalah salah satu sisi pokok dalam masakan Kuba. Singkong berasal dari Amerika Selatan, dan digunakan dalam berbagai cara di berbagai masakan di sekitar Amerika Latin dan Karibia. Di Kuba, yuca sering dimasak sampai lunak dan kemudian ditutup dengan mojo bawang putih untuk menambah rasa.
5. Congri
Kacang hitam adalah tambahan standar untuk banyak hidangan Kuba. Mereka dimasak dengan nasi putih untuk membuat hidangan lezat dan selalu ada yang dikenal sebagai congri, dan merupakan dasar dari sup kacang hitam tebal yang direbus selama berjam-jam dan dibuat dengan apa pun yang tersedia. Hal yang sama dapat dikatakan tentang colorado frijoles, atau kacang merah. Kacang hitam dan beras Congri dapat ditemukan dengan sedikit variasi di seluruh pulau.
6. Ajiaco
Sup yang dibuat dengan sedikit dari segalanya, ajiaco adalah hidangan Kuba yang dikenal dan dicintai. Para juru masak sering mengumpulkan apa yang mereka miliki untuk membuat ajiaco, tetapi bahan-bahan umum termasuk jagung, ubi, malanga, pisang raja, daging sapi atau babi, pasta tomat, bawang putih, bawang merah, dan jus lemon.
7. Lechón
Lechon adalah babi menyusui, dan variasi ditemukan di banyak bekas koloni Spanyol, termasuk di Filipina. Selama liburan, orang Kuba akan memasak babi utuh di atas ludah, sering memutarnya sampai kulitnya menjadi renyah. Itu sangat diasinkan dengan mojo, dan lechón adalah inti dari makanan keluarga. Sebagai sisa, itu dapat diubah menjadi sandwich lezat yang dikenal sebagai pan con lechòn.
8. Croquetas
Hidangan yang dibawa oleh orang Spanyol, croqueta adalah jenis fritter. Sebuah bola adonan diisi dengan ham tanah atau ayam, kadang-kadang cod, dan dicampur dengan bawang merah dan bawang putih. Ini kemudian digoreng menjadi gulungan memanjang. Croquetas biasanya merupakan sarapan atau makanan ringan.
9. Pastelitos
Pastelito adalah puff pastry panggang yang diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih atau keduanya. Tambalan tradisional Kuba termasuk jambu dan krim keju, keju manis, atau daging giling. Seperti croquetas, pastelitos biasanya dimakan untuk sarapan, tetapi juga bisa menjadi camilan.
10. Medianoche
Medianoche berarti "tengah malam" dalam bahasa Spanyol, tetapi di Kuba itu juga mengacu pada sandwich populer yang dimakan saat makan siang dan larut malam. Ini adalah sandwich Kuba yang sebenarnya dimakan oleh Kuba di Kuba. Ini hampir persis seperti sandwich Kuba di dalam dengan daging babi panggang, ham, keju Swiss, mustard, dan acar, tetapi medianoches menggunakan roti telur yang manis.
11. Flan
Flan adalah makanan penutup umum di sebagian besar negara Amerika Latin. Namun, di Kuba, mereka menukar susu segar dengan susu kaleng dan susu kental (membuatnya lebih cair) bersama dengan telur, vanila, dan karamel. Setelah dipanggang dan didinginkan, karamel menjadi kerak flan. Berharap untuk menemukan makanan dekaden ini di setiap restoran Kuba.
12. Arroz con leche
Puding nasi, atau "nasi dengan susu" adalah hidangan penutup Amerika Latin populer lainnya. Tetapi di Kuba, sekali lagi, susu yang diuapkan dan dipadatkan digunakan, menjadikannya hidangan yang lebih manis dan lebih kaya. Kulit jeruk nipis dan bahan-bahan tradisional lainnya seperti nasi, vanilla, dan kayu manis melengkapi arroz con leche Kuba yang tepat.
13. Café Cubano
Kopi Kuba adalah espresso gelap yang dicampur dengan gula yang dapat disajikan dengan berbagai cara. Café con leche adalah nama biasa untuk secangkir susu hangat dengan segelas kopi Kuba. Ini adalah bagian standar dari sarapan - juga penjemputan tengah hari dan makan malam setelah makan malam. Cafecito atau cortadito adalah minuman pilihan yang biasa. Cafecito adalah satu atau dua ons kopi Kuba langsung, sedangkan cortadito “memotongnya” dengan menambahkan susu kukus.
